Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@adrika202 Prosím ťa, keď preberáte tie fotky... Ja som si tiež teraz dala z natortu robiť ale priamo že na fondán som tam nenašla... Vždy ma hodilo normálne do tej ponuky s oblátkami... Ale objednala som, prišlo mi to v euroobale, na nejakej fólii nalepené a teda ide to divne dolu.... Až zajtra to budem robiť, ale už teraz sa bojím, či sa mi to dobre odlepí... A chcem sa ťa opýtať, potrela si aj odspodu, aj zvrchu? Lebo naposledy sa mi riadne fotky zvlnili a ja netuším prečo ☹ Mám pipingel, tak to je hádam v poriadku.. Moc ďakujem 🙂
@lokalistin drziiim ti sicke to tie moje styri palce co maaaam 😵 inak ked som sa pytala, ze co mi treba keby som chcela oficialne robit torty, tak mi bolo povedane iba "ausbildung" 🙄 ze bez toho si jednoducho neskrtnem... ked som si zhanala narychlo pracu, tak tiez sme skusali vsade posielat zivotopisy a ten moj uz od zufalstva aj do nejakej cukrarne posielal 😅 no ani muuuu a ani buuuu 😒 nic, ziadna odpoved... uz aj rozmyslam, ze zacnem opät studovat 😕 bo v mekaci to uz nevidim ruzovo odkedy mame novy system a po dnesnom dni za kasou 😅 😀 normalne ze migrena
@michaela3011dakujem, zlato uz si nazad? siknem ti zajtra na fb ten obrazok aky potrebujem, ja uz som tiez raz do jednej pisala a tiez ani buu ani muu, tejto som napisala,nech mi da prosim vediet aj ked sa rozhodne proti, zatim nic-mne ten mekac tiez uz ide riadne na nervy, predovsetkym, ked sa stale stazujem,ze chcem viac robit, ze potrebujem minimalne tych 360€ a tento mesiac zase 280€ ja jednoducho nevyjdem z toho 😝
Holky mám ještě dotaz. Potřebuju na bílý marcipán malovat hnědé pruhy, mám gelovou barvu hnědou...mám ji třeba nějak rozmíchat? a pak štětcem natírat? ředit ve vodě asi ne v alkoholu?
dobre ranko, idem k vam zasa po radu...kupila som si extruder ....som sa tesila ako budem s nim z lahkostou mat krasne rovnake spagatiky...lenze hops....nejde to, aj ked sa mi podari troska vytlacit hmotu tak je to take strapate ako keby...co robim zle? poradi niekto? vdaka dopredu
holky moc prosím, čím kreslit obrys na dort? ředěnou prachovkou nebo můžu jedlym fixem, mám strach aby se ten fix v ledničce nerozpíjel
baby man slam trafi... pisem na dresy, team a cisla a moje pismo jak na 1. stupni na zakladnej skole :( este aj chlap ked dosiel rano do kuchyne pozrel na to, tak sa ma pytal, ci ma nenaucili pisat a ze ci nemam sablonu :( no na 0,5cm pismenka veru nemam 🙄
lepsie to uz asi nebude...ze som sa ja na to dala...vcera som si vykydla na polovicu ciernu farbu, ked som do nej nechtiac drgla 🙄 😖 kokooos baby a ja som si urobila sumar... a ze minitorticky a 7 toriet tento vikend 😅 a navsteve co pride gratulovat som rano zajednavala puncaky a gastanove rezy u nas v cukrarni 😝 🤐 budem rada ak chlebiky pre nich stihnem 🙄
ked ma tu uvidite, tak ma vyzente makat


Baby, mám tortu na nedeľu. Plánovala som plniť v piatok doobeda (ráno). Bude to veľký rozdiel keď ju naplním už vo štvrtok večer (okolo 21 vej)? Čiže o 12 hodín skôr? Plnka je čokoládová zo šľahačky a mascarpone, plus banány.