Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Pekný večer - opäť som sa nechala ukecať - terč pre kolegynku (šipka pôjde do 18-tky) a mačka pre susedku - dnes krásne svietilo slniečko, tak som musela fotiť v prírode 😀 😀
ešte ma čaká zajtra klasická kniha - objednávala moja mama a priateľkami - sú pozvané na 90-tku 😅 - tak preto kniha a ruže a snáď veršík
@jakelina když tě tu vidím, představ si, že mi včera psala paní, že chce dortík pro dceru a pro syna a poslala mi fotky tvých dortů jako inspiraci 😵 tímto žádám o povolení kopírovat 😉 samozřejmě, že ne úplně, něco změním 😉
Ahojte!!!Poprosila by som Vás-šikovné "tortičkárky" o radu:Deti mojej švagrinej budú mať narodeniny.Chlapec bude mať 3 roky a dievča 9 rokov-navyše v jeden deň.Chlapec obľubuje traktory,no má rád aj rozprávku Lazy Town,no s babou je to ťažšie-už ju nebavia princezničky a podobné rozprávky...Chcela by som jednu tortu-takú,čo je aj dievčenská aj chlapčenská,čiže pol-na pol 😉 Máte nejaké nápady,alebo skúsenosti???Robili ste už takú tortu???Dakujem za každý nápad 🙂
baby ja už nikdy viac robiť čierne krajky a čierne kvety na tortu, tak som sa už dávno nenarobila a nenadávala 😠 to bola torta sľúbená už od leta, inak som už skončila, len ešte budúci týždeň jednu asi 😀 😀 😀 som ja ale trúba, zase som sa nechala ukecať, resp. som mala niečo požičané od jedných a oni chceli tortu, tak mi bolo blbé povedať, že už nepečiem 😝
@vecernicci tak to mám radost, že se dorty líbí a nevím kde vzala paní moje fotky?? Nevíš?? Jak se máš, ani jsem se nepokochala tvými perníky a novými dorty. 😒 😀
Tak moj nestastny minecraft....Uz taku tortu nevezmem 😲. Moji minecraftovi maniaci so mnou stresovali pri torte do jedenastej, bielu som musela zmenit za zelenu, lebo biela je len ak je sneh, ale potom tam musia byt aj ine dekoracie, strom mi tiez zrusili, lebo, ze ten musi vyzerat inak...no co vam poviem. Kedze torta bola pre rovnakeho maniaka, tak som musela posluchat 😀 ale teda nepaci sa mi tak ci tak 😀
Ahojte babulky, vy teda frčíte hne´d od nového roku 😅 a tých krásnych tortičiek čo ste povyrábali, no parádička 😵 😵 Ja zatiaľ len jednu, čiže prvá moja tohtoročná, mala som 2 týždne pauzu a bolo to super, lebo som sa trošku od tých tortičiek zrelaxovala 🙂 A s radosťou som sa zase teraz do toho pustila 🙂 Takže tu je moja prvá čokoládková s nezábudkami 🙂
Ahojte, mohla by som poprosit skusene tortickarky o recept na potahovu hmotu z marcipanu? Resp. odporucanie kde sa da kupit nejaka overena hotova? Dakujem.
@halienka Tie nezábudky sú úúúúúžasné ako živé. Moja dcéra miluje nezábudky a v marci budem robiť tortu pre ňu. Ako ich robíš? Sú z bledulinko modrého (aká je to modrá?) a v strede biela bodka a v nej čierna dierka? Alebo ako si to docielila? Je to perfektné .
A ešte akým poťahom si to potiahla? To som ešte neskúšala a mám z toho trochu strach :(
Ahojte,dakujem za pacitka 😉 sikulky prosiiiiim uz som písala vyššie,,,,nemate ulozene inspirácie na troj oslavu...mala by tam byt kitty,mašinka tomas a notebook.....kazda torticka ma byt samostatna,,,nie jedna a na nej vsetko...
mám otázku.. Moja sestra rada vypeká a je šikulka a už sa púšta aj do marcipánových výtvorov... rada by som jej nejaku dobrú knihu (kľudne aj drahšiu) kupila, kde by našla dobré rady, recepty, postupy.. nemáte nejaký typ? Žije v zahraničí, takže pravidelné odoberanie nejakých časopisov nehrozí... dakujem
ahojte, pridávam moje za tento týždeň - autá, šport a princezné po x-tý krát - to je moje 😀 😝 a to som mala robit este jednu princeznovsku s korunkou na piatok, ale pani mi zavolala vo stvrtok poobede (!) ze ci som uz zacala nieco robit 😠 lebo ze su v nemocnici a vyberaju im mandle, ze ci sa neda prelozit o tyzden...dost skoro ju to napadlo...ja som mala tortu uz naplnenu a oganasovanu, tak som jej povedala ze jej ju pekne zamrazim a o ten tyzden rozmrazim a ozdobim, tak dufam ze si po nu aj naozaj pride 😝
Okrem toho chodim po doktoroch, ocividne moj organizmus nezvladol ten decembrovy napor tortickovania a strajkuje 😝 ☹
@nr_martinka tak to jsou obyčejné vykrajovačky, koupíš v cukrářských e-shopech na internetu a nebo pokud máte někde v okolí kamenný obchod, tak tam.
@maya30 to prvé biele auto, no bomba 😲 , počuj na to by si mala urobiť fotopostup, ako takto dokonale urobiť auto, je úplne perfektné! Tie kolesá aj celkovo tá karoséria tvarovo je úplne super! 😵 Hneď si ho aj ukladám pre inšpiračku, keby ma niekedy také dačo postretlo 😀 Na tie kolesá už do korpusu vydlabávaš priehlbinky?
@mrka2 ďakujem pekne 🙂
@katarina51 no boli vcelku prplavé tie nezábudky, keďže sú malé bolo ich treba veľa aby to trochu ukázalo. Pár som ich urobila na drôtik, kde som si na vrch najskôr urobila ten akoby kalíštek a nechala vytvrdnú a porobila som si kopu tých drobučkých kvietkov z tých vykrajovačiek čo sa predávajú 3 veľkosti tak ja som použila 2 tie väčšie. Farbila som modrou gelovkou Sky Blue, ale fakt len trošičku, lebo som chcela aby boli bledšie a ten stred som trošku dotieňovala len práškovou tmavomodrou. Tie vykrojené kvietky som ešte trošku guličkovou kosticou po tých lupienkoch poroztláčala aby to vyzeralo reálnejšie. Keď som to mala tou práškovou vytieňované, tak som si porobila zo žltej hmoty malilinké guličky, ktoré som lepila do prostriedku, trošku guličkovou kosticou roztlačila a tá čierna bodka v prostriedku je urobená čiernou jedlou fixou 😀 Potom som pár tých kvietkou prilepila na tie drôtikové kalíšky a zbytok lepila len tak čokoládou na ten čokoládový povrch. Ten povrch je robený nie poťahom ale je to normál čokoláda, najskôr som si urobila čokoládový mantinel na boky, nechala stuhnúť v chladničke a potom zaliala vrch čokoládou, nechala stuhnúť v chladničke a nakoniec opatrne teplým nožom zrezala na vrchu ten prečnievajúci okraj presne do roviny. Potom som lepila tie kvietky roztopenou čokoládou, tam kde bolo treba pichnúť drôtiky som ale musela najskôr prepichnúť dierky zicherkou. 🙂











@mysiatkoo ano chápu