Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lamps aaale doobeda sme sa boli s deckami fotit, potom bleskovka nakup, doletela som spotena domov , nakrmila to tu, ulozila spat a zacala makat na torte...az do stvrtej poobede, to uz mi kamos volal, ze stoji pred vchodom 😅
tak som rychlo fotila a odovzdala 😅 😝
potom s detmi von a kupanie a klasika vecerne ritualy...mm v robote, takze cely den sama 😝
naaa a tak nemam cas ani dychat 😅 😀 nie ešte citat 😝 to az teraz, ked konecne vsetci zachrnia 😀
dievcata pomoc neviem nic konstruktivne najst k vlaciku na tortu pre dospelu...vsetko l en detske alebo uuuplne jednoduche... pomozte nejakym obrazkom alebo postupom dakujeeem
@katkak23 nieco take? http://tortyodmamy.sme.sk/node/110820
alebo http://tortyodmamy.sme.sk/node/206496 alebo si najdi obrazok vlaku - nie tortu,ale normalne vlak a podla toho si vymodeluj 🙂
Tak baby dokladam moju amatersku pre dceru,este raz dakujem... Prave som spsatala kuchynu, a padam na hubu, este som tam chcela nieco na pozadie ale nevladzem..malemu dnes vysgel prvy zub a patricne to oplakal a onervoval,tak rom rada,ze je aspon takato.. Pre tych,co nevedeli- Pou je elektronicke hovienko,o ktore sa treba denne starat,nieco akö tamagoci 🙂 ja mam tri zive tamagoci, ale tak co narobim,ked je to taky hit 😀
Tak tu je posledná tento týždeň,je pre moju susedu ,maj.Slovenska vo vzduchovej zbrani,dufam že sa jej bude páčiť
@katkak23 netusim ako ti to pootvara , ale tak snad .-) keby si dala urobit na oplatku obrazok sk vlaku mohla by si toto , hore das meno , vek a mas pokoj 🙂 : http://media.cakecentral.com/modules/coppermine...
@katkak23 a este :
http://farm4.static.flickr.com/3157/2687422580_...
http://farm2.staticflickr.com/1052/5152342407_d...
http://3.bp.blogspot.com/-4Fr2zO6Nb6M/TjAHrTaoD...
http://1.bp.blogspot.com/__bxuCioya2o/SlqvWCFIA...
http://www.sweetness-and-delight.co.uk/USERIMAG...
http://blog.oakleafcakes.com/wp-content/uploads...
http://3.bp.blogspot.com/-viVczufoTMk/T3IndjodZ...
http://www.wellingtoncakes.com/graphics/train s...
http://www.onlyeggless.com/media/catalog/produc...
http://images.birthdayexpress.com/bexpress/asse...
Kočky, tak tu je ta dobojovaná pračka a jedna rychlovka pro manžela k narozeninám...!
Tortarky....prosim Vas ako by som urychlila schnutie kvetin zo smartflex -velvetu??
No pridávam svoje výtvory . Tá futbalová je pre bývalého hráča MŠK Žilina. Tak pre to. Je vo vnútri punčová a moja prvá svadobná. Spodné korpusy sú mramorové s karamelovou a vanilkovou plnkou(použila som vanilkový struk) a vrchný korpus je tiež mramorák a plnka mliečna čokoláda a tiež vanilka. Ďúfam že sa bude neveste páčiť a že keď si pre ňu o 9tej prídu tak ju zvládnem uniesť dole k autu 😀
@akzuzs no ved toto...nejako mi to navychadza robiť si ozdoby dopredu 😠 😠 😠 ...... a som začiatočnik a hovorim si že ved ten smart minule celkom dobre schol 😀 😀 .....ale vymyslela som si orchidejky....na drotikoch 😀 😀 😀 😀 😀 😀(l ahko sa pozera na tie postupy) pre kmotru a monster pre jej dceru(to je oblatka)....hmmmm...ale moc mi to nešlo 😒 .....dala som ich do okna na obale od vajec 😝 ......a toto som vytvorila.dufam že na buduce sa donutim robiť ozdoby skor.....ale ked ja možem tvoriť len ked decka zaspia....a to som už aj ja ko.
....a to som ešte nezohnala flor.pasku.....tak som improvizovala 🙄 🙄 --s takou stuškou z organzy+gel na oblatku
Ahojky holky, přidávám včerejší dokončený dort, váha 3,590kg, světlý, mramorovaný, kakaový korpus a krém karamelový. Bála jsem se drátkování, krom ibišků jsem nic nedrátkovala, tak snad to je přiměřeně O.K. Mám namožené zápěstí pr.ruky, ani jsem nemohla obarvit hmotu, no ale jsem holka šikovná a vydržela jsem, mám tam veral a obvaz tak snad povolí.
@pipka 😀 😀 😀 😀 a čo si porábala, veď na dovolenke treba oddychovať 😀