Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Baby ja mam v chladnicke tortu,len tak som chcela skusit krivu a vyskusala som dva nove recepty,ale sa mi moc nepodarila a ani nemam nejak nervy ju zdobit
potrebujem ale pradit ake vysoke ich robite a ako sikmo sa maju zrezat a v priemeroch by asi nemal byt velky rozdiel co? lebo moja vyzera otrasne to druhe poschodie ani nejak neni vidiet
dievčatá..videla som tu raz tortu so siluetou muža a ženy ako si dávajú pusu...nemá to niekto uložené? neviem to nájsť...idem to hľadať ďalej, ale prosím, ak ju máte dajte mi ju sem....ďakujem 🙂
Baby zas ste napiekli prekrásne tortičky. Moje toho týždňové. 50-tka na stretko z gympla Tie kvety sú moj prvý pokus drôtikového kvetu, má svoje nedostatky, ale prax je prax. Druhá narodeninová pre bežkyňu orientčného behu, skautku a hráčku na gitaru.
jedna birmovkova a jedna narodeninova - obidve boli rovnake: coko korpus s coko kremom a lesnym ovocim....
babulky ja vás obdivujem ako to môžete stíhať viac toriet a všéééétky tak krásne. Prosím nemáte nejaké tortičky s koníkom uložené pre inšpiráciu? Je to pre 6 ročné dievčatko. Díky
@bubobubina
@denisak77
@eliska22
@luciahromadkova
@mimcak
@moicka
@pipka
@dm1
@lokalistin
Moooooc ďakujem za pochvaly 🙂
Tak ako sa mi nechcelo zdobit, som sa donutila sice to mala byt povodne halloweenska, ale jaka som na prasky tak vznikla len taka co bolo doma-takze postavicky z minuleho roku som vytiahla s krabicky a polozila na tortu 🙂 a vzniklo z toho toto
ale priznavam, velmi zle sa mi to potahovali, neviem ci to zvladnem pekne pre zakaznika dole bol len ananasovo cuketovy kolac a hore makovy sichtovy kolac so slivkovym lekvarom a vanilkovym tvarohovym kremom 4,9 kg
@timuss mala som niekde ulozenu,so stromom a kvetinkami a pod nimi parik,ale nemozem to nikde najst skus kuk sem aspom siluetu mozes okukat
https://www.google.de/search?q=wedding+cake+wit...
Ahojte dievčence, som tu celkom nová a vždy padám na hubu, aké nádherné tortičky ste vyrobili, niektoré už hotové umelecké diela 😵 Tortičky robím len krátko, skôr pre rodinu ale teraz by som mala jednu do roboty, s budovou na vrchu. Včera som ju vyrobila z burizonovej hmoty, potrela maslom (+cukor) a potiahla, dala do chladničky na stuhnutie. A dnes mi volali (mám dovču), že sa akcia prekladá zo zajtra na budúci utorok. Tak teraz som nešťastná, lebo neviem,či sa mi to dovtedy nepokazí. Hlavne kvôli tomu maslu, nemôže začať pod tou poťahovkou pracovať? Predsa to je týždeň ☹ Kočky poradíte mi?
Pečeniu zdar 🙂
Kočky, já objednávám dortíky tady u kámošky, má fotky na webu, tak se inspirujtee 🙂
dortyodperlicky.webmium
@anit po týdnu už bych to asi nikomu nedala 😒 Jako zkažené to nebude, máslo v lednici vydrží, ale pamatuješ si jakou mělo záruku?? Do kdy?? Oni to taky třeba nesní hned ten den, jedině je na to upozorni, že to musíš dělat dvakrát a měli by ti to zaplatit, když to přeložili oni. 😝
Ahojte idem zasa ako vždy na skok a potom upratovať a niečo už trochu zasa na diplomke. ALe idem sa pochváááááliť. V sobotu som odovzdávala pani tortu a mala mi dať za ňu 33 ečiek a ona mi dala 35 a ja že to nemôžem prijať a chcela som jej tie dve ečka vrátiť ale ona nie nie a nie tak to bol môj prvý tringelt 🙂 🙂 🙂 🙂 Je super keď poteším ale vždy sa bojím aby som nedopadla ako písala @eliska22 ja som taká cintľavka a určite by mi hneď padli kutky úst dole a možno by som aj slzy vyronila. Inak @eliska22 nááááhodou perfektná torta a ak nebol aspokojná tak nech si upečie v cukrárni kde jej daju margarín a otrasné zdobenie a bude to drahé.
No a ešte na záver zdravíííííím všetké a ako vždy (stále sa len opakujem) kráááááásne torty. FAKT!
prekrasne torticky ste pridali za tento tyzden! zase mam co obdivovat 🙂
@lamps a aj ostatne kocky, nebudte smutne za tie reakcie, ja mam take reakcie tiez aj ked viem preco, moje torty nie su ani zdaleka take uzane ako vase. preto najradsej peciem pre rodinu, nase deticky vzdy hikaju a mama so svokrou ma vychvalia do nebies 😀 😀 😀 😀
tento vikend som robila jednu pre kamosku - prvy krat dobosku - aspon to hrozno pochvalila 😀 😀 😀 😀 😀
s pocitom hanby pridavam este 2 pre nas na rodinnu oslavu - ale tie sa mi teda nedarili - prva krajka, dala som privela gelovky a asi to zriedilo hmotu, lebo mi to neschlo az som to nakoniec "upiekla" a sa mi lamala 😝 😀
a ten druhy korpus som robila 2x a aj bol na nic - prvy sa mi neupiekol, neviem ci som mala zapnutu ruru 😀 😀 😀 a druhy mi spadol z ruky, no proste den blbec....
a teraz vidim ze mam tie torty naspodku zosuverene, lebo tie tanieriky nie su uplne rovne, musim si pozhanat ine
ked som to fotila este som mala vlhky stencils
Tak pre moju malu k narodeninam 🙂 Ona studuje filmovu tvorbu tak preto taka torta 🙂
@simasa jaaaj Silvi, nádhera 😵
som si na vás dnes myslela
Janka išla gratulovať a ja som trhala burinu pred domom 😀 reku radšej by som šla na tú tortičku 😀
a tešila som sa,až pridáš aspoň fotečku 😉
Sabínke všetko najlepšie!!!! 😵 😵 😵 🙂