Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@alex21 J8 bych udělala tři malé dortíky (třeba do 2kg)... jeden holčičí, to je jednoduché a dva klučičí - jeden modro-bílo-hnědy, druhý zeleno-bílo-hnědý, na ně napsala to, co si tatínek přeje a vymodelovala dva kluky sedící na dortu..🙂
Ahoj holky, jsem začátečník a potřebovala bych poradit. Chci udělat manželovi dort-klasika dvě patra, spodní větší dort 28cm. Všude se prodává potahovací hmota na gramy. Kolik tedy muzu objednat abych mela jistotu že to bude stačit? Třeba 600g? A kde kupujete hmotu nejlevněji? Děkuju🙂
ahojte 🙂
zasa same nadherne torticky uplne krasne ani sa neda kazdeho zvlast menovat lebo vsetky su ozaj nadherne 😉
ja budem robit len jednoduchu okruhlu a chcem vyskusat mramor tak uvidim co ztoho zvnikne 😀 a nam som robila cez vikend ten twister a bola dobra mnam 🙂
chcela by som si kupit niake farby praskove na malovanie kvetov len vobec neviem ake mam kupit ked ja by som chcela vsetky 😀 len ked je to take hrozne drahe vsetko ☹
ahojte 🙂
idem sa pokochat a pochvalit torticky
@nadulici krasne vsetky tri, ale minnie je bezkonkurencna 😵 to musela byt riadna torta!
@hanka. prvotina velmi pekna 🙂
@mrka2 prve ruze nadherne 🙂 take 20te uz hadam aj do zahradky zasadis 😉
@vikiem paradna lienka 🙂 ma pekny klobucik. aku fialovu si pouzila?
@sasrnka pekna vesela detska torticka 🙂
@zlatat paradna dinosaurova 🙂 a teda ta svadobna mi vyrazila dych 😨 lalie uplne uzasneee 😵 ake vykrajovacky puzivas?
@alex21 paradne torty 😵 dufam, ze uz si zdrava 🙂
@andriss23 @sylvia75 @ruzovka krasne torticky 🙂 hlavne prvotiny obdivujem - keby ste videli moju prvu... 😝
tak mne se orzlozila objednavka ze 4 na dve ted a dva priste aspon to nebude tak naslaple 🙂 a zitra zacinam a v sobotu upecu ten pro otcima a bude 🙂
@sisa.b ďakujem za pochvalu. Na ľalie používam toto: http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p... kúpila som si aj orchideu, tú budem cez víkend skúšať
Včera som urobila objednávku za 63€ .... ou ... ale objavila som práškové bezlepkové farby, tak som si hneď objednala z takmer každej farby čo mali
ahojte zienky moje milovane 😀 potrebujem radu ako urobit kraj na spodu na tej spodnej torte dole takove to nariasene tu je odkaz....
http://www.tortyodmamy.sk/svadobne/svadobna-zla...
to sa len kosticou rozjazdi aby sa to zvlnilo???? no potrebujem to zvlnene nie aby to bolo taketo ale tak podobne niekto tu uz aj robil taky spodok a men sa to zrovna hodi 🙂 🙂 🙂 dakujeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem
prosím....potřebuji poradit 🙂 chtěla bych ozdobit dort fotkou na jedlém papíře.............porad´te mi prosím....na co se ta fotka nejlépe pokládá????zdali je nutné použít ten gel....vpřípadě,že budu zdobit třeba okraj fotky krémem......nenatáhne mi ten papír mastnotu 😀 😀 😀 😀
@meinkonka je krásna tortička ale mi príde málo 1,5 kila. 😕 Aky krém tam bol?Ja robím 26 priemer teraz tak ju nepotiahnutú zvážim.Lebo potiahnutá váži okolo 3 kíl.Tak si myslím,že dva kila mohla mať.Ale aj za dva kila to bola dobrá cena si myslím ja. 😉 No a akú máš váhu?ved musíš mať dobru váhu kuchynskú.To by ti potom aj suroviny zle vážila.
@vinka 🙂 nikdy jsem to nezkoušela a moc se mi to líbí 😀 😀 😀 😀 jde mi jen o to ...aby mi to ten krém nerozmáčel fotku.....bude to na kulatiny...tak bych to nerada zmrskla 😀 😀 😀 😀 .........dík za odpověd





@henikav dik za radu ale on chce este tortu aj pre dceru tak som rozmyslala, ze jej urobim v tvare smajlika alebo slniecka.