Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte, viete mi prosím poradiť: dnes som si kúpila Smartflex, so zárukou do 31.7., otvorila som ho teraz, že idem modelovať- a- je úplne tvrdý 😢 Je to v poriadku?? Čo mám s tým robiť?
Holky, mám na Vás dotaz. Nemá některá osvědčený recept na cupcake??? Těsto i krém. Chtěla bych je zkusit, ale v těch receptech na ně se trochu ztrácím... Vím, že to sem úplně nepatří, ale všechny jste tady velké šikulky, tak věřím, že by mi některá z vás mohla pomoci.. Moc děkuju 🙂
@nika1985 moj tank bol mensi, vazil 3,7 kg korpus som piekla na plechu 20x27cm, cele som to naplnila a odkrojila som z oboch stran po dlzke 2 pasy ktore som pouzila na tu vrchnu kabinku...inak tiez som nevedela ako zacat tak som si zvacsila tento nakres tanku a hned som mala tvar podvozku 😉
Prosím poradte mám robiť tortu akože podnos a na tom poháre ako to urobiť nejaký nápad ?
ahojte kočky, prosím vás potrebujem súrne recept na mrkvove muffiny, neuložila som si ho a teraz ho súrne potrebujem a neviem ho nájsť, prosíííím 😔
@nika1985 bol v nom falosny parizsky s bananmi a este aj dzem s rumom takze aj preto tolko vazil...inak tank nie je tazky ja som to robila od oka vsetko, ved aj vidno ze je to taka "light" verzia 😅 ale ak to chces mas tip top tak si ten nakres zvacsi do velkosti aku potrebujes, vyrob si papierove sablony a podla toho si vytvaruj tortu a bude ako skutocny, len tie vsetky poklopy a kolieska a detaily su na nervy, ale isto to zvladnes 😵
Babulkyyyyyy 😀 😀 😀 tie ktore ste so mnou prezivali moje trapenie s kenwoodom, mame rozuzlenie 😝 vymenili komplet motor v ramci zaruky, takze dnes ho idem odskusat a dufam, ze si ho konecne zacnem uziiiiivat 😀 😀 😀
A druha vec, co som chcela, na stranke vydavamsa.sk su stuhy roznych farieb a aj bodkovane za vyborne ceny 😉 a k tomu je majitelka strasne fasa baba :P do tortovaniaaaaaaaaaaaaa
zienky idem po rady ohladom coko-mantinelov - lejete tam coko ked ju rozpustite alebo nechate trosken stuhnut a potom namazat? a ak chcem nejak pekne orezat vrch, to kedy spravit? @lamps si spominala ze ty si to orezala skalpelom. a to este na podlozke? ale ten skalpel asi doreze vsetko ci? chystam sa na testovanie karamelovej plnky tak to skusim aj olemovat 😀 😀
















holky může být mezi růžičkama na dortu místo drobných bílých kvítků levandule, nebude to vypadat blbě? bavím se o hmotových kytkách🙂