Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mimcak vieš čo ja som sa tiež bávala plniť do predu no už sa nebojím lebo som susedke robila raz tortu salkové pláty som piekla v stredu, vo štvrtok tvarohovú plnku a aj som to naplnila, v piatok potiahla a v sobotu odovzdala na nedeľu 😀 Vtedy som toho mala veľa a k tomu aj v sobotu škola celý deň tak preto tak skoro a predstav si že mi v stredu po oslave volala že bola u nej mama a ešte jej ostalo kúsok tak jedli 😀 Tak od vtedy si hovorím keď ten tvaroh s ovocím takú dobu neskysol tak ostatné už určite nie 😀 😀 😀 😀 Sranda že?
Babule prosím dajte dobrý overený recept na piškotový korpus lebo ten čo ja robím (asi ho robim na hobis) robím až z 10 vajec aby bol vysoký. DÍK
ahojte babule taka otazka hned z rana ked robite coko tortuse poschodove klasika vystuzim aj vsetko ale ked je to na potahovke krasne sa daju dat dole poschodia takto to pojde ako lebo som nechcela cokoladovat aj vrch iba boky len potom ako to pojde dole? Mam to radsej poliat? Ja som chcela len struhat hoblinky 😒
Babulky potrebujem rychlo radu mam naplnenu tortu s pribinakovu plnku a chcu tam banany co myslite ake to bude s bananmy robili ste už taku ja by som tam dala radsej maliny mrazene ☹
@dadulka271 ja robim casto ze pribinak a banany a je to dobre lebo my doma vsetci banany mame radi 😉 aj ked ja mam tiez rada ked je tam nieco aspon troska kiselkave ako tie maliny ja davam aj dzem vzdy 😉 a teraz robim tortu tak ze ani ovocie ano dzem nic len pribinak cokoladovy a to sa mi zda ze by mne teda osobne moc nechutilo chybalo by mi tam to ocovie tak tiez mam bobky ci im bude chutit ale ako chceli tak budu mat 😉
@blcha no džem ja davam vždy na korpus ale teaz som naplnila korpus plnkou a neviem či tam mam naukladat tie banany ja som koštla na ližičku s plnky a dala si banan no mne to nechuti chcu pre pre 3 rocneho chlapca pani ani nevie aka to je plnka tak sa bojim aby im to chutilo ☹
@pipka krasna ta torta lolek a bolek strasne sa mi paci 😉 @pristela ze 4 poschodove naraz uz len ked to citam tak nestiham akoze ja to fakt nechapem ako to stihate ja mam teraz dve a som rada ze som rada 😝 fakt klobuk dolu pred vami dievcence lebo aj ked mate naraz vela torticiek vzdy su super krasne ja sa tu s tym serkam ako pako a nepodari sa mi to nikdy tak paradne pekne a podla mojich predstav 😉 vcera vecer som modelovala pat a mata a zasa som z nich spravila obrov no to bude tiez torta storocia 😝
ahojte, co davate po d smartflex, prosim? staci vymiesat maslo s praskovym cukrom?dakujeeeeem
@dadulka271 podla mna to bude v pohode 😉
a mam este jednu otazocku kreslim na mmf s ciernou farbou praskovou rozrobenou v alkohole a a idem robit tenku ciarku a neako sa mi to vela rozpija co mam robit ? pridat viac tej farby preco sa mi to rozpija neviete neako poradit kreslim tie okna na ten autobus 😝
@pavlina2222 davam od oka, zhruba dve lyzice curku na jedno 250 gramove maslo a obvykle pre chut este dam lyzicu nutely alebo dzemu
@blcha nieje to moc riedke malo by to byt hustejsie dost možne že ste pridala moc vody 🙂
@blcha ked malujes s praskovou, tak si musis zarobit velmi hustu kasicku... cize fakt iba dve tri kvapky bieleho alkoholu... ja som vcera malovala s ciernou gelovkou 😅 nevyschne to ale efekt splnilo 😀
@lokalistin Ela je hotova princezna z Troch veteranov 🙂 aj tie xichty, ktore struhala 😀 uplna podoba 😀
a ty neblazni 😕 fakt???!!! drzim ti palce aby si vsetko zvladala!!!
idem pozriet tie fotky, ze ci budu vobec pouzitelne 😀 sa mi tak ruky triasli pri foteni... asi presilene od valkania 😀
pridavam tie moje tortuchy 🙂 🙂 boli 4 a vsetky na jeden den, tak som si vyskusala, ze ako to zvladate kocky, ktore peciete aj viac 😀 a teeedaaaa!!! respekt!!! 😀 ja som mala dost, jeden vecer korpusy a kremy a na druhy den vsetko plnit a dokoncit... a kocky, ktore si zarabate same MMF, tak mate vazne moj obdiv 😀 ja som prvy krat zarabala MMF pomocou mixera 😅 islo to rychlejsie a cas mi bol vazne vzacny 😀
vsetky su coko bananove 😝 teda okrem dvojsrdca, tam to nakoniec mlady pan pozmenil, ze priatelka nelubi banany 😀 a potom nasledne stale spekuloval ako to chce ozdobit a toto mi vyslo z toho nadiktovaneho 😀 toho psa asi velmi lubia, ked tiez musel mat svoju foto na torte 😀 inak torta je pre jeho priatelku, nie pre ich psa 😀
a vobec som nemala chut robit tieto torticky 😒 som sa k tomu musela dokopat, pretoze ta predstava, ze som mala mat osobne volno a takto mi dopadlo, tak to teda neni buuuh viii co 😀 ziadne vylozene nohy a salam parky 😢 😀
pekny den Vam zelam 😵
Dobrerano kocky ja som sa teraz zobudila, budinsom mala na 9:00 no nedokazala som vstat. A teraz vstanem a je mi uplne zle kruti sa mi hlava a nedokazem stat na nohach, co robit? torta len omaslovena, ta na dnes hotova ale ta na zajtra? ojojoj idem si asi uvarit bujon. Tak tu moj Kikaninchen.Zase podla obrazku, ale sa mi to velmi pacilo, tak som kopcila a tie zvieratka, ak by to nebolo rozoznat su zirafa, slon, opica a krokodil 😉
@lokalistin sa ale nevyrovnaju tej tvojej!!! mas to nadherne a vobec neni na tom rozoznat, ze si chora a este behas po praciach 😉 nadherna je 😵 taka hrava 😵 a dakujem 🙂

















@michaela3011 ja sa na tom bavim,no ELa je bombova-do coho ju natlacili a jak rupla do tych zatvorenych terasovych dveri no ako uzas, ja som teraz dokoncila mojho milovane kikaninchen, potrela druhu maslom este pustim jednu pesnicku a idem do hajan, no ja tiez buduci tyzden budem grogy ani den volna a kyzdy den 13 hodin v robote a po nociach tortule 😕