Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@muffinka8 pekná tortička 😵 . A drobcovi skoré uzdravenie. Ja som to mala z drobcom stále mi kašlal a hlavne v noci.Pri chorobe sa to stupňovalo ešte viac. Obvodáčka mi stale hovorila,že ma laringitídu,ale už mi to nedalo a šla som s ním na alergologiu . zistila,že je alergik , ale kedže je ešte malý tak testy neukázali načo je alergický. Dostal sirup a cmúlavé tabletky a klop,klop to nám zabralo už takto ideme asi 9mes.
@mimcak hej aj nam povedala ze to moze byt astma, alergia. Ale ze ke to tak ze bud ma dieta laryngitidy a ekzem (co maly uz ma) alebo potom astmu (co ma moj otec, a ja som mala tu prvu moznost).
A dakujem za pochvalu 🙂 sa tesim z tych ruzi, ze aspon na drotikoch ich viem spravit.
Ahojte, idem sa pochválliť .-) včera sme boli na oslave a odniesli sme tú tortu s krtkom, čo sme robili doma. Malý z nej bol nadšený, veľmi sa tešil, hneď krtka vybral z torty a išiel ho jesť. vytešoval sa asi hodinu... To bolo pre mňa na nezaplatenie ten pohľad ako sa tešil 😵
@muffinka8 a vieš ako dobre to padne 😉 ja som si teraz zobrala iba jednu a jednu taku lahku iba poliatu s čoko. Dve som odmietla aj tak to boli také 3D. 😝 Lebo sa neviem stále nejako nakopnúť po tej OP. A včera sme boli s rodinou grilovať a aký to bol super pocit neponáhľať sa domou ,že musím robiť tortu. A dnes sa chystáme do circusu . Tortu už mám obmaslovanú tak dokončím večer ked sa vrátime. 😉
@mimcak ...ak má laryngytídu(neviem či tie i,y,sú tam správne 🙂 studený vzduch pomôže,ak má astmu alebo nábeh na ňu tak v chlade môže ochorieť,tam studený vzduch nepomôže-bohaté skúsenosti,som astmatička ☹ Dobré je, že deťom ktoré trpia astmou sa to v dospievaní môže upraviť na "bezpríznakovo"čiže ako zdravý... 🙂
@janka22201 aha no mne vtedy vždy doktorka kázala na studený vzduch ked si myslela ,že ma laringitídu. 😒 , a s tým sirupom naozaj neviem ,len viem,že my sme ho brali pri kašli . Ale ak máš osobné skúsenosti tak to vieš určite lepšie. Tie su vždy lepšie ako jedna baba povedala 😉
@jakelina nádherné tortičky,obdivujem že si toto dokázala pri chorobe.Ja keď mám teplotu-mrtvy človek,nieto urobiť niečo také pekné 🙂
@mimcak s Aerius liekom osobnú skúsenosť nemám,viem o ńom že je dobrý a že ho ľudia z rodiny berú pri alergii.Čo je naj si nedovolím tvrdiť,lebo sirupov,čajov kvapiek a všelijakých výluhov som popila na hektolitre 🙂 ale čo z toho skutočne pomohlo,fakt neviem.Aj pri ´deťoch skúšame vždy niečo iné,raz zaberie Mucosolvan,ale druhý krát nie... 🤐
@mimcak hej, ja tiež teraz neberiem žiadne objednávky.
@janka22201 áno na drôtikoch
Ahojte opäť idem po radu k Vám môžete mi niektorá vysvetliť prosíííííím ako robíte klas ...viem že sa spravia jednotlivo zrná a zvyšok sa napychne na drôt alebo špajdlu ale prosím ako sa robia tie vlasy čo vyčnievajú....žeby pomocou farekného drôtu alebo....netušíííím
@jakelina krásne tortičky ako vždy a
@muffinka8 tak isto, tie ruže nádhera ! To ma tak štartuje aby som si také ruže tiež vyskúšala, musím prísť na ten grif, ako to tak krásne spraviť 😀
Babky, inak čítam, ako bojujete s chorobami, držím palčeky nech sa rýchlo poliečite, aj detičky vaše 😵 Ale s tým kašľom nekonečným mi to už príde čudné, moja dcéra mala kašeľ asi 2-3 mesiace v kuse, a kopec známych čo mám tak ich deti tiež. Proste kašlú furt, aj keď inak nie sú choré, nemajú teplotu, všetko inak ok, ale len ten kašeľ. Malej to potom nejako prešlo, zistila som v podstate úplne náhodne, že jej to zhrošuje brutálne jeden krabičkový džús, ktorý som jej občas dala (hlúpa) keď som nestíhala spraviť čaj. Džús som vysadila, kašeľ do týždňa odoznel. Ale kámoškine dcéry takto kašľú už pol roka, prešla už všetkými možnými vyšetreniami a furt nevie z čoho, vystriedali všetky sirupy, dokonca aj lieky na alergiu už brali, ale ani to nezabralo, už je z toho na prášky, doktorka už len myká ramenami. A kopec ľudí čo počúvam, tak o tom nekonečnom kašli u detí vravia. Je to divné...
@halienka ja som sa potešila, že takú tortu chcú, reku šak ruže (bez drôtikov) nie je problém. No ale horko som zaplakala 😀 vôbec sa to nedalo len tak lepiť na seba. Už som aj písala pani, že či môžem iné kvety spraviť. Ale nakoniec som tomu dala ešte jednu šancu a skúsila drôtikovať. Ten stred a 4-5 najmenších lupienkov je len lepených. Potom mám 3 menšie lístky a asi 9-10 veľkých akoby v dvoch radoch, alebo len 5 v jednom rade. Sušila som na plastových lyžiciach. Mala som ich však málo tak som skúšala sušiť aj na kovovej, ale tá má úplne iný sklon a nedali sa mi tie lupienky potom dať tak pekne dookola lebo boli málo "zakrivené" a šli do koša. Takže je to asi aj šťastie, že hneď sa mi to takto podarilo



@jakelina ďakujem 😵
ja som ráno nevedela otvoriť oči 🙄 teraz som si s ním chvíľu pospala, tak zatiaľ OK, ale kríza ešte príde 😅 . My sme si aj zvykli byť s ním hore, najhoršie je, že im nevieme nijak pomôcť. A "malý" 16 kg sa chcel len nosiť v náručí ako bábo. A iba ja som ho mohla nosiť, nik iný. Budem mať svaly 😀 Teraz ešte spí a celkom dobre, šak zmordovaný je z noci aj z doktorky 😅 uvidíme aká bude noc, ale asi toho veľmi nenaspíme.
U doktorky ma hlienmi až ogrcal keď mu robili výter a zaháňal sa na sestričku 😀 , ale že mu pichli do prsta si ani nevšimol.