icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
adrika202
17. aug 2013

@muffinka8 aj toto je origo recept s tmavou len ja som si ju zamenila za bielu 🙂
@jakelina ja kupujem na modelovacky rovno čierny smart..mne sa to nechce farbiť 🙂

avatar
jakelina
17. aug 2013

@adrika202 děkuji, hned zítra zkusím pro nás doma. 😉

avatar
jakelina
17. aug 2013

@adrika202 vidíš, to mě ani nenapadlo 😉 Až budu kupovat hmotu, tak si asi koupím taky 😉

avatar
mirinecka
17. aug 2013

v lete robiť s čokoládou, pohroma 🙂 ešte musí prežiť prepravu zajtra, ale je to pre babku len pre nás tak chyby budú odpustené 🙂

avatar
mili01
17. aug 2013

Baby, ak dám náplň - máslo, puding, tvaroh, práškový cukor - može sa na to dávat marcipánový potah? nerozpustí sa? Vždy som robila plnku len maslo puding, tak teraz neviem.. help help help 😀 Ďakujem!

avatar
pristela
17. aug 2013

@mili01 nie , musi byť viac masla nez mliečnyh vyrokov/ mlieka, tvarohu, slahacky ...../

avatar
mili01
17. aug 2013

@pristela ďakujem! už by som si pobrala tortu k 2. narodeninám pre moju Miri 😝 A ak urobím 2 plnky - jednu z tvarohom, tú dám len medzi vrstvy, a jednu čisto maslo puding cukor a tú dám "po obvode" torty pod poťah, tak to "fungovat" bude? alebo i tak sa to začně roztekat? inak ďakkujem za rýchlu reakciu, vy baby ma tu vždy zachránite 😀 pečiem torty tak raz za pol roka iba a sice vás študujem, ale ked to človek nerobí pravidelne, tak zabúda...

avatar
mili01
17. aug 2013

@pristela jeminku, že "z" tvarohom! samozrejme "s tvarohom".. sa ponahlam a potom to takto vyzera ..

avatar
pristela
17. aug 2013

@mili01 ak das viac masla nez mlieka tak v pohode mozes dat pod potah , alebo len rozmixuj maslo s cukrom a tym obmaz, ak mas rozmixuj do toho aj zbytky korpusu, odrezky atd , a naj ak mas este coko , rozpustis a pridas do toho masla /lepsie to chuti a je to viac tuhšie po zachladeni, ale jasne nemusi byt, staci aj len cukor a maslo...

avatar
pristela
17. aug 2013

@mili01 jaaaj , by ti vedeli baby rozprávať ako ja tu píšem 😀 😀 😀 😀 😀 😀 vždy píšem rychlo a nepozeram po sebe 😝 😝 😝 takže pohoda 😵

avatar
sisix
17. aug 2013

Televize

avatar
mili01
17. aug 2013

@pristela super, ďakujem, tak idem rozmixovat maslo s cukrom a do polovičky hodím tvaroh, a tým zbytkom obmažem tortu.. ešte ma napadlo, aby to nebolo také fádne, ked do tej časti s tvarohom hodím nejaké kompotovane ovocie, škoda že nemam višne.. mam černice.. bude to dobre? alebo radsej uz neexperimentovat??

avatar
jakelina
17. aug 2013

@mili01 určitě dej ovoce i marmeládu - je to mňam 😉

avatar
mili01
17. aug 2013

@pristela alebo som ešte našla ananasovy kupeny kompot v konzerve, alebo domaci čerešňový.. že ja si musim vymyšlat na poslednu chvilu 🙂
a korpus jeden mam obyč svetly piškot, a druhy skušam bananovo čokoladovy 🙂 ten sa ešte dopeka, na neho som echt zvedava

avatar
mili01
17. aug 2013

@jakelina super, ďakujem za radu 🙂 i marmeládu? nejaké domáce zásoby sa určite nájdu samozrejme 🙂 len teraz či tie čerešně alebo černice (to neviem ako sa povie česky... zoznam.sk prekladač a google prekladač tvrdí že ostružina 😀 )

avatar
dagmarmustafa
17. aug 2013

@simasa Brutalna torta.Ukladam.Dik za inspiracciu. Waw!

avatar
jakelina
17. aug 2013

@mili01 já dávám i marmeládu, takovou jaké je ovoce a nebo si dělám citronovou a ta je výborná takový kyselkavá a každý ji chválí. V tmavém korpuse to vypadá i hezky, žlutá marmeláda, bílý krém a v krému na řezu jahody nebo maliny a nebo hodně dávám mandarinky (kompot). Ostružiny nemám, zatím ještě nejsou zralé. 😒 Ale rostliny mám obsypané, už se těším.

avatar
adrika202
17. aug 2013

@jakelina citronovu marmeladu ? to znie dobre, daš recept prosím ? 🙂

avatar
mili01
17. aug 2013

@jakelina no ostružiny mám zavařené v kompotu, čerstvé taky nemám.. zrovna doma nemám žádné čerstvé ovoce, co by šlo použít... takže kompot ostružiny, kompot třešně nebo kompot ananas... zatim mam plnku s tvarohem, chuti skvěle, asi ji sním jen tak samotnou 😀 je taky taková kyselkavá, právě že mi čistý máslovo pudinkový krém teď v lété přijde takový moc hutný.. teď už tam jenom vrazit nějaké to ovoce 🙂 abych to neskazila...

avatar
jakelina
17. aug 2013

@adrika202 zkoušela jsem podle receptu co jsem našla na originální americkou citronovou marmeládu, tam se dávají celé citrony i s kůrou, ale mně to přišlo hořké a ta kůra tvrdá. Tak dělám svůj postup. Koupím citronovou kůru, ta je neošetřená, uvařím v trošce vody a ocedím, pak vymačkám kilo citronů a doředím tak aby toho byl litr. Pak už udělám podle návodu na želírovacím cukru jaký mám doma. Většinou dělám kilo ovoce a kilo cukru. Ty 1.3 nebo 1:2 to není ono, je toho pak málo a je to moc kyselé.

avatar
jakelina
17. aug 2013

@mili01 nezkazíš, dej co máš doma. Třešně mají pecky, ty asi ne. Pokud nemáš odpeckované, ani nemají moc výraznou chuť.

avatar
adrika202
17. aug 2013

@jakelina to vyskušam dakujem,sa mi normalne zbiehaju slinky to musi byť dobréééé 🙂

avatar
jakelina
17. aug 2013

@adrika202 já ji zrovna teď dělám, pošlu ti fotky jak to vypadá. Tohle je dávka ze tří kilo citronů.

avatar
mili01
17. aug 2013

@jakelina ok, už jsou tam 🙂 pečení v přímém přenosu... akorát ty ostružiny mají takové malé pecičky, mně to třeba nepřekáží, ale možná se někdo najde.. uvidíme.. třešně bych samozřejmě odpeckovala, ale máš pravdu, že asi by měli mdlou chuť, ty ostružiny jsou takové pikantnější.... tak ještě počkám až vychladne banánovo-čokoládový korpus a jdu na to 🙂 večer pak musím googlit a hledat, protože ještě vůbec nevím, co tý naší holce udělat za dort, jak ho ozdobit.. na panenky a princezny vůbec není, krtečka měla před rokem... moc děkuji za rady i dodání odvahy 🙂 konečně bude změna, dělala jsem furt dokola tu samou náplň, strach v očích abych to náhodou nezkazila...

avatar
jakelina
17. aug 2013

Je to focené teď, tak už je skoro tma. První hrnec je jak to vymačkám, druhý uvařené a pak už ve sklenicích.

avatar
jakelina
17. aug 2013

@mili01 hlavně to nepřežeň, ať z toho neporodíš 😉

avatar
mili01
17. aug 2013

@jakelina 😀 to snad ne! já si pořád říkám, že mám ještě měsíc času ale všichni straší že u dvojčat jeden nikdy neví 🙂 a celé odpoledne je malá s tátou, šli se koupat, tak jsem měla v podstatě klídek a pohodu 🙂

avatar
sisix
17. aug 2013

@jakelina citronovou kuru?? Susenou?

avatar
vepaga
17. aug 2013

moja ďalšia, nie je ta píla vydarená, ale potešila... Na budúce bude lepšia.

avatar
tertery
17. aug 2013

Holky, rozhodla jsem se na doru lepit pouze 2D kolečka atd...čim doporučíte lepit?