Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@blancagon podla mna by mal vydrzat do datumu spotreby uvedenom na surovinach ktore pouzivas ale ja osobne by som ho uz do torty ktora ide prec nedala spravim vzdy tu doma ak nieco zvysi do misiek a je aspon sa nemusim stresovat. ja napr ani tvaroh ktory ma zaruku v ten den co odovzdavam nedavam neviem kolko to budu mat doma aby sa im nieco nestalo
Ahojte,ked od vas chcu cokoladovu tortu, aky davate krem? Ja nerobim,nemam rada cokoladovu a strasne mi to smrdi,ked sa to pecie, je mi z toho az na grc a odpadnutie. Ale no chcu,chcela som urobit parizak z kindercokoladiek-ten mi zase moc chuti,ale davate aj nejake ovocie? a aky pomer slahacky a coko robite,aby sa mi to teraz v tom teple neroztieklo
Dakujem, pekny dnik
Baby prosím vás, jedna torta (tvar mám vybrať) aj na krst pre dievčatko + pre 3 a pol ročného chlapca 🙄 Že nejaké autíčko pre toho väčšieho chlapčeka a bábätko pre to malé dievčatko.... Čisto náhodou vás nenapadne nejaká vhodná kombinácia? Nejako ma nakopnúť... Ešte som premýšľala, spraviť 2D a nejako to dať na bok torty.... Aj keby sa nejako prekonám a dačo skúsim z keksov ako že 3D auto, nehodí sa mi to k tomu bábätku na vrchu 😒 Budem naozaj vďačná, za nejaké "nakopnutie"...
@jakelina ta horucava je na nevydrzanie,tu bolo vonku 36' a vnutri 32'-panelák!
Ani prievan sa nedal spravit-tak vsade mokre uteraky...
Prosim prosim o radu-ako pracovat s marcipanom zo suseneho mlieka v tychto horucavach? Zarobila som,supla do chladnicky,po kuskoch modelovala Angry Birds-a teraz mam z nich v chladnicke "slušivé" placky....
Ako to mam dokazat aby boli gulati a drzali tvar???? Zmiesat so Smartom? Alebo?
Budem vdacna za kazdu radu,tortu odpvzdavam v piatok vecer...
@sticker https://www.google.cz/search?q=christening+cake... tady tě snad něco nadchne - mě se líbí např ta kniha, nebo 2 patrový nahoře mimi dole vláček
holky máte někde návod na kolíbku? trošku se toho děsím, tak se chci někde ještě mrknou at nenadělám nějaké velké chyby 😒
holky 🙂 v nedelu a v pondelok som mala vytuzene volno... pardon, boli to az dva po sebe nasledujuce dva dni volna 😵 moj plan bol: spat, nevstavat z postele a az ked ma to omrzi skocim relaxovat do nasej novej zahrady, ktoru sme si nedavno kupili 😎 aaaale, rano o osmej budicek, ze ci neupeciem na utorok tortu, slahackovo jahodovu... 🙄 ale jasneeee 😅 Misicka nevie povedat nie 😠 a v nedelu a pondelok sicko pozatvarane a ja som doma nemala ani vajco 🙄 tak som sa presla na hlavnu stanicu nakupit a hladat jahody!!! 🙄 cista Maruska 🙄 😅 no nakupila som a uiekla tortu 😎 v kuchyni 32stupnov a ja sa prdkam so slahackovou tortou 😀 🙄 dostala som dve fotky, ze podla coho mam robit... ze coho sa mam drzat 😅 no isla som si svojou cestou!!! dostali slahackovo jahodovu tortu a aj to logo tam maju ako chceli, coko maju ako bonus 😅 😀
inak, chcela by som taku fantaziu ako ma sem tam clovek co si objednav tortu 🙄 😀 povodne to mala byt cela slahackova torta, taka vybodkovana a plus to logo 😅 skratka nic z dnesnej doby 😅 😀
holky pekny zvysok vecera 😵
@michaela3011 Zvládla si to perfektne 🙂 o tej fantázii ani nevrav, ja mám mať za 2 týždne takú tortu, že sa to podľa mňa ani nedá vkusne urobiť, čo tam ten chlapík chce narvať, tvar červené srdce, na vrchu 3 mackovia predstavujúci jeho - manžela a 2 synov, jeden pubiš a druhý batoľa, nápis " Milujeme ťa srdenko naše , naša bohyňa najdrahšia" a ešte ako sa robia tie čertovské srdcia s rohami a chvostom, tak rohy nie a namiesto chvosta mám dať hada - poslal mi fotku akého majú doma 😲 😀 tak to bude zážitok 😀 😀
@halienka 😀 😀 😀 😀 prepaaaaac, ze sa smejem 😀 no uprimne ta lutujem 😀 kam na toto ludia chodia???!!! 😠 😅 😀
a dakujem ti 😵







baby juuuj zostalo mi veľa krému pribináčik a ďalšiu tortu robím až vo štvrtok,vydrží v chladničke?alebo nie?vie niekto prosííííím?asi nie,že?ale radšej sa opýtam vás. Inak pekný horúci den,ako stvorený na pečenie 🙂