Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@evicaka
@bubobubina
@akapulko baby dakujem 😵 to je obrazok, kdeze malovat 😀 dala som robit tristvrte obrazka na A4 😉
@jakelina dakujem Majka, no moja parketa to nie je 😉 a krtkoooooooo perfektnyyyyy 😵 😵 😵 😵 😵 Nieco ti prezradim, mam vsetkych tvojich krtkov ulozenych v extra zalozke a v roku 2014 si ho 100 pro urobim, aj keby na moje vlastne narodeniny 😎 😀 😀 😀 😀
@lokalistin Zanet dakujeeem 🙂 ......... aj ja som to len skusila, no neviem ci sa na to este niekedy dam 😅 a ja som si napichla tie deko na sparatka, zapichla do podstavca ( kvetinky ) a potom dala dole, ozdobila a opät zapichla na miesto....... Neviem, ci sa to tak robi a este ako som zdobila ten spodok ( kvetinku ) dala som si do tych dierok sparatka , aby som vedela, kde zapichnut ozdoby po ozdobeni. No pri stromceku som na sparatko zabudla ,tak je trosku posunuty 😅 😀 😀
Konecne aj ja pridavam moju torticku pre najmladsieho synceka k 3. narodeninam. Stale si prial nieco ine , no nakoniec sa rozhodol pre zlty bager a auticka. Ale ten bager musel byt bezpodmienecne zlty, lebo on tuto farbu proste miluje.
No a co sa mi stalo 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅
Povodne mala byt torticka dvojposchodova, lenze smola ...bager bol prilis velky na vrchne poschodie , chybali mi cca 2 cm 😝 😝 😝 a pre maleho bol ale velmi dolezity, takze musel byt na vrchu..... A vymodelovat novy bager alebo upiect novy korpus by som uz nestihla..... 😠 Tak som zrusila vrchne poschodie a mal len takuto jednoposchodovku...... 😔 Ale tesiiiiiiil sa velmi....... 🙂 A najprv vyjedom vsetky kamienky z vrchu... 😀 😀 😀 Bagra nedovolil nikomu sa ani len dotknut ..... 😅 😅 😅
U nas musime davat pozor na to ze zlte salky, zlte misky, zlty uterak, vsetko je len jeho. Strasne je na tej farbe zavisly 😅 😅 😅 Aj darceky si na narodeniny prosil , ze on chce zlteeee . Ale aspon som ho prehovorila, ze na tej torticke budu tie auticka ine ( 1 modre a 1 cervene ) Iba bager hore zlty.
Korpus vanilkovy , plnka karamelova s cokoladovymi struzlinkami a bananom...... 🙂
@pipka Jani, zlatuckych pomocnikov mas..... 😵 😵 😵 😵 😵
Citala som aj to smutne ☹ no drzkaj sa ......... si velmi silna zienka ....... 😔
Aj ja by som taaak strasne rada s vami na stretko isla ...... 😵 😵 😵
Ale ked pridem najblizsie do Bratislavy tak dame to nase planovane kaficko , ja nezabudam 😀 ....... ale tento rok uz mi to urcite nevide, drobec je stale chory uz zase soplikujeme a co je najhorsie zase zacina bronchialny kasel.... ☹
Prajem aj tebe skore uzdravenie a peknu stretavku 🙂 Dufam, ze aspon hodite fotecku z maleho stretka 😉
@mamina1978 kraaasna je torticka, aj bagrik 😎 😎 😎
normalne som sa teraz rozpamatala, ze sme mali jednu profku na skole a ta zas neznasala zltu farbu 😅 😅 to akonahle mal na sebe niekto nieco zlte, okamzite siel k tabuli a ci vedel ci nie..patka 😝 😅 😅
ale vsetci sme to dobre vedeli, takze na jej hodiny nikto nic zlte nenosil..ani len sponku vo vlasoch 😀 😀 😀
a pritom zlta je taka kraasna, slnieckova optimisticka 😵 😵 😵 😵 😵
@mamina1978 fotecky porobime...uz len kvoli tebe 😵 😵 😵 😵 😵
pristelka uz mi rano volala, takze uz sa tesiiiim 😎
@lamps jeeeeeeej ,aj ty mas bambulky v kuchyni....... 😵 😵 😵 😵 😵
tisko zavidim, ale v dobrom 😵 😵 😵 😵
@maya30 vsetko krasne torty, ja nechapem jak to zvladas, ja jak som sa piplala s tymi gulickami by som uz nic ine nezvladla












@maya30 všetky kráááásne 🙂 🙂 🙂 🙂