Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Roxi krasa...ved ty si uz tiez umelec 😉
Graziela a ta tvoja je taka nezna,jemnucka ruzovucka...ako oblacik pre dievcatko...krasne..ste sikulky...ja idem dnes robit elektron-koleso na auto...tak som sama zvadava ako to dopadne. 😀 Zajtra pre nu pridu a tak mam co robit....a to idem dnes este na ultrazvuk do Trnavy s bruskom.... 🙂
graziela pekna jemnucka torticka...
ahoj alionuska, ako ste sa mali na vylete??
koleso???fiiha to som veru este nevidela,som veeelmi zvedava. uz teraz sa tesim na fotku 😉
a ako dopadlo sono??vsetko je tak ako ma byt??
Cessy,dakujem v Madarsku bolo fajn,len nas dostipali komare...malinkej Alenke normalne opuchli ocka z toho,ze mala tvaricku dostipanu...ale inak fajn,teploooo.
Veru koleso...no ja som tiez zvedava ako sa mi podari...ani sa mi nechce v tom teple,ale tak slubila som...
Sono dopadlo fajn,malinka je o.k. len som ju ani nevidela,lebo doktor ma novy UZV a asi si ho setri..... 😀 Nezapol mi tu obrazovku..ale hlavne ze je babo v poriadku... 🙂
ahojte.
tak ja som už tento rok dopiekla, dnes sa mi vôbec nedarilo, neviem či tým teplom ale tá k2 sa mi nejako trhala 😠
Ali - nakoniec som to s tou smotanovou plnkou vzdala, to by sa asi zle robilo. ale aj tak dík za ochotu 🙂
takže tu je výtor 😀
https://www.modrykonik.sk/album/view.php?vImage...
lenka ta torticka je zlatucka, krasna.
aj mne sa s K2 zle robilo, trhalo sa mi to jak slak. uz som verna len MMF 😀
Cessy - no 1x keď som to mala tak úplne v pohode, ale to tá k2 mala asi 30dní pred zárukou, teraz mi došla asi totál čerstvá, lebo bolá oveľa "mäkšia" či ako to nazvať 😅
v zime budem skúšať robiť kadečo - deti budú mať namiesto plastelíny a ja sa zdokonalím 😀
inak Lienka je kúpená 😀
ahojte, tak ja som skúsila cez víkend robiť tú hmotu z marshalow cukríkov, mala som ti epenové ružovo biele, neumývala som ich a misku som najprv vytrela olejom, nemala som kys.citron. ale dala som 2 malé lyžičky vody necelé a šup do mikrovlnky, na pár sekúnd, vytiahla premiešala a ešte raz a keď som videla že už sú skoro roztopené tak som vytiahla nasypala do toho pr. cukor a miešala, lepilo sa to na varešku a tak som nacukrovala ruku a zamiesila, podarilo sa len nie úplne niekde bola chyba, najprv sa mi to zdalo že to lepí a tak som pridala cukor a potom som mala pocit , že som to asi trochu prehnala, dalo sa to vyvalkať, netrhalo sa ale bolo to také suchšie a tak ked som robila lupienky na ruže vykrojila som koliesko vrch kolieska som stenčila lyžicou a ked som formovala nedali sa mi tie lupienky na vrchu tak ohnúť teda dali ale neostali tak, prilepovala som ich k sebe tak ,že som na spodok lupeňov dala slabučký poter vodou. , pekne suthli ale nedržali tvar ako som chcela, teda nedali sa hore tak pekne zahnúť aby ostali,
kde bola chyba???
Cessy,uz ho dokoncujem...akutar si idem namiesat farebnu MMF a pojdem sa potrapit...taky komplikovany obrazok mi poslala,ze budem mat co robit...tolko detailov je na tom elektrone..hadam sa mi to trochu bude podobat na original.... 😀 😀 😀 😀
Inak baby ja som sa v tej sutazi s tym madagaskarom umiestnila na 8 mieste .Bolo tam 121 sutaznych tort a moj drahy mi povedal,ze keby som dala kvalitnejsiu foto tak som aj hadam v prvej patke.... 😀 😀 Ma to potesilo.... 🙂
poradíte mi čo som ja robila zle že mi nešli tie ružičky hore tak pekne ohnúť a vyformovať???
jeej, ali, blahozelam, krasne umiestnenie!
veronkaj, ja ti neporadim, len zacinam ☹
alionuska a dalo sa aj neako hlasovat??? 😨 mohli sme aj mi pomoct k umiestneniu 😕
paradna bola ta torticka...chcela bysom veru vidiet tie co sa umiestnili pred tvojou 😒 🙄
veron ani ja ti neviem poradit, ruzicky mi vobec nejdu 😒
alionuska kedy mam upiect korpus a naplnit tortu, aby bola taka akurat na nedelu...v piatok upiect, sobotu naplnit a v nedelu jest??? 😕
chcem aby bola taka nazita, dobrucka 😕
ja mam spravit na druhy tyžden kamoške a mam robit aj bratovy a jemu synovi, bojím sa aby som to vlastne zvladla 😝
achojte žienky,
prepáčte, že sa sem tak vtierkam, dúfam, že neavadí...
...len som tu niekde čítala od alionusky, že robí marcipán z tých cukríkov marshalow....ako presne sa to robí....umyť pod studenou vodou, dať do mirkrošky roztopiť....a aj sa tam niečo pridáva? olej, alebo maslo?
lyzenka vobec nevadi, preco by malo, kludne sa pridaj 😵
na predchadzajucej strane je presny postup 😉
Veronkaj,ja ti teda neviem,....mne sa z tej MMF robia ruzicky najlepsie...neviem mozno si mala tu hmotu makku,ze ti tie lupienky ovisali..... 😕
Cessy,moja-dakujem! No ta sutaz bola na stranke torty od mamy...ved tam si tusim aj prihlasena.....nie?? 😕 🙂
Inak koleso s elektronom som prave dokoncila...ty brdo..radsej by som robila dve farmy zo zvieratkami,ako jedno taketo kolo...bola to makacka..ale potom hodim foto,len si musim ist oddychnut...inak tento tyzden mam taky perny...chvalabohu,lebo treba seky zaplatit.... 😀 😀 Idem robit este tri torty na piatok,a v piatok este ideme s drahym do markizy do telerana... 😀 Aj tam im peciem tortu a v sobotu ideme na DEN OTVORENYCH DVERI...ja malovat detickam tvaricky a tatik ide robit airbrush tetovanie...tak sa tesime.
alionuska, no skoda...na tej strake sa este len zorientovavam 😕 . iba torty som si tam dala a ani cas som na nu moc nemala, tak neviem.....ze to bolo tam, radsej idem sem za vami na kona 🙂tu to poznam
takze uz je hotova????no paradicka.....
Cessy - to som si kúpila také otláčatká na peceniehrou 😉
aj ja som zvedavá na Ali, v piatok nastavím budík 😀
No baby...to mi nerobte...lebo budem mat tremu.... 😀 😀 😀 Inak ja ze to je zive vysielanie a ze je to len rano v telke a dnes som zistila,ze sa to da pozerat to telerano aj na internete...hocikedy... 😅 Idem konecne odfotit to koleso a dam ho sem.... 😉
ahojte
alionuska juuuj to si nenecham ujst a moooc drzim palce nech trema ide na 100km od teba 😀 😵

graziela, krasna torticka a vyzera byt aj mnaaaaaaaaaaaaam 🙂 . aby bolo leskle, tak to treba jemne potriet vodou.