Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojteeeeeee
tak mam dobojovaneee, ale teda vily a princezny uz nieeeeee 😅 😅 😅 😝 😀 vytrapila som sa teda statocne 😝 😝
vsetky maju plus minus 4 kg, vsetky su s veela ovocim a pribinakom 😉
Barney zhora je speci pre Pristelku @pristela ze teda ten moj nie je zdaleka taky kraasny ako jej, ale moj ma aj chvost 😀 😀 😀 😎
Prikladám tohotýždňovky a čokoládovú minulotýždňovku.To bol zasa týždeň,pani som ubrala min.30 rokov,ale aspoň bola sranda keď došli pre tortu.Pani prišla s dcérou aj s manželom,celá výprava a bavili sa ako som ju omladila,bola spokojná so svojim novým výzorom.No čo už ,ja tie postavičky neviem.Torta pre dvoch ,neznášam tieto kombinácie,macko Uško,už ani neviem koľký a štvorce poschodová bola podľa poslaného obrázku,čiže nič moc a nechceli nič zmeniť.
Tak teraz uz aj ja viem ake to je ked vecer zazvoni telefon:" Ahooj,nemohla by si prosim iba taku jednoduchu na zajtra? "
Aaale,mohla,skusila,nakupila,upiekla-a som na seba hrdá 😉.
Zadanie bolo-dvom stavbarom k meninam...
Baby môže mať na oblátku vplyv aj teplota v chladničke? Lebo ako som ju brala odo mňa, tak sa mi na krajoch mierne začínala vlniť, vychádzala mi z toho orámovania, dali sme to do chladničke k oslávencovi a teraz mi volala kamarátka, že oblátka sa úplne vyrovnala, že je úplne rovná... Tak toto je jediné, čo ma napadlo, že iná teplota v chladničke ...
@denisak77
ak môžem mala by som otázku....čítala som tu, že tá čokoládová guľa sa robí tak, že sa dáva voda do balóna, nechať zamrznúť, odstrániť balón a potom na tú ľadovú guľu sa strieka čokoláda a potom sa voda nechá odkvapkať...dobre si to pamätám? lebo už to bolo dosť dávno a nie som si úplne isté, ale rada by som to vyskúšala 😅
ahojte, konecne mam po neviem akej dobe volny vikend huraa 🙂 tento tyzden som robila tortu na 10. vyrocie solaria, solarko som robila podla foto z burizonovej hmoty a chceli tam aj vyrobky ktore ponukaju, nakoniec som robila len 2D flasticky s obrazkom na fondane, aj tak som vahu presvihla o 3 kg 🙄 Este nemam info ako to dopadlo, tortu mali hotovu o den skor, tak ani neviem ako im prezila v chladnicke, som zvedava, malo by to byt aj v reg.novinach 🤐 Ostatne taka klasika, teda okrem auta nestastneho, jaj ci ich nerada robim, ale aj tak sa vzdy niekto najde 🙂 kocky zelam vam krasny vikend 😵





































Konečne dokončená,5kg tortucha ,mramorák,ovocie,pribináčik straciatella a čokokrem,boli spokojnýýýý a ten pocit keď si berúú tortu a mám pokoj 🙂 🙂 🙂