Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
boze, farbim si tu pri telke marcipan a furt doplnam a doplnam... a pozeram, ze manzelovi velmi chuti... ako tu pri mne tichucko sedi... 😀 😀 😀
@darinkazv na tortu s priemerom 24, davam 1 slahacku 33% 250 g/250ml a 500 g coko, pouzivam - coko z lidla 52 % cokolada taka zlatohnedy obal a 200g cena 0,98 E a zostalo mi trocha vzdy, tak mam v chladnicke alebo aj v mraziaku
@jakelina majka fakt sa netrap, torta bola nadherna a muffiny tiez, uz len to mnozstvo...
skratka pani, ani len netusi ako chuti dobra torta...je to nejaka truba...., ktora si mysli, ze to dokaze lepsie a chutnejsie za menej penazi...., tak nech sa trapi...su ludia co vedia ocenit a ludia, ktorým v nicom nevyhovies...
tak uz sa netrap a tes sa, ze dalsiu zrusila, aspon trubu tetku nemusis znova pocuvat a trapit sa za par penazi...iní ťa určite ocenia 😉
@jakelina preboha to co ake tela,je mi to moc luto ,ale sama vidis kolko ludi tolko chuti inym chutila 😉
Děvčata taky peču, tak k Vám občas nakuknu 🙂 stránky mám zde: http://eowin.rajce.idnes.cz/Dortiky/# 🙂
@jakelina a este nieco ja ked som robila svadobnu, ti ludia ma nepoznali,nevedeli ako peciem a objednali si pred tym u mna dve torty na skusku a vybrali si chut a dohodli sme sa na potahu aj vyzdobe, pekne si vsetko zaplatili,tak si to kludne mohla aj ona pred tym,ale ked zgrlosi tak nech sa strci,urcite bola dobra a bola nadherna a ako tu uz spominali,ziaden host by nepovedal,ze nechutila,uz len zo slusnosti povedia,ze je vsetko super
@jakelina nic dobre si veru o tetke nemysli... bude to tak ako @anibas pise, zdala sa jej torta draha tak si musela nieco vymysliet... mne tiekli slinky len som citala aka bola plnka 😝 mnaaam a ked Ta nejaka pani z tej svadby vychvalila, je jasne, ze namiesto tejto ufrfotanej tetky budes mat dalsich zakaznikov, ktori ocenia to "maslo" 😀 😀 😀 joj inak ale zaboli to ked do toho davame tolko lasky 😖
@jakelina ja som tu tvoju svadobnu ukazovala ešte aj manželovy,že aká krásna a tiež chválil. A je mi ľúto,že si dostala takú správu od nevesty,navie si vážiť kvalitnú prácu. Ten krém poznám,lebo si mi dávnejšie dávala naňho recept a je super aj môjmu mm chutil aj zákaznička vychválila . No ked som ho robila susedke tak jej moc nechutil.Takže sto ľudí,sto chutí. Ale osobne si myslím,že to boala iba zákernosť nevesty a tak ako píše @anibas
Holky moc všem děkuji. Dnes už jsem s tím tak nějak smířená, určitě je někdy i negativní reakce, ale zrovna tady u toho dortu mě to fakt zamrzelo hodně. A já to neumím hodit za hlavu, pořád mi tam leží. Je to první špatná zkušenost a zase mě to i poučilo. Vzala jsem si z toho i něco pro příště.
Holky všem dětičkám co jdou dnes poprvé do školky a školy přeji, ať to hezky zvládnete a nejsou slzičky.
zienky, idem robit malicku tortu do formy 18cm, s kolkych vajicok mam urobit cokoladovy korpus? a druha otazocka- chcem robit jogurtovu plnku bude stacit polovicna davka, ci mam radsej celu davku spravit? dakujem dopredu za radu....
ahojte 🙂
nejako nic nestiham ale musim sa s vami podelit o dnesny zazitok 😀
dnes sme sli s mojim malym prvy krat do skolky a vyfasovali sme obrazok na skrinke tortu 😀 tak som sa zasmiala ze sa nam to akurat super hodi to si urcite zapamata ktora je jeho. ucitelky sa trafili 😵
@pralinka25 😀 😀 😀 😀 😀 a ze u nas nemame taky obrazok na skrinke 😠 😀 😀 😀 saaakriš 😅 😀
ahojky holky, vrátili jsme se šťasně z dovolené v Turecku, bylo nádherně a jdu mrknout na ty vaše dílka přenádherná!!!!! 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@pipka treba k roku doplnit. mne to tak zdvihlo naladu ked som to videla hehe. on je sice viac na auta ako na torty ale tak aj on sa tesil ze mamina torta 😀
@jakelina ahoj, nic si z toho nedělej a fakt nevím, co jí na Smartflexu nechutnalo. U nás je v oblibě mléčný marcipán a Smartflex mají taky všichni rý´ádi. Je teda fakt, že potahovku třeba všechnu nesní, ale tu nesní ani z jiné hmoty, protože je to hodně sladké a karamelový krém chutná vždy stejně, takže to je taky divné.Spíše to na mě působí, že chce slevu nebo jí ho hodně zbylo, protože neodhadla, kolik se dortu sní a vidí v tom nesmysl, že to nikomu nechutnalo.
Dievčatá sladkéééé ,prosím nejaku šmoulinku že 2D ...google nič moc ,nemate nejake uložené ?













@timuss neee to je vylučene,pani by ma ukamenovala :D