Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Moje výtvory...svadobná je z bielej čokolády, len lemy a kvety sú z MMF, ale potrápila ma teda riadne...
Dievčatá, prosím, poradíte mi? čo dať pod jedlý papier? resp. ako sa s ním pracuje? nejaké opatrenia? varovania? ja som s ním ešte nepracovala a som v tomto trošku začiatočník...poťahujem MMF, ale robím len jednoduché tortičky...a teraz prvý krát idem na MMF dávať aj jedlý papier...tak keby ste boli niekto ochotný mi poradiť, ako s ním mám pracovať. Ďakujem veľmi pekne
@matula211 ja zial neporadim,mne sa vzdy zvlnil,ale mozno tu v DE je iny matros 😉
@maya30 ako zvladnut par torticiek by sa mozno dalo,ale v takej kvalite urcite nie, na to musi mat clovek vlohy a aj ta fantazia-mne teda chyba a tolko modelovaciek,ja nedokazem ani len pekne vyrovnat,vzdy sa mi to niekde taha na niektoru stranu a tato posledna je zas bachrata,ja uz nevim
jejda baby, ja som po roku, co mam mobil,zistila ako na tu vodotlac,sice len nahodou,ale zistila-tesim
Kocky nemate nejaku peknu inspiraciu na PSP otvorenu knihu? taku normalnu staru klasiku, uz dva dni hladam po nete a nic sa mi nepaci ☹ 😢 😢
@matula211 a uz to mas vytlacene na ten jedly papier??? ja ked mozem poradit, tak si daj vytlacit na fondant... mne osobne sa s tym pracuje 100x lepsie... vychadza to sice drahsie ale stoji to za to 😉 ale naposledy ked som robila s jedlym papierom, tak som si ho potrela s medom zo spodu, prilozila na tortu, na chvilku to zatazila knihou, ktoru som vlozila do euroobalu a potom trosku som potrela aj vrch s medom.... no bola to len mensia foto, neviem sko pri väcsej 😒 to sa mi vzdy zvlnilo
@lokalistin ta tvoja verzia sa mi velmi paci 😵 nadherne si to spravila, skoda, ze nadiktovali po svojom 😒
ja teraz robim tiez jednu nadiktovanu 😖 no chytam sa za hlavu, ze co po mne chce ten clovek 😀 hasicska helma s logom Porsche!!! napisat tam 30 a este "Herzlichen Glückwunsch" !!! 😕 😅 😀 😀 😀 celeeeee zle!!! 😀
@michaela3011 diky,no ty mas tiez uzasne nadiktovanu, ale ty z toho urcite spravis uplny skvost,uz sa tesim
@lokalistin som prave aj z toho spravila uplny skvost 🙄 zajtra, teda dnes, behom dna pridam foto 😀 inak este som aj dostala hrackarsku hasicsku helmu, ze podla toho to mam robit 😅 😀 😀 😀 celeeee zle, sa mi stym fakt nechcelo piplat 🙄 nejaka som cela dolamana z prace z tej klimatizacie co tam mame... a nejsom jedina!!! no pred sefkou musime byt ticho bo jej to leze na nerv 🙄 ne aby s tym nieco robila, potom by nas nemusela pocuvat 😠 prave ucho ma uz preslo, teraz zacalo lave a chytila ma este k tomu chrbtica.... dalsie dve kolegyne to iste 😠 sa dam vypisat a nech sa potom stara!!! 😀
inak k tej torte, uz som ju odfotila a supla do chladnicky bo ju uz nechcem vidiet... a napadlo ma co este vylepsit 😒 ale ze uz ziadnu silu nemam a uz sa nepostavim z gauca 😀 ostavam spat na gauci 😠 😀 😀 😀 ten moj je ajtak na nocnej 😀
dobru noc 😉
@michaela3011 dobru ja som tiez nejaka naprd, dva tyzdne som bola chora a samozrejme som robila aj tam aj tam a teraz ma tak bolia pluca, ze ani nadychnut sa poriadne nemozem.zajtra odovzdam tortu v utorok som v mekaci a v stredu sa chystam k doktorovi,sak sa normalne bojim,ci nemam napr. vodu v plucach alebo nieco, ja sa idem osprsit a tiez do hajan, dobru noc
@michaela3011 Práve že zákazníčka si už jedlý papier prinesie...bude to malá guľatá torta, tak sa bojím, aby som niečo nedokafrala...Ja torty robievam málo, keď tak len nejaké jednoduché z MMF...inak robím skôr zákusky...mám z toho vlnenia trošku obavy, aby to vyzeralo vôbec ako torta🙂)
@lokalistin neviem ci si daco z tohto vyberies, vsetky su na jedno kopyto...idem ja tiez uz hladat dake inspiracie, jeden vikend v maji uz mam plny s psp tortickami 😝
Baby,možno sa Vám moja otázka bude zdať primitívna alebo smiešna 😀 ale videla som vo viacerých tortách napichané drôtiky a na koncoch sú hviezdičky a na hviezdičkách písmená(čiže vyskladané meno)!!!Ako sa to robí???Tie hviezdičky sú asi z marcipánu vykrojené,že???A ako ich pripevniť na drôtiky,resp.aké drôtiky sa na to používajú???....toľko otázok...ach... 😝 Dakujem!!!
Ahojte mohla by som Vás poprosiť , nerobili ste niektorá štvorkolku ako dekorácia na tortu? potrebovala by som obrázok poprípade postup...ďakujem veľmi pekne .prajem pekný deň Iveta
@michaela3011 ja som presvedcena, ze tento rok je pre mna dobry, ziadna nemocnica viac 😉, len nejake tabletky 😀
Po straaašne dlhej dobe pozerám a idem si oči vyočiť od tej nádhery. Všetky ste veľmi šikovné.Dovolím si pridať aj nejaké moje tortičky,nie sú žiaden zázrak,ale mala som z nich radosť.