Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamcas ráno som sem len tak chvílu nahliadla a zazrela tvoj nový robot,krásny obdivovala som. No a teraz večer som Vás dočítavala a čítala som čo sa ti s ním prihodilo no moje nervy asi by ma šľak trafil. Tak s napätím som dočítavala čo napíšeš či bude fungovať,alebo nie. Uff,ale normál som si vydýchla a teším sa s tebou,že funguje. Super to budu tortičky. 🙂
Sladulieky prosim vas mam robit srdiečko pre 9rocneho chlapčeka nieco obyčajne,mate nejake inspiracie?a dakujem za pacitka 🙂
No a prispejem svojou novoročnou tortičkou.Chcela som si urobiť volno,lebo som petrebovala oddych tak som dve tortušky odmietla,ale na túto ma ukecala sestra bolo to do jej práce pre šéfa .Vraj stačí len nápisané,ale tak dorobila som tam popri poťahovaní nakoniec aj tu mandarinku a banán,lebo je to firma s ovocím a zelaninou..
@mamcas
@vlada111
@luciahromadkova @pipka @pristela
to rakúske Teebutter je na 100% čisté maslo ,teda píšu 82% ,tak ako u nás je na masle - bola som sa pozrieť v chladničke..je pravda,že má inú chuť..to mám na varenie,pečenie..na chlieb skôr Lidlové ..ja som s červeným s chuťou nemala problém,kým som nevedela,odkiaľ je..aj by som prekusla ,že je poľské,ale mm nie 😀
Verím,že môžu mať kvalitné potraviny,len žiaľ,neviem,či sa dostane k nám do hypermarketov ... a vajcia pozerám na škrupine,lebo už sa mi stalo,že na krabici bol sk aj s vlajkou a na škrupine PL 😵
..a druhá vec,ak pečiete fakt v takých veľkých množstvách,treba pozerať aj na tú cenu..
..mňa žerú aj také veci,že napríklad Paula je u nás poľská -tá veľká,malé sú nemecké,ale ešte aj na množstve nás šidia..v Rakúsku je 4x125ml ,u nás 4x100ml ,za tú istú cenu... 😒
okrem mäsa ,sa v tom Rakúsku oplatí naozaj skoro všetko.. a ešte ,šľahačka je tam 36% ...
@mimcak uplne prepracovany banan 😵 nadhera
baby a ako tak pozeram, tak vela z vas pouziva abecedu - vykrajovatka... alebo ako to nazvat 😀 no chapeme sa dufam 😀 a ako to vlastne robite? 😕 na vyvalkanu hmotu si polozite potravinarsku foliu a potom si tak vykrojite? ci ako to z toho dostanete von? alebo pocukrujete aby to potom pekne vypadlo? ja som mala taku abecedu ale pouzila som ju len par krat a nedosla som este na to 😀 kedze stara je uz prec, tak som teraz objednavala novu a preto sa pytam po radu 🙂 dakujem 😵
@michaela3011 ja som práveže opačne videla,poľské vajcia ,balené na SK..preto tam bol slovenský znak 😉 ..treba pozrieť vajco,akú má pečiatku...máš tam odkiaľ je a či je z voľného chovu,alebo klietkového ...
@woman04 odkedy zijem spolu s priatelom, tak vajicka nakupuje iba on 😀 minule mi vysvetloval, ze musim kupovat z volneho chovu a dal k tomu este 15min monolog, ze neni vajco ako vajco... tak odvtedy nakupuje iba on 😀 ja som rada ked vojdem do hypermaketu alebo do mensich marketov a som rychlo prec 😕 mi vela ludi pohromade robi problem 😕 keby sa aspon vsetci vedeli chovat normalne a poznali by toleranciu 🙄 😀 dnes sme napriklad mali v plane pozriet Ikeu, ale ked sme videli to preplnene parkovisko a plniacu sa prijazdovu cestu, tak som isla dalej rovno a ani blinker nestihol zasvietit 😀 tak sme isli dalej za nosom a dnesny den sme si boli pozriet kulturne pamiatky 🙂 😀
@maya30 no ja som sa aj vcera vecer pytala :D. o 8 vecer som dala piect, okolo jednej rano plnila a modelovala a rano som ju dozdobila :p. Na obed boli pre nu. Tak ja som myslela ze to nejako dam ale prisla som na to ze to neee pre mna taketo neviem tie ksichty robit 😔. mala som byt viac trpezliva ked sa ma to pokusala @pristela u nej naucit 😔
@pristela máš pravdu, teraz je tu také povedomie, že poľské je zlé. Oni majú napr. lahôdky úžasné, my sa môžeme strčiť. Tak ako u nás sa robia dobré veci a aj gebuziny, tak isto to je aj v Poľsku. Kvalita poľských výrobkov zodpovedá nízkej cene, na ktorú ich tlačí obchodník (zahr. siete). Pri masle treba dávať pozor. Všetky majú 82% tuku, ale je dôležité, aby bolo napísané, že mliečneho tuku. Inak je tam aj rastlinný tuk a my sa uspokojíme, že je tam tuk 82%. To však nič nezaručuje.
@luciahromadkova za to nekvalitné od nich si môžeme sami. A vôbec za celkový stav potravín v obchodoch u nás. Lebo ľudia sa tvária, že nemajú na kvalitnejšie potraviny, nakúpia lacné základné potraviny a keď pozriem do košíkov, potom tam sú samé hovadiny okolo. Keby tie nekupovali, mali by na kvalitné základné potraviny.
@dm1 Dani , dobruuuu ju máš , zo zvonilky som aj ja urobila transvestitu 🙄 prosto mi torta s touto temou absolut nešla do noty, ja netusim preco , ale to tak isto ako to spievankovo ci co to bolo ☹ ☹ ☹ a pritom tie ich pesnicky zboznujem 😀 nuž ale ako mi nic nevravia "dospelácke animovane komedy serialy" tak ani hovoriace zvierata,hovoriace babatká vo filmoch a vonkoncom u mna nie dospeláci poprezliekaný v divných farebnych akoby detskych šatach s pomalovanými lícami alebo srdieckami na tvárach ☹ ☹ takze torty s tymito témami u mna ☹ ☹ ☹
@michaela3011 Ďakujem. No a tie písmenka ja si vyvalkám hmotu,narežem na štvorčeky,nechám chvílku obschnúť ,No a potom vložím hmotu medzi sáčok a cez sáčok vykrajujem. Niektoré baby tu nechajú obschnúť hmotu a vykrajujú len tak bez sáčku a ide im to,ale mne sa to bez sáčku nejako nedarí 😠 😖 .
@vlada111 presne tak...to vravím aj ja,ľudia kupujú na kilá nekvalitu,lebo je to lacné..ale keď si prečítaš,čo to obsahuje,chuť ťa prejde..a stále reklama ,kupujte slovenské výrobky a prídem do obchodu a z 12 druhov syra,bolo 11 poľských a jeden slovenský..to je aká podpora trhu? ..keď som bola pred rokmi v Poľsku,tešila som sa na syr,to,čo predávajú tu ..bleee
Holky já bydlím pár kilometrů od Polských hranic a spousta lidí tu jezdí na nákupy a hlavně na ty jejich trhy. Určitě jsou tam i dobré věci, ale jednou mi někdo odtamtud přivezl něco jako lentilky na váhu a klobásy. To byl hnus, blééééééé. Hned to letělo do koše. Ale určitě mají i kvalitní věci, jenom oni ví, že lidi od nás tam jedou za cenou a za tu nízkou cenu tam kvalitu udělat nemůžou. 😝
Ale zajímavé je, že sem do Kauflandu jezdí autobusy z Polska a oni nakupují tady. 😝 Já nejraději kupuji v Globusu, tam mají všechny salámy a výrobky bezlepkové, tak se fakt nestane, že by tam byla mouka místo masa. Je tam vyšší cena, ale mně to nevadí. Kupuji tam i šlehačky a jejich značku mléka. A hodně taky kupuji v Lídlu a fakt čtu co je na etiketě. Když je něco podezřele levné, tak to studuji, že v tom bude nějaký háček. 😀 😀












@daja55 jejda dakujem 🙂