Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pear moc děkuji! Spotřebu jsem myslela toho marcipánu, ale to jsi taky napsala 🙂 Teď se ještě peru s otázkou, jestli už hotový marcipán nekoupit - třeba něco takového - http://www.eshop-lilie.cz/detail/2569869/k2-cuk.... Ty gelové barvy se mi líbí moc, do těch půjdu určitě!
@mirunda Co jsem si kde načetla, tak tahle K2 je dobrá - velmi chválená. Osobní zkušenost nemám a už vůbec netuším kolik je jí potřeba. Ale zase z téhle potahové hmoty se prý nedají dělat figurky - prý fondán k fondánu nejde moc přilepit - takže nejlepší je ta K2 na potah a na různé figurky koupit či udělat jinou hmotu.
@voskovaeva potahovky vobec netusim kolko som minula nevazila som to ale cela torta vazila 11 kil aj nejake drobne
@mamcas @adrika202 ahaaa 😀 no jo, to som ja 😀 😀 😀 ale je pravda ze som tam teda hoooodne dlho nebola ☹ ☹ nestiham ani to uz a ako pise @mrka2 tiež knihy, nula bodov ☹ ☹ ☹ jedna z mojich obrovskych lások a uz som necitala snad pol roka nic ☹ ☹
minule mi známa vraví, že aka je unavena ze este len dosla z prace /16hod/ že ne ako ja som v pohodke doma 😕 😕 😕 , som jej povedala ze ja som este v praci, tak velke oci na mna že kdeeee???? vravim vsak doma, tak sa zacala smiat, že ale ona bola v PRACI-robiť 😠 tak som jej opisala, pred vianocami moj kazdy den, o 10hodke som vstala, hned do pracovne makat a o 5v ráno som z pracovne sla spat a toto dokola, no na hlavu, utahana ako pes, a ked konecne dosli peniazky na ucet tak zaroven dosiel aj list na zaplatenie odvodov a bola som v ...... ☹ ☹ ☹ a to sa mi uz viac krat stalo, že ludia nechapu ,že to čo robim je normalne moje zamestnanie 😠 , si myslia asi ze sadnem na hodku denne za stroj a ostatok sa valam pred telkou ☹ a o peniazoch ani nevravím ☹ , @mrka2 a ty že 9€ za kilo, po prdeli by si si zaslužila 😝 vsak ti odchadzaju, ruky, chrbat, spotrebice...aaaale keby si blizsie tak si u teba objednavam torty a pak ich predavam dalej 😀 😀 😀 😀
@lucula73 presne aj ja rok do práce a z práce piecť a stále bordel, bordel na nič čas, takže tento rok som si povedala po 3 rokoch pečenia dosť a idem robiť niečo aj pre seba a tak 🙂 tento rok sa chystáme aj malovať celý dom a bude treba aj niečo poopravovať 😝
a sranda, že tak som zatvrdla, že sa nedám presvedčiť na tortu (lebo ja som bola vždy mäkká), až som nepríjemná ak niekto moc dobiedza, lebo ľudia to nevedia pochopiť, že koniec...že teraz keď som sa tak vypracovala tak končím, tak sa smejem, že to nevideli Vaše niektorých diela 😀 😀 😀
@eliska22 tak tak.........jja celkom ešte nechcem skončiť,lebo asi budem bez roboty,ešte neviem čo fico s kalinákom na nás nachystali,tak potom mi aj torty budú dobré,ale momentálne cudzích a nových už odmietam rad radom,ja som aj tak iba jednu-dve piekla,ale ako píšeš,z roboty do kuchyne a všade stále bordel 😠
@eliska22 oja reč, ja tiež len blízkym a dobrým kamoškám. A to mám aj tak stres 😀 Ale vypisujú mi na facebooku a aj tu, či im neurobím, všetkých rad radom odmietam. Odpíšem im, že by sa nedoplatili :D Raz mi jedna napísala, že nevadí, že nech si vypýtam. No radšej som jej tú sumu nenapísala :D :D :D
Baby, prosim prosim, fotopostup, alebo inspiraciu na konikov... 😀 Postup som nikde nenasla, len par inspiracii, ale nic sa mi nepaci.. Pre 5 rocne dievcatko... Dakovala... 😀
@99deni tu sú nejaké postupy možno ti pomôžu http://www.pinterest.com/search/?q=tutorial+aer...
@99deni a ešte skús pozrieť sem http://www.pinterest.com/teresabumpus/airplane-...
@vlada111 já taky ne 😀 😀 Taky podle toho vypadám, ale já si na to nepotrpím a honím se přesně jak to píšete Žanetkou. Pracovala jsem celé těhotenství a hned po návratu z porodnice i v šestinedělí. Byla jsem sice doma a dělala z počítače, ale ti co to nezažili si asi myslí, že celý den ležím a pak jak se moc nudím, tak si na hodinu sednu před monitor 😝 😝
@jakelina to poznam, tiez maju niektori pocit ze tym, ze pracujem z domu, tak sa asi urobi vsetko same a obcas, ked idem ranajkovat o piatej poobede, sa divia, co som doteraz robila........ale neriesim......jeden taky vytazenejsi pracovny den bol manzel doma a nestihal sa divit, zapriahla som este aj jeho a mali sme co robit, aby sme si stihli na pol hodky na obed odskocit...
Holky, prosím o radu. Dělám už asi 6 dort a myslím, že s mei vždy daří, ale když koukám na videa, co se dělají figurky atd. mám pocit, že ta moje hmota je hned jakási vyschlá sem tam popraská a jen chviličku na vzdichu už má dost. Všichni mají takové hladké a jemné se kterýma se dají dělat zázraky, nevíte, čím to je? Potah je vždy super, ale na modelování detailů, figurek atd. s emi to zdá naprd. Moc díky
@elamaslakova dakujem, Google a pinterest som presla ako prve 😉 myslela som take torty co uz niektore kocky robili....ale uz mam nejaky napad v hlave, sice ako sa poznam tak to aj tak budem prerabat za pochodu 😀



@mrka2 fuuuu 😝 tak aspon mas to hackovanie mna to hackovanie nechytilo 😒 len ja by som piekla apiekla🙂))len eurace to je masaker 😀 😀