Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jenie123 bola az kym nezacala zmykat🙂 mne toho moc nenaspi cez den dokopy 2hodky tak trhano a od 5,30 sme rano hore. Bud ju mam v stolicke ked chcem vytial cesto do formy alebo ju mam na rukach vecer si pochystam a uz len hadzem do robota. a ostatne veci v noci az ked obe zaspia no mam dost uz sa tesim na prazky davam si pauzu. ale aj tak take mnozstvo pri dvoch detoch a malych klobuk dole 😉 a k tomu su vsetky tak kvatilne 😉 aj nasa ma tazku ritulu ale uz sa snazi dvihnut do stoja len jej to akosi nejde ak sa jej aj podari tak sa zas nechce dat naspat🙂
babenky nerobila ste niektora gitaru skoro v zivotnej velkosti kolko to tak vazi a ako ste to robili asi ste to spajali az pred odovzdanim?ja si to neviem nejako dobre predtavit potahovat a hned odovzdavat. dakujem pekne za rady
@nika1985 ja som robila na narodky jedného hudobníka, bola v mierke podľa originálu jeho gitary, Dlhá bola 90cm a vážila niečo cez 8kg. Bol to mramorák s pribinákom a jahodami. Táto bola v celku a bola robená v zime. Druhú som robila na dve časti a spojila pred odovydaním na spoločnej veľkej podložke.
@katarina51 jej super dakujem pekne tak bude to o mesiac tak asi budem robit z dvoch casti a spajat lebo chladnicka nepusti🙂prosim ta z coho mas struny?
@elamaslakova jeeej dakujeeem...pre mna ako začiatočničku je to OBROVSKA motivaaacia :-*
ahojte šikulky,
vie mi niekto napísať,že aký je pomer tej šľahačky a čokolády na ganache,aby to mohlo ísť pod poťah???
musím to ešte teraz urobiť a neviem kde to rýchlo nájjsť....
ďakujeeem..........
Holky moooooc dakujem este raz za pacitka aj pismenka,ste uuuzasnee ,stale to vravim 😀
@nika1985 na to som si vzmzslela grif a je to napnutá sivá perlovka. Nič iné som nevedela vymyslieť, aby to bolo pekné a relatívne jednoduché. Osvedčilo sa mi to.
Prosim vas o radu, idem davat piect tortu pre dcerku k 1 nar. Chcem sa opytat, ci 2 posch je akurat pre 12dosp a 6 deti. Priemer torty cca 21cm. Alebo ist radsej do 1 posch okruhlej. Dakujem .-)
@dagmarmustafa prosim ta nemas navod na ten kvietok z fialovej torty ? torticka je nadherna 🙂
Kocky som tu opat po 100 rokoch 🙂 a hned ze vraj ,, daj svadobnu ,, no to bude este srandy kopec 😀 , ja uz ani neviem kde mam dake pomocky .
Potrebovala by som radu od vas , doteraz som mala jedine robenu hmotu z marschm. a smartlflex velvet - ten vyhral u mna na plnej ciare 🙂 . Len teraz mam moznost kupit rovno u nas aj K2 - comu dat prednost ? Smartflexu - ci K2 ..... DAKUJEM 🙂
Ahojte babule. Tak ja naozaj veľmi skromne pridám tortu. Nestíhala som ju absolútne dorobiť, čo ma veľmi mrzí, lebo bola pre maminu. Takže predstava bola úplne iná 😒 Minulý týždeň dal naozaj veľmi zabrať. Prišli sme domov o pol štvrtej v nedeľu ráno, o ôsmej som vstala, rýchlo dorobila a o desiatej už bežala znovu preč až do jednej. Ale tak mamina ju ani nečakala, darčeky dostala už v sobotu.
Inak, kombinácia - čokoládový mramor a kokosový pribináčik s jahodami nám moc nechutila 😝 Ešte neviem čo mamina, ale ja teda kokos moc nemusím, len som chcela skúsiť ako to bude spolu chutiť 😅 Váhu neviem, nestihla som odvážiť, fotky sú robené u našich.
@dagmarmustafa aký máš pomer surovín na tú krajku z montany?lebo mne tiež nevyšla,ja už len magic decor........žiaden problém stým 😉 😉
Babky, tie vaše tortušky 😲 😲 😲 na zadok padám, jedna lepšia ako druhá 😵 😵 😵 aj som vás chcela menovať, ale to by som tu pol strany zapísala, fakt zas pastva tento týždeň 😵
Moje tortuše, tá dvojposchodka je tá pre tú pani žijúcu v nemecku čo som o nej písala, tak som sa bála hrozne, či sa jej bude páčiť a či bude spokojná, ona si vybrala jednu moju staršiu tortu čo som robila už dáááávno pred rokom v mojich začiatkoch, len ju chcela o čosi farebnejšiu. Našťastie bola veľmi spokojná, tak mi padol kameň zo srdca, dúfam, že aj chutila, len to už neviem, lebo hneď po oslave večer cestovali do nemecka. S krstinkovou som sa vyhrala, mala som volnú ruku, tak som si to užila. A roztlieskávačke som tiež mala volnú ruku, takže celkom super týždeň to bol 😀 No a medovníčky, malé srdiečka na jednu stretávku 30ks, len som ich zabudla cvaknúť, tak len to posledné jedno čo mi zostalo doma ako nie úplne najkrajšie a dcéra mi ho nestihla ešte zjesť 😀 Teraz už neexistuje 😀
@elamaslakova tak ten vzor je perfektný,ukladám si,pre chlapa ako stvorené 😀
@pristela..nemám slov,skoro mi sánka padla.to neni ano možné snáď........
inak všetky torty dievčatá sú nádherné,nestíham usta zatvárať........nejdem nikoho už menovať,aby som nezabudla na niekoho.......... 🙂 🙂
Pekarky potrebujem POMOC...... idem skusit PENOVU, PUSINKOVU tortu...... chcela by som vas poprosit o recept na taku cca 25 cm priemer aj na tu plnku a coho sa mam vyvarovat a neviem.... nejake skusenosti a rady a aj ci je dobte piect so vzduchom..... dakujem moc .... 🙂












@jenie123 ahoj krasne su klobuk dole kedy to vsetko prosim Ta pri malom robis? ja mam dost ked robim dve Anetka mi tu vsade lozi (ak nemrnci pre nieco)minule ju hladam a ona v kupelni sledovala ako perie pracka 😉