Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte babky, tak sa pridávam k tým čo už majú tento víkend fajront, teším sa, že si kávu urobím a nohy na chvíľu vyložím. Som mala konečne aj dospelácke kvetinkové ale tá filaková mala byť podľa jednej čo som už robila, ani mi moc nereže ale tak čo už keď chceli, druhá ružovozelená ma bavila viac 🙂 No a báger, tieto technické veci teda to je zábava tiež 😝 😀 Ale ATB mi zabrali, už mi je konečne po dvoch týždňoch trochu lepšie.
Prúser s tekutou plnkou dopadol tak, že som zvedavá či sa mi zákazníčka ozve 😅 som tam šupla ten stužovač za studena, to mi tam zas akési malinkaté hrčky narobilo, som to aj pasírovala ale moc to nepomohlo, tak som to tam dala aj tak, chuťovo bola inak super. Tak uvidíme, či si ešte niekedy u mňa vôbec objednajú 😀 😀
@luciahromadkova no hlas zatial stale nemam ale o mak je mi lepsie ako vcera...teda aspon sa uz necitim taka mechom udreta, 😝 😉
uz sa mi aj lepsie dycha, ze ma ten kasel tak nedusi...zrejme uz atb zacinaju zaberat, bo vcera mi teda bolo nechutne zle ☹ aj hrdlo je uz lepsie 😉
@pipka no hlasu to dlhsie trva, mam bohate skusenosti.... dokonca raz mi fonitaricka kazala 2 mesiace hlasovy klud.... mala si vidiet ako sa tvarila, ked zistila, ze ucitelka asi ticho nebude....
skus wobenzym, ked doberies ATB je to drahe ale mne to pomohlo...
a zajtra to stretko ?
@luciahromadkova ak by nedajboze ostalo horsie alebo teplota..tak volam..inak idem 😉
potrebujem z tohto blazninca vypadnut 😅 😅 😝
@pipka no pristelka pisala ze okolo 1, ale ak by to bolo neskor a len trhy tak by som prisla ak teda samo tiez nebude chorý, lebo dnes akosi sopli...
Tak akurat tu bola holcina a torta sa jej velmi pacila. takze dakujem vsetkym za rady, nakoniec som dorobila tu cipku a dala len tak okolo @maya30 dakujem, za ideu a ze som mohla kopcit-no ved vies, ze tvoju pracu zeriem
Ahojte,prosim vas nejake inspiracie na dvoj oslavu pre kamionistu ma tam byt aj kamion na 40 a zene na 35.
@lokalistin super je ta pretrcajuca krajka 😵 mozno este krajsie ako ked je len naboku 😉
@pipka dakujem
no ja som na to kukala z kazdej strany a nechapala furt, co to je 😉 ,ale uz viem 😀
@lokalistin no mne ked poslali ten nakres a foto, tiez som sa s tym mordovala 😅 😝 ale nastastie mi aj popis dali, tak som potom pochopila 😀 ale mne to teda tiez nic nehovori...nuz chceli, tak budu mat, sak zje sa hadam 😅 😅 😀 😀 😀
@pipka já si ty zbytky i třeba zamrazím a pak použiju na obmazání dortu jako drobečky. Ale jasně, že většinou mi to doma někdo sní. 😀 😀 Řeknu ti, že jsem dělala tři dorty a teď jím piškoty s krémem co mi zůstal nugátový z dortu a nemáme doma nic jiného sladkého. 😝 Kovářova kobyla chodí bosa. 😝
Dievčatá pekný večer,
dostala som takéto zadanie.......na 50 pre chlapa..........že dve okrúhle torty,na každej napísaná 25ka a nejakého Mikuláška vymodelovať a že tie torty spojiť mašlou dáko????
napadá vás niečo??ja mám úplne vymytý mozog 😝
budem vďačná za akýkolvek nápad.......................niečo v tom duchu proste 🙂
@evala777 Nádherná tortička
@halienka , Tortičky sú nádherné všetky
@pipka krásne tortičky
@lokalistin Nádherná
@mrka2 Krásne tortičky
krasne vikendovky pribudli 😵 @pipka @luciahromadkova mate nejake dalsie instrukcie k zajtrajsku? este niekto sa pridava? mozem pripadne ponuknut odvoz smer DS - BA... spat pojdem az vecer ale...












ahojte pridávam svoju dnešnú