Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@adrika202 tak mne uz tu tiez ziadny nefrfle 😀 😀 😅 trvalo mi to sice, ale uz som prisla na to ako je mi supeeer 😅 😅 😅 😀
a teda ja moj plat tiez nic moc 🙄 takze kazdy bubak navyse sa hodi..ale zas nestiham to uz , a nechcem byt otrokom , nespavat a deti odsuvat..takze uz max dve tyzdenne, to je strop 😉
@pipka @pristela a ostatne ten mascarpone krem robite tento?
Mascarpone krém od Mizulienky
v dvoch slahackach rozpustis dve biele cokolady, nechas zovriet, odstavis, nechas vychladnut a cez noc odstat v chladnicke. na druhy den das dva stuzovace slahacky, vyslahas, a pridas dve mascarpone. baby pridavaju maliny
a este ako tam dam stuzovace ked je to ztuhnute po vychloadnuti? staci mi toto mnozstvo do 3kg torty? tak cca. 24cm a iba 2x plnene?
Žienky, prosím nejakú tapetku na tortu pre 10 r.chlapca. Motív nejaký bojovníci ( Habbit), hrad, meče .... Prehľadala som google no nič pekné a jednoduche 🙂 som nenašla
Baby, ja sa chcem opýtať na ten sorbit..... Koľko sa toho dáva miesto cukru? Mám si do piatku premyslieť, či spravím tortu pre diabetičku..... Tvaroh sa celkom dá, nemá veľa jednotiek, tak by som možno spravila pribináčkovú plnku, len neviem čo s tým sorbitom... Ďakujem
@nika1985 určite to bude ladiť, prečo nie, však nemusí byť každá torta poťahovaná 🙂 a babka je teda ukážkový diabetik, že vôbec nezhreší a len pozerá na tie zákusky....to mi pripomenulo, ako som raz zažila babku diabetičku na centrálnom príjme s cukrom v nebi a čo jedla babička? no penovú tortu...a koľko..no celú!!!! 😅 😀 😀 😀
baby ja som takaaaa happy 😵 na 14.2. mam objednane 4tortuchy a siiicke to te torty nadiktovane, ze co a ako 😅 se z toho asi pobleju 😀 jedine stastie, ze mam 12. a 13. volno a trufam si to stihnut 😀 len horsie to bude s nasou mini "internatnou" chladnickou 😅 som uz aj tomu mojmu povedala, ze nech nic zbytocne nekupuje do chladnicky, ze to tam musime potom siiiicko napratat 😀
a ked pisete o tom nakupovani, tak dnes som bola tiez vo velkom nakupovat 😀 namna pozerala ta pani za kassou, ze ci som chytila nejaky povianocny abstak, ze tolko cukru a muky nakupujem 😀
@michaela3011 já už se ničemu nedivím, já nakupuji hodně jídla i domů, je nás šest a občas někdo navíc, teda každý víkend je tu nějaká kočka od kluků a do toho na dorty suroviny. Už se mě teta za pokladnou ptala, jestli nakupuji pro pionýrský tábor. Já všechno po 8 kusech, aby se doma nehádali. 😀 😀 😀
@jakelina ja som nikdy nenakupovala vo velkom, no dnes som si povedala, ze zacnem efektivnejsie nakupovat 🙂 inak vzdy som len prebehla od vchodu ku pokladni a bez kosika alebo vozika 😀 som si to len tak veselo do narucia hadzala 😅 😀 inak tu u nas je bezne kupovat vo velkom, nemci toho hooodne pojedia 😅 😀 a pritom same zbytocnosti kupuju 😖
inak a kam to potom vsetko napraces??? 😀 nakupovat pre osem ludi teda neni sranda 😅
AKCIA
kryštálový cukor ....Billa.....od stredy 12/2 za 0,74
maslo červené......Tesco....tiež od stredy....1,29
a k nakupovaniu.......tiež mám pocit, že vela minieme na potraviny(jasné, aj tortové nákupy sú tam).....a to vajíčka, zavaraniny, bravčové mäso, ovocie a zeleninu(cez leto) máme od našich z dediny....ale aj tak. A fuj! všetko ide stále a stále hore!!!! kokos 😠 😠 😠 😠 😠
inak hovorte mi o nakupoch 😅 🙄 ja som sama s detmi...a dnes 60€ v Lidli a zajtra mam objednany nakup z Tesca za 45 🙄 ty kks, to je des...dva dni a stovka v pr..i 🙄 🙄 😝



@pristela šak poslal len na suroviny 😀 😀 😀 ale jaska ,chapem ,no je to jeden z 20 co poslu na učet a ten nemam na svoje meno 😀 😀 😀