Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte baby.Idem pokukať torty.Viete mi povedať či ste mali už niektorá jesenne zlatú fixku?Nemajú obrázok a neviem aká to je.Potrebujem n&a krstinovú tortu zlatú farbu a neviem či sa hodí. 😉
@zlatat dakujem za opytanie, uz som zdrava troticku na tento vikend nemam ziadnu tak som si aspon povystrihovala z kartonu podnosy. Inak ta tvoja torta je nadherna mozes mi hodit link bud na torty od mamy alebo niekam kde ju mas ulozenu, rada by som si ju stiahla ale ked stiahnem odtialto tak je velmi mala. Dakujem 🙂
Samozrejme aj ostatne torticky su nadherne 😉
baby ak sa dá pod poťah viac plnky tak tečie otáznik ved niektoré 3D torty sa doformovávajú plnkou a to by potom všetky tiekli nie otáznik
@vinka ja som mala jesennu zlatu, je to povedala by som takej farby ako opadane listie taka hnedo zlta a trblietava ako zlata, pekna je, je zlata, ale trosku tmavsia ako zlte zlato. Neviem ci ju este mam pozriem ak ano, tak ju odfotim a vlozim. Pozerala som moje torty, ale mam dojem ze som ju nikde nepouzila
@lawli podarená torta s tým červíkom.-
@rybca - pekné torty. Ako ste spravili tú tekvicu?
@vinka krásne torty. Tá jednoka so slniečkom je podarená
@zdenallicka - ten včelí medvedík je zlatučký
@dm1 - krásna s ružami, i autíčko a Pat a Mat.
@zuzana0409 pekná
Ahojte,
tak toto je moja prva torta na objednavku.Je pre surodencov,o chvilu ju odovzdavam a mam hroznu tremu.Dufam ze sa im bude pacit a hlavne chutit.Ma 6,5 kg,potiahnuta WI,zdobena mliecnym marcipanom.Pytam si za nu 30 Eur,rozmyslam, ci to nie je malo.Co myslite?
@alex21 ďakujem veľmi pekne. Odtiaľto si ju môžeš stiahnuť - mám tam všetky torty, ktoré som robila: www.bezlepkovetorty.meu.zoznam.sk
@sylvia75 jéj to ty si na fb čo som okomentovala tú tortu.Je fantastická 😀 😀
@lussy23 no to ten chlapček sa narodil cez den preto slniečko a oblaky. 😀 😀 To mi poradila jedna dobra kamarátka ako ozdobiť.Lebo podmienka bola potiahnúť na modro a žiadne postavičky.Niečo jemné.Tak mi povedala,že mám zistiť či sa narodil cez den alebo cez noc. 😀 😀 A podla toho ozdobiť.Ale sa priznám,že som si myslela,že to nebude tak pekné ako na konci.Sa mi tiež tá torta velmi páčila. 😀 😀
@zlatat 😀 😀 ja este ani tolko nepeciem ako ty a veru - chcela by som cosi zo seba striast a akosi sa nedari 😀 😀 😀 este ze si ma moj mm bral s takouto vahou a nemusim pocuvat tak ako kedysi od mojho byvaleho... "teda tebe za ten rok poriadne narastol zadok, ked sme sa spoznali si bola taka chutnucka, chuducka, stihlucka... a teraz..." a podobne keci... podotykam, ze meriam 1,75m a vazim 70kg, tj nie som nejaka 150kg buchta.. 😀 ale veru pre moju vlastnu spokojnost by som cosi dole chcela dat 😀 ale ked som zacala piect, tak neviem, neviem... dnes na ranajky zdrava vyziva - torta 😀 😀 😀
ozaj - svadobcania sa ti ozvali na tu tvoju krasnu speci tortu? ci to bolo OK? 🙂
boooze, tie vase torticky su fakt take pekne, ze to skoda zjest...
ja som tu nasu iba cokoladou hala bala obliala, povodne som ju tiez chcela ozdobit, ale akosi som nemala dost doma praskoveho cukru 😀
@fukylove Ešte sa mi neozvali.
Aj ja mám našťastie mm, ktorému sapáčim aj taká aká som - keď sme sa pred 10 rokmi brali, tak som mala o hoooodne menej kg, ale nemala som deti, nebrala som hormóny na štítnu žľazu, nebola som na nemiečnej diéte a toľko som nepiekla. Chvalabohu nemusím stále počúvať tie reči,ale občas niečo utrúsi, ale ja sa na neho škaredo pozriem a hneď sa ospravedlňuje
@sylvia75 😀 😀 😀 super
@daducha nádherný dort!
@zlatat no to bych chtěla vidět, jak by to vypadalo, kdyby ses trochu více potrápila - vždy´t ten spiderman je fakt dokonalý!
@fukylove a co je na něm nepovedené? vypadá výborně, mňam 🙂
@sse parádní burák, už ho mám uloženýho pro inspiraci, když jsem dělala Bleska, měl 3,4 kg. Syn už prohlásil, že by chtěl příště Buráka, tak už vím, jak by mohl eventuálně vypadat 🙂
@benjik krásná dýně 🙂
dívám se te´d na Babicu, staršího syna to hrozně baví 😀 dělala tam paní pařížskej krém - pařížská šlehačka, vanilkový cukr, ztužovač šlehačky, 100 ml vaječného koňaku, 1 puding bez vaření čokoládový - zavřít do misky a zatřást. Taková obdoba třeseného krému - vypadá to dost dobře a jednoduš,e určitě vyzkouším. Třesený mandarinkový krém jsem už zkoušela a je výborný.









krasne torticky sikulky ako vzdy 🙂