Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 zlato nestiham vas citat,ale kuk tu http://www.ebay.de/sch/i.html?_trksid=p2050601....
ahojte dievcata, mate tu prenadherne torticky 🙂 ja by som potrebovala radu, som uplny zaciatocnik a robim toricky fakt len pre najblizsich a pre radost 🙂 ked potahujem tortu hmotou , tak zvrchu je hmota pekna,ale zvnutra je taka roztopena a taha sa, neviem kde robim chybu, hmotu nanasam na maslovy krem so zlatym klasom,pekny den
@laurinka98 pod potah daj len maslo s cukrom alebo kuskom nutely a nebude sa tahat...ked sa ti taha tak ho krem rozpusta a to ak by si mala tensi potah alebo nejake dva tri dni tortu potiahnutu tak sa ti moze potah rozpustit na niektorych miestach uplne mne sa to uz stalo nastastie na torte pre nas odvtedy len maslo s nutelou davam 😉
@laurinka98 ked davas maslovopudingovy krem, na mnozstvo musis mat viac masla, aby sa ti potah netopil...najistejsie, vyslahat maslo s cukrom a pod. ako baby uz spominali 😉
@tamara2307 uff, že aké otázky 😀 krém a plnku ako ti poradiť, nepoznáme ťa, nevieme čo máte radi 😝
pozri v téme marcipánové torty - plnky a korpusy a vyber si podľa toho čo máte radi 😉
kvietky bez vykrajovačiek, to neviem ako chceš urobiť, ale vykrajovačky sa dajú kúpiť celkom lacno v e-shopoch, ja by som si určite kúpila, veĎ to môžeš využiť aj v budúcnosti....
problém by nemal nastať, len tie rolky musíš dávať na tortu, ktorú celú obmažeš maslom + cukor poprípade odrezky 🙂
Ahojte babule. Došla mi dnes krásna forma na krajku, jasné, že som už po nete študovala čo a ako, ale všade v postupoch bolo len, že ...."a aplikuje sa na tortu". Ale čím?? vodou? Jedlým lepidlom? Poraďte pllls 😎 Inak dá sa spraviť aj dopredu a skladovať pár dní? Dik.
@cat krajka sa robi zo speci prasku s vodou napr. magic decor, tricot decor a aj dalsie, mozes pri priprave zafarbit praskovou farbou- das do vody, alebo aj gelovkou, das do rury a vyberies alebo sa ususi aj na vzduchu, ale ja som susila v rure..., tortu mozes jemne stetcom prietriet vodou, tam kde ide krajka a ona sa ti prelepi, ak mas mozes pouzit aj lepidlo..., mne to naposledy islo celkom ok, tak z chladnicky po vytiahnuti sa mi jemne orosila torta, tak som to tam hned prilozila a v pohode drzalo... 😉
moj prvy pokus vikendove veterniky- s pudingovou plnkou a karamelovou slahackou, na vrchu coko...fondan nemusim a coko som mala zial malo na namacanie....
inak priznam sa, ze prve pecenie skoncilo v kosi... kratko som tam nechala tie veterniky piect a potom mi splasli... najprv som bola nestastna, ze kde je chyba... ale trebalo len dlhsie upiect a neotvarat ruru a do rury som dala misku s vodou tak nafucali..., nabuduce robim aj mensie, lebo som ich urobila vacsie...
prve foto z rury, druhe po vybrati...uz tie podarenejsie a tretie foto prvy pokus uz ako tak vyzerajuci veternik...
@luciahromadkova ďakujem 😉 ano magic dekor som tiež kúpila a ..som zvedavá či mi to pojde 😎
@lokalistin Dakujeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem ...... cmuk 😵 😵 😵 😵 😵
to su teda u nas v DE este lacnejsie ? 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
ženičky-šikovnice,zase ja prosím o radu ..syn by chcel tortu v tvare tanku,ale neviem ako by som ju spravila, ☹ ☹ prosím vás o radu ...dakujem vám
@tamara2307 už ti tu radili ... ale ide aj o to, či si už niečo niekedy piekla ... všetko treba radšej dopredu vyskúšať, aj korpus aj plnku. Poschodovú tortu treba aj vystužiť, aby sa ti neprepadlo jedno poschodie do druhého. Ďalej aj tie rolky narobiť bude makačka. Ak chceš aj v budúcnosti niečo také piecť tak skús. Vyskúšaj na nejakej torte pre vás doma len tak. Ale ak veľmi nie, sa ti to neoplatí veľmi. Domáca hmota sa nemusí podariť a kupovaná nie je lacná záležitosť, plus farba a tak. Ak chceš poťahovanú tortu, tak možno radšej malú objednaj, a sama upeč nejaký mamin obľúbený zákusok, niečo čo má rada a myslím, že aj tak ju to poteší lebo to bude od teba a z lásky 🙂
Holky já modeluji zvířátka na dort farma, dělám 2 D obrázek Šmoulu a ještě jiné modelování. Už jsem asi přepracovaná, protože jsem vzala stříkačku s černým Smartflexem a šla ho dát do mikrovlnky. Místo toho jsem ji strčila do lednice a jak blbec jsem před ní stála a čekala až pípne, že můžu vyndat a je nahřáto. 😀 😀 😀
Jenom tak pro zasmání, ale mně moc do smíchu není, nějak na mě padla podzimní únava nebo co a jsem úúúúúúúúplně vyřízená. Neumím udržet oči a to je 20 hodin. 😝 😝
@mimcak prepac, ale uz mam len fotky... veterniky su uz zjedene este v nedelu ...nevydrzali do pondelka 😀
Dievcata niekto overenu gastanovu plnku, mate recept? /mam ten na pribinacikovy s gastanovým pyrem, ten mi chuti, ale neviem ci bude pre objednavajucu.../, dakujem pekne
@luciahromadkova jsi čekala až je sníte a pak dala fotku co?? 😀 😀 😀 Abychom ti to nesnědly 😀 😀
@jakelina 😀 😀 😀 nevedela som najst kabel z mobilu do PC....a dnes sa zadarilo... v detskej izbe, mal maly "pokazený internet a pretrhnuty kabel, tak potreboval novy", ja to skoro trojrocne detsko roztrhnem.... 😀 😀 😀
kocky, asi ste si nevsimli moj dotaz, prosim poradte mi niektora, davam ho sem este raz: "kocky co pouzivate na zdobenie torty pomocou vrecuska, myslim ked sa robia ornamenty alebo nieco podobne ? bielok? " dakujem 🙂
Kocky potrebujem pomoc napiste mi prosim presny postup na potahovku z marshmalows nejako mi nevysla strasne tazko sa valka he hrozna ;((((((((( ppradte aby som zistila kde som sprvila chybu ;/
@wera.g jeeej tie su krasne a maly je strasne zlaty na tej fotecke 😵 . Musim uz aj ja nasemu ten ohnostroj kupit na tortu!