Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@ajka82 a @pipka... baby my sme tiez uz mali v skolke vselijake kuchynky...dokonca sme jednu z kolegnyou tiez zo stareho nabytku majstrovali... vyrezali sme tam dres strcili lavorik, dali staru bateriu, namalovali sme ju a dokupili uchytky, haciky a take somariny na vesanie a varnu platnu sme nalepili ciernu foliu....a dosili sme dalsie doplnky teda moja skusenost je ze plast ani nekupovat zbytocne vyhodene peniaze, a teda pred odchodom na MD som kupovala do triedy k predskolakom toto
http://www.ikea.com/sk/sk/catalog/products/7012...
http://www.ikea.com/sk/sk/catalog/products/9012...
a teda zatial je ok, nerozpadla sa...
ale ta andrejkina @lamps nema chybu a teda oslavenkyni vsetko najlepsie
@luciahromadkova ďakujem 😵 😵 😵 táto naša je tiež zo starej kuch. linky, len sme otapetovali dvere a dali dorobiť tú zadnú stenu a poličky. Určite je to lepšie riešenie ako tie umelé kuchynky v obchodoch
@luciahromadkova @pipka hadam ma nezrusite... ale nasim objednavali tuto http://www.decodom.sk/1129/produkty/detska-izba...
ze v katalogu pre skolky su cca o 80 eur drahsie(tie iste)
@ajka82 coz o to...kuchynku kupis..ale nikde nemaju take vysoke aby mojim predskolackam nebola nizka 😒 ☹ ja mam same vysoke baby v triede a musia sa hrbit pri tej starej co mame...tak ja uz to vidim, ze jedine, ze sa niekto podujme a kuchynku nam vyrobi...lebo hotovu taku vysoku som faaakt nikde nenasla ☹
a vy kde v Dubravke ste objednavali? 😕
@luciahromadkova luci túto my mame...ale v malej triede, bo ona je niiizka pre moje baby ☹
@ajka82 ale co by sme ta zrusili, ak sa vam paci...ja som dala tu z ikei... lebo sa mi pozdava ta cena, vzhladom na to ze to nie je plast...., a ak je priestor.... lebo v tych katalogoch akoze pre skolky su fakt premrstene ceny...
a ja som uz druhy rok chystam, ze z filcu a zo starých handier, ze porobim potraviny, ale este som sa k tomu nedostala, mame zopar z ikei a videla som to v albume @njonja... len keby casu bolo, nas samo sa s tym rad hrava...
@pipka ty a nedali by sa tam vymenit nohy... akoze za vyssie aby bola vyssia?
@pipka a este ma napadlo... nakreslit si a dat na mieru vyrobit nejakemu stolarovi, ale urcite to vyjde tak okolo 200 E, ja som tak davala robit nabytok do skolky a aj kryty na radiator, ak budes chciet dam to cislo, su fakt spolahlivy... a uz nepisem, lebo som mimo temu, ked tak do IP
@luciahromadkova nooo ved to mozem dat aj mojmu bratovi..len on ma take dodacie lehoty, ze to nase deti uz budu promovat 😅 😅 😅 😝 😀 😀 😀
Boze tak ja som sa dneska hrala s tymi medovnikmi-no hroza, nemala som vajcia, tak som zdobila royal icingom des a hroza ruky sa mi triasli, ciarky hore dole takze prvy a pravdepodobne posledny krat moc sa nesmejte, recept mam z cakelandie a su super mäkkunke uz som ale 10 spraskala
Medovnikarky velky obdiv mate
No a prave som dokoncila este aj pirata s "papagajom" len je nejaky moc velky, ale neva iny uz nebude, ale este som nestihla vymodelovat kikaninchen a k tomu 2D zvierence, ale ked do toho sa mi tak nechce 😝
@dm1 treba prakticky aktualne nenasilne vyskusat 😀 😀 no ja som sa v lete pri odkrajovany tvrdeho smf riadne porezala a tak ho zacal krajat a miesit a zistil ze je to fakt tvrde a to on ma este aj take VELKE TEPLE ruky jemu to ide rychlo tak odvtedy to robi furt 🙂 ...tak drzim palce
🙂 ahojky, přidávám víkendový dort s burákem. 😉. Už bych se měla pustit do vánočního pečení!!!!
Prosím nemáte holky některá uložené dorty s fialkami, jedeme o víkendu popřát mojí sestře a chce dort s fialkami....děkujiii
Ahojte dievčence 🙂
Obdivujem vás a aj vaše šikovné ručičky, keď viete vytvoriť takéto krásne výtvory a tortičky.
Ja síce rada pečiem, ale ešte som neskúšala piecť takéto poťahované torty.
O 2 týždne má dcérka 1. narodeniny a práve jej by som chcela upiecť nejakú takú poťahovanú tortičku. Tento týždeň na Mikuláša má manžel narodeniny, tak práve tu si vyskúšam upiecť nejakú jednoduchšiu poťahovanú tortičku, aby som už pri dcérkinej aspoň čo-to mala vyskúšané 😀. Nejaké tipy a triky mi už boli poskytnuté, toto všetko, čo je tu popísané by som čítala asi tak do dcérkiných druhých narodenín 😀 😀 😀
Preto sa chcem spýtať a poradiť, ako na to:
- chcem upiecť korpus a mám formu o priemere 24 cm. Viete mi poradiť nejaké osvedčené cesto?
- ako mám rozdeliť korpus - bude stačiť ho prerezať na dve časti?
- a ešte plnka. Keďže sa bude jednať o prvú plnku, tak by som rada nejakú takú, s ktorou sa dobre pracuje a ktorá dobre vytuhne, lebo inak takto na prvýkrát to poťahovanie bude poriadna piplačka (a to bude zrejme aj tak 😀 😀 😀). Rozmýšľala som, že by som do plnky primiešala aj nejaké ovocie, nech je to osviežujúce, len neviem, aké. Broskyne nie, kvôli alergii mojej sestry a aj ona to bude jesť (aspoň dúfam, že sa mi to podarí jedlé 😀) Len neviem, či to nebude potom náročnejšie poťahovať, ak bude v plnke aj ovocie 😕 Fakt žiadne skúsenosti, tak preto pekne prosím o rady 🙂
@lokalistin ja by som potrebovala recept na dobre makucke medovnicky lebo mam len na take co robim svietniky ale mam robit take hned na jedenia a tieto sa mi zdaju tvrde takze ak by si bola taka dobra a napisala recept fakt by si ma potesila 😉
@pipka @mysiatkoo @pristela @luciahromadkova
veeeelmi ma mrzi ze mi to nevyslo konecne vas spoznat. tak som sa tesila ale skoncili sme na antibiotikach a vsetky decka chore ☹ snad nabuduce sa mi to podari....
@blcha ak si na fb v skupine cakelandia tak tam v subore vianocne pecenie hned prvy recept, ak nie tak, ked budem na pc ti ho sem okopirujem
@lokalistin bla by som teda rada keby si mi to sem skorpiroval ked budem moc dakujem 😉
@lokalistin to je taká forma