Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojky holky, chtěla bych upéct své mladší dcerce dortík medvídka, je to klasická forma z obchodu. a chtěla bych vyzkoušet pribináčkovou náplň jen nevím jestli mi to bude stačit z jedné dávky, poradíte mi prosím? A ještě budu potahovat hmoutou z mashmalow, ale minule se mi to trhalo, je nějaký fígl jak to na dortík dát co nejlíp? a jaké je ještě nejlepší ovoce k té pribináčkové náplni? Děkuji za rady.
Ahojte babky 🙂 tak po neuveriteľne hektickom týždni, kedy so sa nechala uhovoriť na 5 tort a ešte do toho ochorela 😝 mám konečne dobojované a ako vždy, zase skláňam pred vami klobúk dole, lebo toto fakt dokáže oceniť len ten, kto zakúsi urobiť takú kopu tort. Mne sa už normálne plietli krémy a korpusy, úplne mi lepilo aby som dakomu nedala úplne iný krém ako chcel 😅 😀 😀 Nestáva sa vám to? Ešte šťastie že si všetko píšem a teda ku korpusom som si normálne lístočky prikladala aby som vedela, ktorý komu ide 😀 Takže moja štvrtá čokoládová, podobnú som už robila a chceli teda takú istú, tak len maličká obmena, no ešte som nejako nedostala odvahu na čokotransfer, aj ke´d ma už v špajzke poctivo čaká 😀 Druhá Minnie dvojposchodka, tretia tiež Minnie aj s Mickyem - tú som mala spraviť kópiu predloženej fotky - možno ju originál robila aj niektorá z vás? 😅 Potom maličká s kvietkami rýchlovka a posledná pre synovca - riadny báger, a žasnem že normálne držal a nespadol, bo to som tiež plácala hrozne rýchlo 😝 A teraz sa idem zvaliť do postele a tuším sa odtiaľ 3 dni nepohnem 😝 😀 😀
@anibas ani nemluv. Náš nejmladší všechno malé, krátké a to se hrozím nákupů všech zimních věcí od bundy, kombinézy až po boty atd... Dnes tu už byl přízemní mráz, tak bych měla vyrazit do obchodů, ale s ním to jsou nervy. Já jsem zpocená, jak kdybych skládala uhlí a on zkusí jednu bundu a boty a už mi zdrhá, že stačilo. 😝 😝 😝
este moja dnesna,o 10 dohodnuta a uz aj u kamosky v chladnicke... sme sa bavili pred 2 tyzdnami, ze by chcela tortu, muffiny a neviem co, potom sa neozvala ci vobec chce a ze ona na to aj zabudla, ze ci by som vedela urobit aby ju mali zajtra...kedze tu boli dnes vecer s malym na navsteve, tak uz ju aj doma maju 😉
inak ona spokojna, ze si to uplne inak predstavovala, ze len tak "aby sa nepovedalo" ked to ma byt rychlovka a tringelt 10 evri, co som nechcela zobrat a ona sa nedala odbit, ze ked ja nechcem mam dat babam 😅
@ajka82 dohod mi taku, co dava 10€ tringelty 😀 😀
ale aj ja som teraz dostala..sice len 5 ale aj to potesi 😉 ze len 5 😅 😝 sak kedysi kooklo penazi to bolo 😅
vzdy tak na majku @jakelina myslim 😒 ☹ , ked dostanem navyse viac ako euro...ze kolko je to vlastne penazi 😅
my uz si to ani neuvedomujeme, ale kedysi sme za to mali skoro vikendovy nakup a dnes ...skoda slov 😅 😝
@jakelina ďakujem krásne...ja som zastancom kvetov bez drôtikov...no v tomto prípade asi tie drobne kvietky nedám bez drôtika...ruže nebudem dávať na drôtik ,len som netušila aké číslo toho drôtika si mám zvoliť ...čo sa týka tých piestikov ,nechcem byť otravná ,ale tam tie čísla neznamenajú veľkosť hlavičky?? či si to mám vybrať iba podľa vzhľadu?? Asi budem objednávať tuna http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/tycinky-a... ..tak ak máš chvíľku čas ,ktoré by si si zvolila priamo do tej kytičky na fotke (hore) ?? 🙂
ahoj baby, za tyžden kolko nadherných tort pribudlo 😵aj ste mi chybali, ale na lazoch nebol pristup na internet...
@luciahromadkova ahojky aj Ty nam, uz som sa v tych postupoch zacala citit blbo, som sa musela zabrzdit, tak tam pls tiez cosi hod, bo som tam jak nastenka 😀 😀 😅
ahojte, tak v prvom rade vas vsetky chvalim, ake ste sikovne a ake krasne torticky viete vytvorit (niektore su fakt ako umelecne diela). ja len zacinam a idem si pre radu. Aku potravinarsku farbu na zafarbenie potahovanej hmoty kupit, praskovu alebo gelovu? kde nakupujete a pripadne aku znacku? Mozete pisat aj do posty 😉 vopred dakujem za rady.
jaj, tento tyzden nemam źiadnu torticku, mala som mat jednu ale tu posunuli na iny vikend a tak neviem co bduem robit s volnyym casom 😝 😀 😀
jaj aj tak babulky VAAs obdivujem co spravite ya tyzden 4 a viac torticiek, ako klobuk dole, mne stacia dve a mam dost 😅
@lawli Tady ty co jsou uprostřed hodně používám. http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/tycinky-b...
@lucula73 to som kupila nedávno v jednom z tých obchodov za euro je to taká lišta do ktorej si naskladáš písmenká aké potrebuješ a otlačíš ako pečiatku , písmenká majú tak 7-8 mm










@vierka0 ja používam farbu Christmas Red od Sugarflair,ale nepoťahovala som,iba menšie veci,strechu,alebo vláčik..farbu som pridala pri topení cukríkov... 😉