icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
maca215
17. jan 2014

ahojte prosim Vas neviete či by bola táto torta http://varecha.pravda.sk/recepty/cokoladovo-ban... dobrá aj po zamrazení? asi nie však? dakujem

avatar
lucula73
17. jan 2014

@aduskatt 😀
no neviem ešte či to vezmem,ale že to majú byť jednoduché hranaté torty,aby sa dobre krájali..........ani ozdob nie veľa,iba nejakké nápisy...............musím pouvažovať 🙂

avatar
aduskatt
17. jan 2014

@lucula73 tak potom si to rataj tak ze potrebujes cca 60 kg torty, takze by som urobila 9-10 hranatych 28x28🙂

avatar
lucula73
17. jan 2014

@aduskatt adi prosím ťa, a stačil by jednemu kusok 2x10cm?či mám rátať viac?inak bude tam veľa detí,tak tie zas toľko nezjedia......
a cenu akú?lebo neviem,či takú ako na normálne torty,alebo menej??lebo to bude síce veľa roboty,ale zas zdobiť to nejak netreba..........juj neviem,.....ona si zisťuje aj inde 😕

avatar
vlada111
17. jan 2014

@muffinka8 prečo si vyhodila krém? Stačilo dať jednu smotanu a bolo by to fajn. Veď tam ide len o to zriedenie.

avatar
vlada111
17. jan 2014

@maca215 neviem ako sa správajú rozmrazené banány :(

avatar
mia114
17. jan 2014

ahojte
babulky som taka nestatsna z objednavky torty, mam robit takuto nejaku tortu, ma byt farebna, ako nebola by sjareda, ale ja sa bojim ze farby nebudu take ako na torte a bue to vzyerat blbo, ake by ste dali vy?

avatar
aduskatt
17. jan 2014

@lucula73 10 je OK, dva sa mi zda tenke, ale to je len moj odhad, mozno to bude stacit

avatar
maca215
17. jan 2014

@vlada111 dakujem lebo ani ja neviem a ani čo ten marschmallow fondan, preto sa pytam či tu niekto nevie

avatar
muffinka8
17. jan 2014

@vlada111 jak betón to bolo a nevedela som či by sa to vôbec potom ešte s niečím spojilo, radšej som už nevymýšľala a spravila znova

avatar
pristela
17. jan 2014

@muffinka8 aj obycajnym mliekom by si to zachranila 😖 no škoda
@lucula73 čo si pipi? že za menej penez, vies ako sa narobis pri potahovani velkeho hranateho ???a o tom ze budes mat na konci po dokonceni vytahane ruky ako opica po kolena ani nepisem tak isto urobit rovne štvorce je umenie a duplom ked nemozes maskovat zdobením, ja by som to vzala, sice narocne , ale nie zas az tak moc a pomoze ti to ako v posuvani dopredu tak aj financne, a okrem ineho , isto sa na tolko tort skladaju takze ich to v konecnom vysledku nevyjde az tak draho , čo teba trapit ale aj tak nemusi, kedze uvidis, naozaj sa namakaaas , mne vychadza na tolko ludi az 80kilov torty 😝 ale ak "zmínusuješ" tie deturence tak menej 😉 a nezabudni mysliet aj na to ako to budes skladovat , chladiť, rozlozene ale aj zlozene , na take oslavy kde torty stoja dlhsie na stole je dobre ak je torta predtym dlhsie v chladnicke aby stihla uplne stuhnúť 😉

avatar
muffinka8
17. jan 2014

@pristela ja som sa preto pomýlila, lebo som robila len polovičnú dávku, čo často nerobím, no a automaticky som si vzala Ole ako na celú dávku, a až keď som odhadzovala sáčky od nich mi to došlo 😝

avatar
lucula73
17. jan 2014

@pristela pekne si to rozpísala,úplne zo všetkým súhlasím..............akože bola by to výzva pre mňa,jednak časovo,jednak aj to množstvo,chladničky by sa okrem mojej dve našli,tak nahlas uvažujem 🙂 🙂
Ono je to na apríl...na Ples princov a princezien a hlavný program tam má byť spievankovo 😉 ,organizuje to kamarátka,ktorej som už piekla torty,tak jej mám urobiť rozpis množstva a ceny 😉
ďakujem za rady a názory 🙂 🙂

avatar
pristela
17. jan 2014

Holciny vkladam tortusky , este mam jednu na nedelu, tu som plnit este nemohla 😖 ale to bude ina hroza ne lahucka ako tieto ☹

avatar
lawli
17. jan 2014

kočky poznáte tento krém? aký je? ďakujem za každú radu 😵
** Karamelový **

30 dkg kryš. cukru
1 šľahačka 33%,
30 dkg masla
Cukor upáliť na karamel,
pridať smotanu, krátko povariť.
Nechať ochladnúť, zamiešať maslo.

avatar
lucula73
17. jan 2014

@lawli veľmi dobrý....len cukru dávam menej...................lebo je dosť sladký................... 😉
treba,aby to malo rovnakú teplotu,maslo aj tá karamelová šľahačka,aby sa to nezrazilo.........

avatar
lawli
17. jan 2014

@lucula73 ďakujem dušička a o koľko menej cukru a ešte sa spýtam môžem si to uvariť ráno a maslo všľahať až večer? 😵

avatar
lucula73
17. jan 2014

@lawli ja som posledne dala tuším 250gr............ale zas,ak to ccheš mať viac karaamelové,tak daj kľudne aj tých 300..........bude to také výraznejšie...........a možeš aj ráno a večer potom zmiešať dokopy,len si to vyber,aby sa to ohrialo,ja som expert na zrazený krém,mne sa to párkrát stalo,posledne už nie 😀 ,ale mikrovlnka to istí.. 😉

avatar
lawli
17. jan 2014

@lucula73 😀 😀 😀 😀 nestraš ma, mne sa zrazil iba raz aj to bolo už dávno , bola to tortička iba pre nas na doma ,tak ma to neštvalo... 🙂
A ešte sa spýtam ako ho je veľa z jednej dávky?? Trebas v porovnaní s pribinákom?

avatar
lamps
17. jan 2014

narýchlo pridávam moju tohtotýždňovú tortušu

avatar
lucula73
17. jan 2014

@lawli určite menej.........však si vezmi jedno maslo a do toho zašľahaná šľahačka.........
do akej veľkej torty to chceš?

avatar
lawli
17. jan 2014

@lucula73 Ja som to tiež tak rátala...že cca pribináku sa rovnajú skoro dve dávky tejto karamelovej....potrebujem spraviť kabelku s váhou 5kg

avatar
lawli
17. jan 2014

@lamps tie guličky po strane ma dostali ,jemná krása ...určite sa nechám inšpirovať ,samozrejme s tvojím dovolením 😉

avatar
vlada111
17. jan 2014

@lamps úžasná

avatar
vlada111
17. jan 2014

@pristela krásne ako vždy

avatar
mamcas
17. jan 2014

@lamps aaaach 🙂

avatar
mamcas
17. jan 2014

@pristela ja robim dalsi tyzden mcqueena pre Samka :D ale rozhodla som sa pre 2D 🙂
vsetky mas krasne a tej poslednej ani nepochybujem 😝

avatar
lucula73
17. jan 2014

@lamps nádherná.........

avatar
lucula73
17. jan 2014

@lawli asi tak,ako si napísala......... 😉

avatar
denisak77
17. jan 2014

Dievčatá,pridávam tohotýždňové 2 tortuše.Modrá volániková obkukaná,ale tak sa mi strašne páčila,že som ju musela spraviť,keďže som mala volnú ruku,ale samozrejme ,že od originálu má strááááááááááášne ďaleko a bola 3 poschodka a druhá je na 2 oslavu a takto si to predstavovali nejak.