Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte,prosim vas,ktora tu robila pansku koselu viem ,ze to tu niekde bolo a neviem to najst.....
baby prosím vás.........BARBIE tortička, aby mala cca váhu 3,5 až 4kg......ako to robíte? malá okrúhla forma a na to tá ikea miska? dakujem za radu.
smajlíková- taká rýchlovka, na poslednú chvíľu objednávka
šmolková- presne nadiktovaná
@maya30 ahoj, ty si robila asi tuto tortu, ze?
http://tortyodmamy.sme.sk/babiky-torty-pre-diev...
prosim ta, kde si kupovala jedle oblatky? a ake velke si si ich dala urobit, aby to vyslo tak pekne na tortu? dakujem 😉
holky prosím vás, když máte tak krásné dorty, to je všechno kupovaná potahovka, nebo si ji někdo děláte doma? Ze sušeného mléka? Mě hodně často praská, když ji vyválím, brzo zasychá a není tak vláčná... když válím placku, tak to musím hodně podsypávat, jinak se to přichytává a pak to už není tak lesklé, ale je tam vidět ten cukr nebo mléko...
@mizulienka objednavam v oblatkovo.sk a tych obrazkov je 6 na A4, ale tie obrazky som si sama postahovala z netu a v picasse som spravila kolaz, oni len vytlacili 😉
@pipka laska moja , dosla som s deckami na vlakuuuuu v piatok pred 20hodkou a v sobotu o 17 sme uz sedeli v busy domov bo vsak ja tam mala este torty na nedelu aj na oslavu sme sli aaa umrel mi mobil cize nemam cislo na nikoho ☹ ☹ ☹ no nabuduce sa uz nedam nahovorit aby som sla bez auta ani keby traktory padali 😠
@lomanta ahoj, ja si robim potahovku z marshmallow 😉 mala som niekde recept no nevyhovoval mi... potahovka sa mi podla receptu podarila iba raz 😀 odvtedy robim od oka... na 170g penovych cukrikov pouzojem 500g praskoveho cukru, maximalne 600g ak sa mi usype viac 😀 este pridam 1cl tekutej citronovej kyselky, 2pl oleja, 1pl vody... cukriky, kyselku, vodu a olej si dam na dve minutky to mikrovlnky aby sa to pekne roztopilo, pocas toho mikrovlnku este otvorim 2-3x a premiesam.... potom vsetko ako je v miske supnem pod kuchynsky mixer a slaham s jednou spiralovitou metlickou na tom najpomalsom stupni a pomalicky pridavam praskovy sukor 🙂 takto pri tom stojim az kym tam nesupnem posledny gram cukru a vsetko sa pekne nespoji 😀 este davno som miesala rucne, no poviem ti, ze to ma prestalo bavit ked som si kazde dve minutky umyvala ruky 😀 potom ked to uz mam a vidim, ze to neni tuhe ako by malo byt, tak to prekryjem sackom a idem si na pol hodku sadnut pred ipad a listujem konika... ale to ti neradim!!! 😠 pretoze potom zlenivies tak ako ja a vsetko budes odkladat 😀 ta potahovka ti medzitym vychladne (kedze bola v mirovlnke) a bude tuha aby si ju mohla pekne vyvalkat 😉 pripadne si tento recept pozmen podla seba, ako som aj ja urobila 🙂
inak pri peceni dokazem premenit cas 😉 z 5minutoveho odpocinku to dokazem premenit na skoro hodinu 😉 potom ked sa ma ludia pytaju, ze ako dlho mi trva jedna torta, tak im neviem odpovedat a vymyslam si rozne casy 😅 teraz koncom mesiaca ma caka torta... sice bude narocnejsia (pre mna 😅 ) no budem si stopovat cas 😀 aby som zistila, ze kolko mi efektivne trva jedna torta 😀 a aj kazdu jednu prestavku si zapisem 😀 ajked stale tvrdim, ze pracujem aj pocas prestavok 😝 😀 ved tolko stranok s cukrarskymi pomockami co prelistujem 😅 😀
baby pekny den Vam zelam 😵
Sikulky poradte mi prosim aku tortu by ste urobili pre dievcatko na krst ktore bude mat v case krstu uz rocik? nie moc velku... 🙂
36 lajkov na moju druhú tortu???? 😵 😵 😵 Baby ĎAKUJEEEEEEEEEEEEEEEEEM 😉 toto som fakt nečakala, veľmi si to vážim....
@pristela cool super, ukladam 🙂 dakujeeeem
prosiiim kocky ako na 2farebne coko-mantinely? uz mam bielu coko v krajke a co vcul? povodne som myslela ze to teraz zalejem hnedou ale to by som mala 3D 😀 😀 takze ako, najprv nejak vyklopim bielu a potom zalejem? a mam tu bielu nejak zmrazit? diky za rychly tip 😉
@sikag a ako inak to xces ako 3D ? 😲 ak mas bielu dnu, tak ju zoskrab tak ako ked robis praskovu kraju - musis ju mat dobre zacistenu a na to tmavu coko - pozor na teplotu, aby ti nezacala topit tu bielu, lebo sa ti to rozmaze... potom na tortu, pockat kym zaxladne (ja davam do mrazaku) a potom dole silikonku...
@mizulienka ahoj ak sa neurazíš že sa miešam do rozhovoru ale tlač na jedlú oplátku ti vieme spraviť aj u nás . http://www.doven.sk/product/vas-obrazok-na-jedl...
@pristela pomôž pleaseeee teraz som objavila na FB ,že ty si robila,hlavu mickyho. Podobného mi poslali aby som urobila ,že má ten noštek tak tvarovaný ako tvoj. A ja si lámem hlavu,už odkedy,že ako naňho. V čom si ho prosím ťa piekla,noštek si tvarovala punčovinou. A ako si poťahovala najprv celeho čiernou a nato tu krémovú ako tvaričku,alebo si to nejako zrezávala? Jaj ,ale som ta zavalila otázkami. 😅,
@mimcak musela som ist mrk bo si nepamatam 😝 piekla som v kruhovej forme + usi zvlášť v dvoch plechovkach , potahovala som ju celu tou telovou farbou a to cierne je len zamalovana ta telová , malovala som biely alkohol + obycajna čierna prachova z drogerie. noštek aj líca su dotvarovane puncovinou
cauko, dala som to uz do receptov i postupov, ale dam Vam to i sem, snad niekomu pomoze... 🙂
I vy často bojujete s americkými recepty a proměnami "oz" na gramy, "cups" na mililitry?
Tato tabulka bude při převodu z anglo-amerických jednotek vaší pravou rukou!
Zdroj a další šikovné tabulky najdete na:
http://www.thekitchn.com/look-adorable-tea-bag-...