Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Tak toto je dalšia moja ,s jedlým obrázkom,pre krsného syna k narodkám.Mramor korpus,krem čoko,karamel,mascarpone a višne.Vždy keď pečiem pre niekoho z rodiny tak myslím na vás aké ste šikulky a aká je to pracná zábavka,klobúk dole žienky.
@pipka no mne ked povies, ze chces trojposchodku tolko a tolko kg tak urobím ,aj malu tortusku pol kg, leeeen robim to len ako "chutovky" zvacsa ked nesiem ako dar , ono je to take mini chutné 😀 a keby ich naplnim 3x plnka tak su isto tazsie
Inak ja uz mam dopisane do zoznamu s plnkami co posielam ludkom dalsi bod 😀 ze ak chcu urobim im aj mini 1kg tortu , ale za sumu ako 3kg tortu, a aj vysvetlene preco, bo ja mam fakt známych, ktorí prosto nechcu velke tortu, nechcu ju jest z chladnicky ani mrazaku,a zvacsa to ako na just byvaju tí co s peniazkami nemaju problem , len prosto nechcu jest tyzden jednu tortu. Minule mi jeden vravi, ze teda čo ma robit ked mensie sa neda,rozda susedom 😀 😀 😀 😀
@lokalistin a vies, ze ja uuz mam problem vyvalkat na hrubo? 😠 😠 😠 bo torty co budu dlho vonku vystavene by boli istejsie s hrubsim potahom , no nejak vzdy valkam a valkaaam a dojde mi to az ked orezavam spodok 😠
@tamara2307 no holka sa ma pýtala , ze keby ho nezjedli co to urobí 😀 tak mozno bude zelenýýý 😝 a ano tie kvietky su malovane bielkovou polevou.
@aduskatt Aďka , ta malovana sa mi pááááčidlujeee,super vypada 😵
@anibas Sabi, ja som pocula ze tato hmota je ziarivo biela ,a le len na potahovanie, nie na modelovanie bo neschne, preto sa mi zda uplne zbytocna, za tu cenu by som ocakavala aby ta hmota bola na vsetko ako smart trebars
Dievčence zravím vás , krásne tortičky ste porobili zase, ja pridávam moju dnešnú na 20-te narodeniny pre neter
Opět nádherné dortíky jste šikulky .-) Mám dotaz na dortíky s miminkem mám od kamarádky slíbenu formičku na miminko ale moc nevím jak se s touto formou pracuje-poradí někdo-jak docílím takového miminečka aby to šlo dát na dort,jen dohlazováním a nějakým dozdobením?Je to tato forma http://www.aliexpress.com/item/Free-shipping-1P... a taky jsem se chtěla zeptat zda nemá někdo recept na světlé Muffiny ? 😕
babule...co detom na karneval...ked šaša som im uz robila a ja mam vygumovaneeee 😅 😅 😝
ci len nejaku hooodne farebnu...alebo? 😕 😖
@lokalistin rytier super tiez ho poznam z rozpravky
@aduskatt malovana torticka super ja milujem malovane torticky
@muffinka8 uplne krasna taka cistucka super k tomu by so ´m sa chcela niekedy aj ja dopracovat aby moje torty takto vyzerali @lamps ta gulickova je uzasna krasna fakt
@pristela a ten tvoj macik no coment odpadla som a z dovolenim ukladam aj ked teda take nikdy nevykuzlim ale svagrinka ma uz otravuje ze nasej malej k roku treba krasnu tortu s macikom tak by si mi ho mohla urobit a poslat postou ja potom budem s nim machrovat 😀 😀 😀
Dnes jsem pekla jen tak na zkoušku čoko a už jsou fuč,ani jsem pomalu nestihla odfotit a jdu péct ještě nášup 😀
@anibas 😕 😕 😕 akurát som si chela objednať ten credin,tak vravíš že nič moc??vyskúšať som iba chcela
kočky nádherné tortuše,všetky všetučky ´dakujem za páčitká k tortičke
Inak čo ste sa tu bavili o cenách,je to tak,čím viac ľudia majú,tým menej sú ochotní za tortu dať.........mne dnes kolegynka nechala 4 eurá za to kinderko,vobec si ich nechcela vziať a to je baba,čo šla od ročného dieťaťa do roboty,lebo nemali peniažky.........že ona si váži a vie oceniť prácu,hoc to bola jednoduchá torta......no kiežby takých bolo viac 😝 😠
@dagmarmustafa mňaaaaaaaaaaaaaaaaaam..................žeby som spravila na zajtra pre nás?? 🙂
@pipka jsem nějaká levá a moc neumím přidat obrázek.. ☹ snad to z tohoto půjde trochu zhlédnout http://www.dekorace-sperky.cz/katalog/produkt/k...
@zsuzsu jsou to tyto :POTŘEBNÉ PŘÍSADY
125g másla (Hera) 150g cukru krupice 120ml horké vody 2 čl instantní kávy 1 vanilkový cukr 20g tmavého kakaa 2 vejce 2 čl rumu 200g hladké mouky 2 čl prášku do pečiva tabulka čokolády (100g)
POSTUP PŘÍPRAVY: Rozpuštěné máslo nebo Heru (jak jsem zastáncem másla, tak tady to je opravdu jedno, pekla jsem jak z másla, tak z Hery, žádný rozdíl v chuti nebyl) vyšleháme s cukrem a vejci do pěny, přidáme vychladlou kávu, rum a ostatní sypké přísady, nakonec rozlámanou tabulku čokolády (čokoláda na vaření nebo jakákoliv jiná) kdo chce, může přidat hrst vlašských ořechů, nebo mandle, nebo třeba ovoce-borůvky, višně...potom nedávat do těsta, ale doprostřed muffinků-do formiček lžičku těsta, náplň, doplnit těsto. Nahoru lze ozdobit třeba mandlovými lupínky, cukrovou ýží apod., ale doporučuji posypávat až po cca 5 min.pečení, až se těsto rozlije. Peču při 180 st. cca 15-20 minut, podle trouby. Tyto muffinky u nás zatím vedou, asi proto, že jsou chuťově nejpodobnější těm kupovaným emoticon vždy se mi krásně povedly. Množství je akorát na 12 pěkných kousků-
peknú slnečnú sobotu prajem 😵 😵 ja mám za sebou príšerný mesiac v robote 😝 😝 😝
tortička len jedna - na rýchlo objednaná švagrinou - nebol čas na nič špeciálne, ešte aj tá hmota CREDIN ma sklamala - anjelské krídla neuschli - tak bola zmena plánu a asi aj Valentín zaúradoval 😀 😀 😀 😀 😀