Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@luciahromadkova @pipka @lokalistin jaaj kočky no čo vám poviem ,poučila som sa a teda to meno isto pôjde nabudúce cez foto...už som si stihla ja picasa3 nainštalovať a to sama 😵 normálne to mám stale na mysli...no dám s tým už pokoj...ďakujem za každú radu ,za každé slovo...som rada že Vás tu mám 😵 😵 😵
@mysiatkoo Evi a na mobil nemas nejaky kde sa to da urobit transparentne-na mojom to nejde mam PicsArt
@lokalistin fuuu veru netusim, ja mam na mobile tak priserny fotak, ze som nikdy ani nemala potrebu to hladat 😒
@pipka ten externy disk myslis ? 😀 😀 😀 to je taka krabicka, kde si fotky ukladam (ak nie som leniva si to pripojit kablikom 😝 ) a nie su tak v pocitaci, ale iba tam.... ta picasa totiz zakazdym natahuje vsetky foto pri otvoreni a ked ix tam budes mat 2 mrte, tak to ten program moze spomalit... ale mozno sa niekde da nastavit, aby to nenatahovala vsetko, ale tam az nie som... tiez som len zenska 😨 😝 😀
@mysiatkoo ono ja som ich uz mala stiahnutych kopec,ale vsetky v angline a nic som nerozumela,hento jedno mi vyhovuje, picasa3 mam v pc,ale nikdy sa mi to nechce nahadzat do compu, ale hladam nove app´s
@mysiatkoo no pozor pozor...pisem, ze ani sama neviem ako 😅 😅 😀 😀 😀
ja potom neviem ako to sem vlozit napr. ked to ulozim uz s menom v picase, a otvorim v klasickej zlozke, kde to bolo predtym, tak tam to meno nebolo 😖 😅 a sem to vlozit priamo ked mam otvorene picasa asi tiez nejde..ci 😅 😝
ja som teraz tu fotku normal skorpirovala ..ale to asi nie je ten spravny postup 😀 😅
@lokalistin no aspon teraz tusis kde hladat ... transparency alebo opacity ci ako to @halienka pisala pre ten iny program... skus s a pohrat s tym co mas, mozno aj to dokaze spriesvitnit..... ale radsej aj nepriesvitne ako ziadne ..... 😖
a konci mi kafickopauza, decka vstali, tak ak dalsia poradna - sporadicky alebo vecer 😝
@pipka ja to mam v nemcine,ale ty rozumies a preloz si do slovenciny,ked si to napises das dole vlavo übernehmen a ja davam este potom hore datei a speichern a vtedy ti to uz ostane aj v zlozke tak
@pipka ale na to shope co ma Zanet je to peknejsie tuto to je take sede,len odtial chceli potom,aby som sa zaregistrovala a platila 😝
Babky, taká otázka trošku mimo, čo používate do myčky? Mňa už ide totiž poraziť, používam prášok Finish ale často sa mi stane, že mi polovica ostane v tej nádobke, a to také zbité na kameň čo sa už pri ďalšom umývaní aj tak nerozpustí, tak to musím vyhodiť. A už ma to nebaví. Ako v návode k myčke písali, že tá nádobka musí byť úplne suchá, čiže po každom umytí by som ju mala vyutierať do sucha, možno by sa to potom nestalo, ale tak to sa mi furt nechce, keď ju niekedy púšťam aj 3x za sebou...Tak rozmýšľam nad tými nejakými tabletami alebo tými gelovými kapsulami, neviem čo je lepšie a tiež či to nevýnde o moc dtahšie? Poradíte? 🙂
@mysiatkoo kazdy, teda aj ja? 😀 😀 😀 😀 😀 no veriiis mi moja 😅 😀 😝
idem na to 😅