Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mrka2 tie mačičky sú krásne ... máš k tomu aj nejaký postup? 😕
....a čo sa týka toho linku, tak presne aj tie drôtiky som si objednala popri sade floral aj iné veci ... ale som sklamaná z toho obchodu 😔 poslala som hneĎ aj peniaze, lebo som tovar dosť súrne potrebovala, už som aj mail 2krát písala a nič, žiadna odpoveĎ 😒
.... v ten deň som objednávala aj z peceniehrou a tovar som mala doma na druhý deň!!! 😵
Ahojte,
baby prosim VAs ako dlho nechavate hmotu v silikonovej fornicke babätka.A ako to vyberate?Robim ho z WI.
Dakujem
@maca77 nemam postup... jednu som videla na nete a dve som len tak z hlavy modelovala (este mam jednu macicku). je to super relax pre mna,ked mala spi 🙂
tak to som prekvapena,ze sa ti ten pan neozval,lebo mne to prislo bud hned (no na 3.den),alebo mi na druhy den volal,ze to a to sa stalo a ze co a ako. a je velmi mily. 😕 a aj na mail mi hned odpovedal,ked som omylom poslala 2-krat peniaze - teda nie omylom,ale IB zastrajkoval a hned mi odpisal a aj peniazky vratil... tak neviem..nemala si zmeskany hovor? a ked som objednavala z peceniehrou,tak tiez mi prislo az na 3.den... tsss... to co ma byt? 😀 😀
dakujem vam vsetkym 😵 😵 😵
@vinka kupila som si sprej a uz je skoro cely fuc 😝 😀 😀 😀 😀 😀 a tvoje krstinova je peknuckaaa a kosielka sa ti pidarila paradne ja by som mala kazdu stranu inu 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@rybca no ona ta torta nieje na vysku vysoka ....ma len asi 8cm takze su take mensie a blbo sa robyli ... 😀 😀 😀 😀 lepsie sa robia velke 😅 😀 😀 😀 😀
@daducha ja nechavam mimi vo formicke asi 5 minut v mrazaku potom vyloupnu 😉
@anibas ruze sem delala dnes a asi o pul desat sem dokoncila posledni pak jeste listky a postrikat sprejem a odfotit ale ruze sem delala od jedne od obeda...teda mela sem malou prestavku kdyz sme byly venku asi na dve hodiny 🙂
a dakujem vam
no tak deti sa mi zabavaju inak no 😀 oni mi tiez radi pomahaju hlavne papat....a to by neslo takze ked vidim ze idu tak mrzi ma to ale zahanam ich hrat sa niekam inak dovolim im aj to co by som im nedovolila .....cize upratam potom skrine a tak 😀 😀 😀 😀 😀 ale aspon maju cisto a poupratovane veci bo si najcastejsie to ich vyhadzu apostel nam demoluju...skacu po nej a periny na zemi...... 😒 nuz ja som chcela bez ruzi ale pani si to vymyslela takto tak som nechcela ju odbyt..... 🙂 a zajtra robim dalsiu na nedelu ale deti niesu doma a je to len klasicky okruhli pre toho nasho noveho otcima no uvidim ako sa to este vyvrbiiii 🙂
a normalne som sa cudovala ze jedno balenie rubino mi zozralo kilo cukru a este by chcelo sa furt lepilo a neni to ono...je to take divokeee nechapem to kedze davam tak okolo 700 g fakt toto sa mi stalo prvy raz.... 😕 😕 😕 😕 😕 😕 😕
no prave 😕 😀 ze aj mne sa to zdalo dost ale uz som tam nedavala a potiahla som s tym dortu ale ako pisem neni to ono ale na druhu stranu..... aspon sa to bude dobre krajat 🙂






@mrka2 ano, to bude to cislo..🙂 a su este aj mensie - 24...🙂 diky...🙂