Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dievčatá,prosím vás,z kolkých vajec mám upiecť korpus do oválnrj formy strednej???dlžka je 27 cm...ďakujem...
ahojte dievcatka
prosim vas ako dho musi byt v mrazaku parizska slahacka aby sa dala vyslahat nemozem cakat kym sa vychladi v chladnicke. dnes mam uplne ze smolny den. je tam od 18h miesam ho postupne kedy by som ho mohla vyslahat?
@muffinka8 ja bežne nestíham a dávam paríž do mrazáku 😅 ani nemiešam , len to tam dam o dve hodky vyberiem a hned mixujem , vždy sa vyslaha 😉 našťastie 😅 najlepsie je chladit ju v kovovom hrnci ten drži chlad najdlhsie aj pri miešaní po vybratí a dolezite slahat hned ako sa vyberie , nie polozit na stol a pak pripravovat este len mixer 😵
a aaa este ma napadlo , slahacka nesmie byt trvanlivá , ale taka tá klasicka
ahoj, potrebovala by som radu. idem robiť tortu ako polystyrén a neviem ako urobiť vzor, aby to vyzeralo ako ten polystytén.. vopred ďakujem
@pristela trvanlivú nikdy nepoužívam, všetko mám dopredu nachystané, dokonca aj smeta fix otvorený, aj čokolády bolo v plnke dostatok. Misku mám stále plastovú. Zraziť sa nezrazila len sa nechcela vyšľahať, až ma ruka bolela. Som skôr myslela či to nebolo čokoládou že bola mliečna.
ajojte babulky moje zlate, prepacte mi, ze vas takto zanedbavam, ale od kedy som v robote, nestiham ani zit...a ked este peciem, no amen tma 😝 😅
kazdy den doletim z roboty a rovno do kuchyne, ledva stiham detom veceru spravit a zas do noci v kuchyni 🙄
teraz som odovzdala tieto dve skoro 6 kilove opachy 😝 a dalsiu mam rozrobenu 😅
ale moja chyba, ze neviem povedat nie 😠 😅 🙄 inak by som si mohla kazdy vecer sediet a oddychovat 😝
a samozrejme aby malo nebolo, tak malý mi po 3 dnoch v skolke uz ochorel, tak uz riesim babku na varovanie...lebo ved nemozem hned ostat doma, po troch dnoch 😅 🙄 no dufam, ze sa z toho cim skor dostane, lebo mna porazi ak si predstavim, ze toto teraz budem riesit asi tak do aprila 😅
@adrika202 dakujem, mozeme skusit, ale ja som aj tak presvedcena, ze ked zacne chodit do skolky, tak si skratka tie "skolkarske vírusy " musi prekonat 😅 ja mu dvam vyse mesiaca imunoglukan aj preventan...a aj tak uz je to tu 😝
tak mozem vyskusat aj aloe ..ale tak to mi kazdy radi nieco ine..a na kazdeho aj ine zabera 😅 vam moze zabrat aloe a nam mozno ani to nie 😖 ale netvrdim to samozrejme 😉
len uz som zufala z toho, ze len vyhadzujem kopy penazi a nic z toho 😝 🙄 ☹
@mamcas no ale tu vo fotopostuoch je nieco od
@luciahromadkova pre Teba fotopostup hasici
http://jaroslavamiholova.blog.cz/1208/hasicske-... ale nie je to hasic Sam
@mamcas jaaj, jasne. a tento by siel?
@pipka ahoj, aj samko je uz chytený..., po 3 dňoch je statočne zachripnuty a dnes aj trochu pokasliava..., rano sa uvidi co ho dam alebo nie...kedze ma nabeh na laryngitidu...., a to prosim bol v skolke po, ut, streda do 10,00 a dnes do 11,00....
inak konecne nereve, pondelok a utorok len pri luceni..., vcera a dnes uz vobec...., takze dufam, ze si zvykne... a tiez ze nebude furt chory...
a ja som sa dozvedela spravu....mam 80 dni dovolenky... 😀 takze vyzera to tak, ze este mozno aj potortujem a v januari nastupim...kedze do novembra som na RD, potom by som cerpala dovolenku aspon cast, teda ked mi nic jasne ze nepreplatia....tak budem doma...
inak mas moj obdiv pracovat a tortovat.... 😵
tak skore uzdravenie... a musim ti vratit lukopren







dievcata prosim robila ste niektora "tanier alebo gril z reznami" alebo nieco podobne chlapske? dakujem moc.
Dosku zo slaninou a klobasou uz mam za sebou 🙂