icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
katarina51
4. okt 2013

@lamps Od teba len nááááádherné. K narodkám všetko len to naj, nech ta optiizmus a radosť nikdy neopúšťa. A samozrejme nech ti to pečie.

avatar
lamps
4. okt 2013

@katarina51 😵 😵 😵 😵

avatar
akapulko
4. okt 2013

@janabanc ahoj ja som okres aj @mimcak je tu okres priamo neviem ci tu niekto je🙂

avatar
pipka
4. okt 2013

@lamps ved ty si staaale soplacka oproti mne 😀 😀 pockaj, ked budes mat tolko ako ja 😅 😀 😀
a ja staale mladaaaaa a staale krasna 😝 😅 😅 😀

avatar
jakelina
4. okt 2013

@lucula73 fakt super ho máš, právě si mi líbí takové ty bílé obloučky - ty šupiny, jak jsou takové hezky výrazné

avatar
pinabambina
4. okt 2013

Mne sa najviac páči stránka www.torty.kat.sk 😝

avatar
aduskatt
4. okt 2013

@pipka a pockaj, ked Ty budes mat tolko co ja 😀 😀 😀 😀

avatar
pipka
4. okt 2013

narychlo vkladam moju dnešnú morskú vílu ...teda cokolvek ale vily a princezne...pomooooooc 😅 😅 😝 😝 😅 😅
ale pacila sa, tak hadam to nie je az taka tragedia 😒 😉

avatar
lamps
4. okt 2013

@pipka no ja len dúfam, že aj ja budem potom stále taká krásna a mladá ako ty 😀 😀 😀 😀 tvoja tortička žiadna tragédia nie je, je veľmi vydarená a víla má veľmi milý výraz v tváričke

avatar
aduskatt
4. okt 2013

@janabanc my vsetky robime torty za rozumne ceny 🙂 len nie vsetky sme z Kosic.ale niektore isto ano🙂

avatar
pipka
4. okt 2013

@aduskatt nooo ved toto 😀 😀 😀 na teba nemame 😝 😅 😀

avatar
aduskatt
4. okt 2013

@pipka no ved to.a od pondelka zasa starsia 😝 😝 😀 😀 😀 😀

avatar
lamps
4. okt 2013

@aduskatt ja sa len obávam, že pod pojmom rozumná cena si každý predstaví niečo iné

avatar
aduskatt
4. okt 2013

@lamps no to mi je jasne🙂)) nastastie vacsina ludi chape, ze za 10 EUR sa dobra torta upiect neda🙂

avatar
denisak77
4. okt 2013

@katarina51 dovoľujem 😀

avatar
vladiella
4. okt 2013

@benjik
@mysiatkoo
@aduskatt

babulky, ja uz som aj zabudla ako vyzera obal toho klasickeho, kupujem uz len Alnaturu z dm a iny zo zdravej vyzivy, kde kupujem i bezlepkove muky.... cele je to o tom, ze je to bez fosfatov, cize na prirodnej baze a bez psenicnej muky. prikladam i obrazky.
zlozene je vinny kamen, jedla soda, skrob kukuricny.
zaujimavy clanok 🙂 : http://www.varimezdrave.cz/cim-nahradit-prasek-...

zaujimavost o prdopec vseobecne 🙂
Náhrada v receptech
Kypřicí prášek je obecně jen jedlá soda smíšená s kyselinou, proto lze k simulaci komerčních kypřicích prášků použít mnoho směsí různých kuchyňských kyselin se sodou. Ocet (zředěná kyselina octová), zvláště bílý, se také často používá jako okyselovadlo při pečení. Například mnoho tradičních receptů na čokoládový koláč obsahuje jednu nebo dvě polévkové lžíce octa.[10] Pokud recept obsahuje podmáslí nebo jogurt, lze použít sodu bez přídavku vinného kamene (hydrogenvinanu draselného) nebo s jeho menším množstvím. Také lze část kapaliny v receptu nahradit citronovou šťávou, která dodá potřebnou kyselost pro reakci s jedlou sodou.
(Inertní škrob má v kypřicím prášku několik funkcí. Primárně se používá k pohlcování vlhkosti a tedy prodloužení trvanlivosti, protože zabraňuje předčasné reakci složek prášku. Umožňuje také lepší sypání a promíšení s dalšími složkami těsta. Prášek se také přesněji odměřuje, protože má větší objem.[5])

Použití
Obecně se používá (v zemích, kde je při vaření standardní měrnou jednotkou šálek) jedna čajová lžička (5 ml) kypřicího prášku na směs jednoho šálku (200-250 ml) mouky, jednoho šálku kapaliny a jednoho vejce. Pokud je však směs kyselá, další kyseliny přidané kypřicím práškem zůstanou nespotřebovány chemickou reakcí a dávají pečivu nepříjemnou chemickou pachuť. Vysokou kyselost způsobují přísady jako podmáslí, citronová šťáva, jogurt, citrusy nebo med. Při nadměrné kyselosti se část kypřicího prášku nahrazuje jedlou sodou. Například jeden šálek mouky, jedno vejce a jeden šálek podmáslí vyžaduje jen polovinu lžičky kypřicího prášku - zbývající část se nahradí čtvrtinou lžičky sody, která reakcí s kyselinami obsaženými v podmáslí zajistí potřebné kypření.
Vlhkost a teplo způsobuje, že kypřicí prášek ztrácí během času svoji účinnost, která nemusí příliš souviset s expiračním datem vytištěným na obalu. Bez ohledu na toto expirační datum lze účinnost prášku otestovat vsypáním lžičky prášku do malé nádobky s horkou vodou. Pokud voda bouřlivě pění, je prášek ještě aktivní a použitelný.[9]
zdroj: http://cs.wikipedia.org/wiki/Kypřicí_prášek

avatar
aduskatt
4. okt 2013

@vladiella ja davam dlho uz len sodu bicarbonu🙂

avatar
muffinka8
4. okt 2013

@vladiella A ten Alnatura pdp ... koľko ho dávaš. Keď je v recepte 1 pdp dáš aj tento jeden aby bol efekt rovnaký? Alebo ho treba dať viac, alebo menej?

avatar
vladiella
4. okt 2013

@muffinka8 berem to ako rovnocennu nahradu, ale ja pecem bezlekovo...

avatar
lucula73
4. okt 2013

@aduskatt a koľko dávaš tej sody bicarbony?ja si nemožem pomocť,ja aak som dala sodu,som to tam vždy cítila.......

avatar
katkabadka
4. okt 2013

@mia114 Len sa tu tak obzeram pre inšpiráciu a tieto tortičky sú úžasné! Máša a medved sú ako živí a chemik je tiež suprový!

avatar
vladiella
4. okt 2013

@aduskatt k tej sode ale potrebujes i nieco kysle, co davas?

avatar
aduskatt
4. okt 2013

@lucula73 ja davam malicko, od oka, neviem odhadnut, je fakt, ze ked sa usype, je to nechutne........🙂

avatar
aduskatt
4. okt 2013

@vladiella nic, soda, ked sa dostane do vlhkeho prostredia, tak zacina reagovat a vznikaju bublinky oxidu uhliciteho, akurat treba to dat do rury hned......

avatar
vladiella
4. okt 2013

@muffinka8 ale na tom sacku zo zdravej vyzivy pisu 18g prasku na 500g muky

avatar
mamina1978
4. okt 2013

@pristela dakujem za mily komentarik, viem, ze deti su nadovsetko 😵
A info , ze sa ti prave s touto krajkou super robi ma veeeeelmi potesilo. 😵 Este ked sa mozem spytat, kolko dopredu si ju mozem spravit, a kolko prasku spotrebujem na jeden ten kvetinkovy pasik ? Vies mam len dve male balenia Magic dekor a nechcela by som si to minut potom nadarmo 😕

avatar
mamina1978
4. okt 2013

@ajka82 Teraz docitavam, ty si teda tiez prave uzivas starostiiiii s detmi ☹ jeeej ved ty mas tiez obe deti skoro rovnako stare , ako su moji dvaja najmensi ........ tak skore uzdravenie prajem 🙂

avatar
njonja
4. okt 2013

@maya30 dokonale su vsetky!!!

avatar
mamina1978
4. okt 2013

@lamps dakujeeeeem 😔

avatar
mamina1978
4. okt 2013

@maya30 nadherneeeee torticky 😵 😵 😵 😵 😵 😵 a ta tortuska s domcekom perfektnaaaaaa 😵 😵 😵 😵