Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
alionuska ake krasne srdiecka, to ako robis??inak som si ich vsimla aj pri albume kde mas dcerku alenocku 😕 😅
Wighy,tak to sa tesim..ja mam narodky aj s bratom...uz 35. Sme dvojicky! 🙂
Cessy srdiecka som len skusala ze ci sa to da aj odoslat...normalne si srdiecko skopiruj pravym tlacidlom mysi a 😉 😉 potom prilepit kam chces. 🙂 😉 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
baby ja ze ake srdiecka hehehehe som kukala albumy hehehe az mi to doslo, no co uz teplo je nepali mi to 😀 😀 😀
alionuska fiiha,dvojicky???jeeej to ste museli mat krasne narodky 😵
alionuska, tieto valceky sa ako pouzivaju??pred potahovanim, alebo az po. uz na hotovu tortu???? 😕
Dakujem za pochvalu kocky,potesili ste ma..
jeeeeej ALI..aj ja mam dvojicky,chlapca a dievca 😀
ali este som sa chcela opytat, ze ako to robis ze mas povrch torticky uplne dokonale rovny? 😕 ?na tej mojej poslednej su take hrbolceky aj napriek tomu ze som to riadne pred potahovanim vyrovnávala. aj potah som spravila hrubsi a staleto mam krive ☹
Cessy ...ja som nad tym tiez maturovala a museli mi to baby vysvetlovat,ako sa sem tie srdiecka davaju! 😀 😀 Som rada,ze si sa to naucila aj ty...Tie valceky sa podla mna pouzivaju este na hmote,kym neni na torte...normalne to otlacis a az potom potahujes...lebo na torte to tak nevtlacis do toho...
A povrch torty..ja ti neviem ako to robim...ja ten potah nechavam taky trosku hrubsi,asi 4mm a ked mam tortu stuhnutu,tak si ju obratim celu,aby ten spodok bol vlastne na vrchu...chapes,ako to mylsim?? A potom ju natriem troskou kremu,potiahnem a zahladim rukami..mam aj hladitko,ale v rukach mam vacsi cit! 🙂
Sisidl,je to radost,mat dve naraz,ze??Aj ja by som prijala...lebo jedna dcerka mi zomrela a tak som teraz tajne dufala,ze tam budu dve babatka..a je tam zas len jedno ..dalsie malinke krasne dievcatko. 🙂 Ale aj tak sa tesim,len nech je zdravucka a nech je uz medzi nami!!! 🙂 🙂
alionuska ahaaa diky za tip, ja mam tiez cudnu tortu taku vypuklu ale teraz to skusim tak ze ju obratim diiiiky 😉
to mi je luto co ste museli prezit 😔 ☹ ☹
cessy - dík za tip na ten krém, zajtra ho skúsim, malá má vo štvrtok narodky, tak dúfam, že sa mi tortička podarí, dnes som si chcela urobiť korpus a ako na potvoru mi už úplne odišla rúra, ale bol s ňou už v poslednej dobe nejaký problém tak teraz čakám na opravára a ten nejak nechodí, no ide ma poraziť 😠 , asi budem všetko robiť až zajtra, ako vždy zas to budem musieť stihnúť na poslednú chvíľu
alionuska - ten madagaskar je nádherný, zvieratká sú ako živé 😵 , musela si sa s tým pekne vyhrať 😉
alionuska - to s dcérkou mi je ľúto, muselo to byť pre vás ťažké, našťastie sa môžeš tešiť z jednej krásnej slečny, ktorá ti určite robí radosť a druhá bude určite rovnaké zlatíčko 🙂
je fakt lepšie otočiť celú trotu, to by ma nenapadlo, musím vyskúšať, len aby osm mala čo otáčať 😀 , keď opravár v nedohľadne 😠
sisidl - nádherné tortičky, najviac sa mi páči ten súdok 😉
no pokecala som si, idem,
pa baby 🙂
Wighy,Roxi..no veru...snazim sa na to nemysliet,ale nejde to..proste s tym clovek musi zit... ☹
Ale tak zivot je taky nespravodlivy..ale aj tak krasny,lebo mam prvu dcerku zdravucku a krasnu a sikovnu a to je moja zivotna energia! Tak hadam som si vsetko zle uz prezila a teraz uz len dobre bude!!! 🙂
Roxi,no veru vyhrala som sa s tymi postavickami...kazdy den som urobila jednu! Bola to makacka a na tej fotke to neni tak vidno tie detaily..Zvieratka mali zubky a hrosica Gloria aj mihalnice a taaak... 😀 😀
alionuska teraz som robila potah asi tak 2-3mm hruby, na buduce spravim teda hrubsi. o tom otacani si mi uz pisala, ale toto srdiecko som chcela take oble, to som brala tip od teba z tej torticky pre tvoju mamicku co si robila, cervenu s maslou.tasa mi velmi paci 😉
juuuj ☹ stou tvojou dcerkou mi je to tiez moc luto ☹
ahojte baby idem si po radu
rozmyslam ze si kupim hmotu K2,co mi o nej poviete??oplati sa vyhodit peniaze za kilo???mozem dat tiez do mrazaku???
ahoj wighy
ja som mala raz K2. robila som z nej postavicky, ale ked je teplo, tak sa s tym zle robi je to moc makke. raz som aj tortu potahovala, ale bola som z K2 sklamana, trhalo sa mi to....zle sa mi s tym robilo, nieje to take pruzne ako potah z MMF. chutovo je to celkom dobre, na to mandlovu prichut.
mozno ti aj niekto napise, komu sa s tym super robilo, mozno len ja som s tym nevedela 😖
dakujme baby ja len preto rozmyslam lebo cenovo to nie je zle lbo ked spocitam co stoja cukiky + prskvoy cukor a taaak
myslim ze MMF je lacnejsie, ved cukru nedas cele kilo, kilo stoji, myslim ze ale 1eur a cukriky tiez ale 1,5 eur.
a v podstate ked das 700-750g cukru + 175g cukrikov, tak to mas tiez skoro kilo hmoty 😕
jeeezis cessy mas pravdu,uff vidiet ze je uz vecer 😀 😀 😀
mna pomylilo ze kriky su o hmotnosti 175g 😀 😀 😀
alionuska, ani si neviem predstavit, cim si musela prejst 😢 , ale urcite uz mas to zle za sebou a uz ta cakaju len radosti a prijemne starosti. inak, v hlohovci som bola na 3D u jedneho lekara, uz som meno zabudla, ale bol super.
sisi, tiez sa mi najviac paci ten sudok,vsetky su krasne, ale ten sudok.. uzasny vytvor. mala by si dat fotopostup 🙂
u alionusky sa mi zas najviac paci ta svadobna 3-poschodova s tymi orchideami, tak ta ma uplne ohurila, krasna, cista pracicka 🙂
cessy, kedy das link na ten svoj album na torty od mamy? alebo som ho prehliadla??
Baby ste zlate...
Inak Cessy u nas stoja teraz tie cukriky len 0,99eur v Lidli. 😀 Ale ked ich zlacneli,mala som ich problem dostat..lebo vsetky ruzove boli fuc...
Mne sa s tou K2 tiez nerobilo az tak dobre....asi som zvyknuta na MMF,tiez ked som ju prifarbila a robila som z nej spidermana,tak bola strasne makka..ale tak mozno by som si zvykla aj na nu,len mne nechuti 😝 ...
Sofi,dik aj za pochvalu na poschodovu svadobnu..a to sa tu potvrdzuje,ze ked nad niecim malo premyslam,tak to dobre dopadne...to bolo len tak narychlo robene..ani som nevedela,ci sa mi podari a ako ma vlastne vyzerat..to som sa len tak hrajkala... 😀 😀 😀 Mne sa tiez pacia take jednoduche torticky. 😉
AHojte.Sofi ,dakujem velmi pekne.
Ali,an,dvojicky je nadhera a menej roboty ako s jednym dietatkom,,mame tu veselo,niekedy az dost 😝
Ale uz sa tesim ,v piatok vas na dva tyzdne opustim,ideme do Chorvatska a tam sa deti vzdy dobre vysantia a my si oddychneme. 🙂
baby dalsia otazka 😀 😀 😀
ak chcem dosiahnut zafarbenie MMF napr na cervenu,tmavu modru,zelenu a pod ako mam postupovat??lebo ked do bielej hmoty pridam cervenu mam z toho ruzovu, ak modru tak vznikla bledomodra ael ja chcem syte farby 😉
alionuska,od teba by som potrebovala poradit,malej chcem na tortu urobit macka len neviem ako na to,poradis????
ja robim len s K2 a WI, K2 je vhodna len na potahovanie, ozdoby sa z nej nerobia dobre, lebo je na to makka, ozdoby robim s WI

sisi krasne torticky
majdula na sikovnost tvojho muza len ziram 😕 😕 😕 😵