Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte,
no nádherné tortičky ste popridávali. Nádhera aj Spiderman aj tá tvojposchodová aj košík - ten je božský.
Ja som dnes jednu dorobila len sa mi bohvieako nedarilo 😖
No mna to dnes napadlo ked nechodila,že čo ked nepríde.No na šťastie sa to nestalo ale som užčítala,že predávali na rýchlo tortu len za materiál lebo neprišli pre tortu.Ale sú to hieny taký ludia lebo si neuvedomujú,že niekto venoval čas a peniaze.No si predstavte,že som si zabudla odfotiť tortu na birmovku.Ale som volala tej pani a som ju poprosila či mi ju neodfotí a nepošle mailom tak mi povedala,že hej.Tak uvidím či nezabudne.Bola krásna tak ma mrzí,že som si ju sama neodfotila. ☹ ☹ ☹ ☹
@vinka No uzasne si to zvladla-torticky krasne a myslim,ze si sa zbytocne obavala..ze si to stihla v pohode??? 😀 😀 Ja len rychlo hodim nove fotky,aby ste sa mohli popozerat na najnovsie moje diela🙂 😅 🙂 🙂
A ten tucniak -to bola moja najvacsia 3D torta,aku som doteraz robila...vyska 40cm a vaha cca 13kg..
A takto vyzeral u oslavenkyne na stole.... pre porovnanie s okolim......ale neni to moc kvalitne foto☹
@henikav superr,ze si v poriadku...ja som na teba strasne moic myslela...ja som mala v zivote dve nehody,ale poviem ti,nezavidela som...je to hrozne...nieco take,ked sa stane!!!Tak sa skoro zotav a vitaj medzi nami!!!! 🙂 🙂 A srdiecka su krasne... ale este radsej oddychuj,moja.aby si si neuskodila🙂
@yamahafazer mnamky hamburger🙂 😀 😀
@sofi07 mna ta bedla v kosiku uplne dostala...aj tie ostatne,ako z lesa! Krasne krasne krasne..... 🙂 🙂 🙂
@zdenallicka ved na 99 by sa uz aj iny styl hodil! Musi to byt jasne kazdemu,ze to ma byt 11 a je krasna...taka vesela🙂
@bzucinka2 ale ake torzo si ty urobila,krasne!!! ?🙂 sikulka!!!
@zdenallicka no je to trochu vidiet...ma v sebe tri take nerezove drotiky pichnute...a on mi potvora do rana trochu klesol,,a vytrca mu to z hlavy...a isiel az do BA,ale cestu prezil,co som velmi rada!
@alionuska sánku mám až na pätách... neskutočné, nádhera.. tá slanina s tými paprikami, vážne mi dochádzajú slová.... nechápem, prečo sa ty nezúčastňuješ nejakých súťaží...
A tučniak, nádherný... 😵 😵 😵 😵 😵
Ja by som na toto trpezlivosť nemala.. ja som andávala už pri tej rakete.... Ta ksa už teraz psychicky pripravujem na toho Spongeboba v januári... Ale to by malo byť oveľa ľahšie, než tá raketa... 🙂 🙂
Len ma nebaví farbiť ten falošný marcipán... 😝 a tam budem potrebovať veľa farieb...
Ako to, že máte tie torty také lesklé? 😕 😕 😕
A niektorá z vás písala, že len farbí.. ako a čím?
@alionuska Už to vidím..🙂 Mohla jsi mu udělat čepici a zamaskovala bys to..🙂
baby dajte mi tip na tortu s medailou.syn mi zajtra donesie dve zlaté medaile a chcem mu do zajtra upiecť tortu.len nemám žiadnu inšpiráciu. ☹ ☹ rýchlo radte 🙂
@alionuska tucniacik krasny a tam su v nom riadne cesta a plnka, spevnene tymi drotikmi a dotvarovane puncovinou? 😨 paradny tucko a aj ta slaninka je mnamkova 🙂
@alionuska dakuje, pochvala od teba ako proficky sa ceni, dakujeeeeeeeeeeeeeeeem, budem sa snazit aj dalej 🙂
@monkula ja farbim hmotu celu nemalujem na vrchu a teraz som si kupila sprej carlex je aj na formicky a jedna cukrarka tym strieka aj torty a mam
ich potom take leskle, tak vyskusam 🙂
@vinka mna napadlo urobit obdlznikovu tortu na nu dat tie medaily a trikoloru stuhu, pripadne este nejaky symbol, za co tie medaily ma
http://www.tortyodmamy.sk/narodeninove/medaila
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=232&...
tu je nieco s medailou 🙂
a este prikladam svoju nocnu moru ktoru som dokoncila v noci - teda vlastne uz skoro rano
@dm1 vinka, je naaaadherny, upne krasny
@alionuska Alenka, krasne torticky, ten tucniacik je super, mozno by bolo dobre pri takychto velkych postavickach pod hlavou to vystuzit...ja ked som robila kon, tak sa mi tiez pod vahou hlavy krk uplne stratil, som si povedala, ze nabuduce vystuzim a hlavu dam na podlozku. ta krstinova sa mi paci, je taka pekna, jemna
@hejdita krasne sa ti podarila 🙂
@sofi07 dakujem to som si kupila ruzovu gelovku a pretrela perletou 🙂 tie hribiky su ako prave natrhane v lese uzasne, esste aj ta hlina na spodkoch 🙂 krasa
@zdenallicka krasna a tosi rucne sulkala tie pasiky na kvety a slimaciky? 😨
@vinka no nad tym som uz aj ja uvazovala a vravela som si , ze od cudzich budem brat asi zalohu vzdy 🙂...