Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina 😕 kde mas ten binec???? keby si teraz videla nasu kuchynu 😀 😀 😀 ten moj to uz pomenoval mojou izbou 😀 dobrovolne tam nevkroci ked mam nieco rozrobene, sa asi boji, zeby nenasiel cestu spät 😅 😀 😀 😀
@jakelina A kde je ten neporiadok na linke? 😅 😝 😀 Prídi teraz sem, rozrobené tri torty a do toho hladné deti 🙄 Inak ja mám veľmi nízke korpusy a už ma to hnevá. Musím na budúce skúsiť dať ten papier na pečenie do strán. A recept vyzerá super, uložím si ho. Máš ho vyskúšaný aj do inej formy, napr. srdcovej a väčšej?
baby nenakupujete niekto cez tesco donáška do domu? Mám kupon na zľavu+ 150tesco body dá sa uplatniť pri nákupe nad 40eur platný je do 31.3
Holky neblázněte, po naplnění korpusu to už ani vyfotit nemůžu, to je plno drobků. Ale jsem hodně spokojená s tou bílou deskou co na ní krájím a plním korpusy, dobře se myje a i vánoční cukroví se na ní dobře vykrajuje a nelepí na ni moc těsta.
ahojte bambulky
tak po dlhej dobe prišla už zase na mňa tá chvíľa, keď idem piecť tortu 😀 😀 😀
a prišla som poprosiť inšpirácie pre syna k 12-tim narodkám
téma - nuž neviem 😀 😀
má rád futbal - hrá a chodí na ryby
no a hlavne nezabúdajte, že ja nie som tak vymakaná, ako vy 😀 😀 😀
prosím, buďte zhovievavé 😀 😀 😉
ĎAKUJEEEEEM 🙂 🙂
@aduskatt Adi prosím ťa, ja som kedysi z oblatok objednávala aj oblátku aj ten ich gel na potieranie. S tým som potrela pekne aj z vrchu a mala som istotu, že to drží. No teraz som potierala odspodu pipingelom a ten je trochu modrý. To sa potom nedá potrieť z vrchu, že? Lebo na kraji som skúsila a bolo vidieť to modré 😒 Tak teraz premýšľam, kúpiť aj ten ich gel. Uvidím, čo to spraví teraz, keď som nepotrela z vrchu, či sa to nezvlní....
no, sladulienky, niečo je vo vzduchu. Pridávam sa do skupiny pos**té korpusy.........nikdy sa mi to nestalo.......ale budeme mat gulicky a ja budem piect nanovo
Holky tak asi nějaký vir jsme tu nasadily. Já mám jenom jeden dort a ten je už nakrémovaný v lednici a víc nepeču 😀 😀
divcence ako vzdy idem po radu moja dcerenka ma buduci vykend oslavu a idem jej piect neaku tortu uz vyberame asi mesiac a nic sa jej nepaci vseliake hrady zamky princezne a ona nic nechce ze ona chce len spidermanna nemate nahodou niekde spidermanna vo verzii pre dievca? ja jej nechcem robit obycajneho modrocerveneho chce aby to bola aspon troska dievcenske co mi poradite?
baby,tak korpusový vírus aj u nás šarapatí ☹
som myslela,že ma šláčik trafí,tak nemožný,krivý a neviem aký som ešte nemala.,.........toľko plnky čo je na boku,aby som to mohla potiahnuť,uf..........ale kašlem na to,.vaic už nepečiem ani ja 😀 😝
baby, šak mi poraďte 😀 😀 😀
už som si rozmyslela, urobím jednoduchú obdĺžnikovú a v strede tú futbalovú loptu a trochen trávy 😀
len - nemáte prosím vás niektorá takú uloženú? a tú pologuľu ako loptu môžem piecť aj v tej takej akoby antikorovej miske?
ďakujem 🙂






Pro ukázku můj korpus, kde je 6 celých vajíček ušlehaných s 250 g cukru krupice, 120 g hladké mouky a 120 g polohrubé mouky s půl lžičkou prášku do pečiva a 2 lžíce oleje. Nic jiného, žádná voda a olej někdy ani nedám a je stejný. Budu překrajovat jenom jednou, chtějí naplnit jenom mezi dva korpusy, tak proto takový nižší. Omluvte nepořádek na lince, jdu ho krémovat, tak už to tam mám roztahané.