Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lokalistin no to dufam aj ja....... lenze u nas su take nezodpovedne mamule!!! 😖 Davaju chore zasoplene ukaslane deti do skolky. Ja si mojich doma vzdy vypiplem, ale hned par dni na to ako su v skolke, zase mi vsetko donesu domov. Normalne mam nervy !!!! 😠 😠 😠 😠 😠 V piatok volali jednu mamicku domov, zapocula som rozhovor nahodne a nechcela si prist pre dieta, ze nema teraz cas , lebo uz mala nieco dlhsie s niekym dohodnute,, vydedukovala som z odpovedi vychovavatelky a ta vychovavatelka jej hovori, ze maly jej sedi na kline uz vyse hodiny a pol a neustale place , ze ho boli usko. No rozhovor bol ukonceny tym, ze ci nema teplotu, ak nie pride si pren az za dve hodiny 😠 😠 😠 😠 😠 No ja som mala dost....... A to nechcem vediet ake rozhovory musia vychovavatelky castejsie absolvovat !!!!!! 😠 😠 😠 😠
@halienka skus si popisat co vsetko by si tam dala a kolko co stoji a vypocitaj, ale nezabudaj ratat aj dlhsie pecenie, slahanie a upratovanie. Inac mna na vsetkom najviac nebavi, dat potom byt do poriadku 😝 a aj mi to najdlhsie zo vsetkeho trva 😀
@lokalistin jejda co to čtu, držím palečky, ať to nic není. Já mám takové bulky na rukách, jednu mi vyřízli a je to jenom tukový nádorek neškodný, mám to už víc dvacet let a nic se s tím nedělá. Udělalo se mi to jako holce, když asi 20 km od nás hořela skládka chemického odpadu a tehdy nás nikdo nevaroval, že nemáme větrat a tajili to, bylo to ještě za komunistů a hodně maminek tehdy i potratilo a rodily se postižené děti. Stalo se to na jaře, všichni venku a byl cítit jenom trochu smrad, dým žádný, ale kdo ví co to všechno shořelo a dostalo se do vzduchu.
😝
@dada2007 dakujem , aj ja vam drzim palceky, aby ste to nedostali, aaach tak to sa mas na co tesit 😝
@mamina1978 preboha to co za telce a hlavne ja ked pocujem usi tak ma az striasa,ked viem co ta moja kamoska. Ale to sa fakt musi najskor stat nieco zle, aby si tie trubky uvedomili,co je najdolezitejsie na svete?
@mamina1978 ale vieš.....radšej teraz ako potom v škole Lili vymešká vela......alebo cez leto(ked by nemali s tým ísť na slnko).......no uvidíme
......a prístup mamičiek je aj u nás taký, ale u nás už ráno občas nevezmú dieťa, ked je choré. Ale tiež bola mamička s takým prístupom, že to čo? a čo ked má 39 teplotu? no a čo? nech ho dajú lahnúť, ona nemôže odísť z roboty a drb......zložila im telefon. otras..........
@jakelina no ja som bola vo february u obvodneho s tym a povedal tiez, ze to je len podkozny tuk,ale mam to tvrde a na jednej strane to boli a mam pocit, ze uz tam mam 3,tak radsej s tym idem. Moj obvodny mi aj minule povedal,ze mam krvnu zrazenninu a bol to abscess a na nohe mam tmavo hnedu skvrnu- to chcem dat tiez kuknut-obvodny povedal,ze je to starecka skvrna-mam 32 rokov, tak dovi-dopo,ale starecke skvrny su blede hento je skoro cierne
@jakelina a este ja v robote prichadzam do styku s chemikaliami,preto tiez myslim,ze by to mohlo byt nieco s tym uz trom take nieco u nas v robote rezali, tak nad tym uvazujem, ci to nemame z niecoho v robote
@mamina1978 u nás taky tak, já jsem na to zvyklá, že pracuji i s dětmi když jsou doma, protože mám tu možnost práce z domu a vím jak je to těžké, když se dnes hledá špatně práce zůstávat pořád doma. Ale dávat nemocné dítě do školky, to nechápu. Jako když občas kýchne a nebo se párkrát za den vysmrká to ještě beru, ale když mu tečou zelené sople z nosu celý den a kašle, až se pozvací, to nechápu a u nás to taky ve školce tak bývá, že volají matce ať si pro něj přijde, že kašle, zvrací a ta je v klidu. Minulý týden tam měli chlapečka co v noci třikrát zvracel a ráno ho matka přivedla do školky, že mu už ráno bylo dobře. Normálně jsem rostla 😝 😝 😝 však to děcko musí být plné bacilů a určitě mu není zrovna dobře, když se nevyspal a chudák blinkal 😝
@lokalistin no tak to z toho může být, určitě se nechej pořádně vyšetřit. Oni to tehdy posílali na vyšetření a byl to tukový nádor a všelijaké chemické svinstvo v tom. Asi to tělo chce nějak vyloučit a udělá to tímto způsobem. 😝
@jakelina ako rozmyslam, ze z akeho dovodu sa niektore zeny stali matkou. fakt.
@jakelina a mala si to tvrde,alebo take poddajne?boze asi nas tu bloknu, musime zmenit temu 😀
@lokalistin vírus ......mala to už siedmy krát, 4x sme to zvládli doma, 2x s pohotovosťou a posledný krát až hospitalizácia......
Baby u nas vcera a dneska zase snezilo takze mam vianocnu naladu, uz by som chcela aj zacat nieco piect , asi v sobotu zacnem,ale je to take naprd,ked kazdy vikend som v mekaci nemam vela casu, ale aspom takto
Tento týždeň som robila len takú rýchlovku. Motorku so Spidermanom si donisli zákazníci a bola ako darček.
Baby pečiete prekrásne tortičky , všetky 🙂 🙂
ahojte, nenajde sa nejaka dobra dusa, ktora robi marcipanove torty na objednavku a je z Kosic? potrebovala by som narodeninovu tortu pre mojho syna (5r.). potrebovala by som ju na tento piatok
@zuzia1611 dost neskoro ... skus napisat @muffinka8
@dada2007 jak topolcian? aj ja xcem ist! 😝 😀 @lokalistin good luck @mamina1978 dakujem 😉
@mamina1978 ty trubka,ze ubohy, ved doma netreba marcipanovky, ja pre nas len muffiny, to za chvilku a chutia vyborne
@mysiatkoo diky




@lokalistin drž sa micka u dr!!! a daj vedieť!