Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jper no ty jsi zlato 🙂 🙂 🙂 tolik si mi toho našla hlavně velký dík za ty svatební páry , na balíky už jsem se taky dívala a ty jsou vesměs z krému. No ale to nechtějí a já teda taky ne protože dort pojede tak 100 km. Jediné, čím se utěšuji je , že je to pro lékaře, který doufám, že nemá páru jak vypadá balík slámy 😀 😀 😀
.Chabá výmluva co? 😒
pekny den prajem, pridavam svoj dalsi pokus...robila som ako prekvapenie na stretnutie zo skoly...vsetkym chutila a pacila sa....neni to sice taka krasa a veldielo ako tie vase, ale potesilo, ze chutila..🙂
zienky potrebujem poradit 😅 hladam recept na korpus (svetly) na styl brownie 😕 neskusali ste uz niektora??? mam robit tortu s minimom kremu a ma tam byt veeeela vela korpusu... tak nechcem aby to bolo suche... nieco na ten americky styl 🙄 😒
dakujem moc
@kubrt není zač, no viděla jsem že je dělají lisem na česnek. Ale celý dort tím je hrůza - to by byla moje noční můra např tento http://cdn.cakecentral.com/2/25/900x900px-LL-25...
ahojte..hladam sikovnicu sikovnu ktora by mi upiekla vybornu tortu pre mojich chalanov..potrebovala by som ju na buducu sobotu t.j. 28.6...chcela by som s motívom batmana..najde sa tu niekto?bratislava a okolie..mozte mi napisat prosim do IP?dakujem 🙂
@lucula73 ahoj lucula, ako sa mas <
prosim ta, idem robit pribinackovy krem a nasla som si od teba receptik, no bez stuzovaca. Trochu sa bojim, ze sa mi to v tomto teple neudrzi, budu tam 2 poschodia. Ak by som chcela dat stuzovac, mam ho dat na zaciatku, ked budem robit slahacku alebo potom na konci so vsetkymi surovinami <
zienky viem ze sa to tu uz rozoberalo ale akosi nepametam kolko pytate za minitorticky?????ak ma pamat neklame 3-4eura kus???alebo viac??dakovala 😝
a este ma napadlo davate ich na nejake minipici podlozky alebo len tak naukladate do skatule vedla seba????????????????????
@michaela3011 na kedy to mas?skus od tortentante eierlikörkuchen ja davam ked nemoze byt alkohol, salko, ale s likerom je bombovy, alebo wunderkichen ten je tusim s pomarancovym dzusom, alebo tekutinu aku chces
alebo, som raz robila tuto, zial sa mi neuslo okostovat, ale ze bola uzasna, keby si skusila s bielou coko http://www.najpecenie.sk/sk/recept/brownie-tort... ale najlepsie pre seba najskor vyskusat 😉
ahojte, neviem či si pamätáte, ale v apríli som prosila o radu s tortou pre synovca - lebka na tmavom pozadí. trochu neskoro, ale pridávam foto a zároveň sa chcem opýtať, ako to robíte, že máte také krásne hrany pri štvorcových/obdĺžnikových tortách? 😕 inak pridávam aj foto torty pre syna (pečená ešte v októbri) a tohtonedeľnú pre dcéru 🙂
Baby prosím vás, ktorá ste robili hlavu koňa, koľko približne vážila? Pani chcela najprv nejakého stojaceho koňa, alebo "niečo také" tak do 2kg 😀 , potom sa nechala ukecať tak teda bude stačiť tá hlava do 2kg 😅 😝 😀 . Tak som ju vyviedla z omylu a chce teda vedieť, koľko váži taká hlava. 🙂
Ahoj mám zákazku na dort otevřena kniha pro milovníka románu .Moc prosím o nápad nebo fotky vůbec nic nenapadá.děkuji
@chvapilu tu sú nejaké foto https://www.google.sk/search?q=book+cake&newwin... alebo aj tu http://www.pinterest.com/search/pins/?q=open bo... 🙂
Prosím prosím kto mi poradí alebo má fotku čo robil tortu okruhlu 3kg na vrchu smetiarske auto alebo poradit s čoho urobit to auto na vrch kuk foto asi taketo dakujem za každu radu 😒
Ahojte hviezdy pridávam moje skromnosti a je mi na .... lezie na mňa pliaga. Ako keby ma párny valec prešiel ☹ Ten odrezaný koláč je jablkovohruškový s mascarpóne. Dievčatá je to mňňňňňamka. V USA by to mal byť nejaký kráľovský koláč ale neviem presne aký 😅
@lokalistin mam to na 5.7. 😒 tak nastastie casu este dost na skusanie/testovanie 😀 velmi ti dakujeeeem 😵 este si vyhladam recepty na tie dva kolace a daco snad schopne upeciem 😀 musim skusat piect viacej veci nech mam väcsi prehlad... len skoda, ze volneho casu mam tak malo 😒 v mekaci ma uz hadam porazi, no snad si najdem uz nieco ine 🙄 este raz moc dakujem 😵
@michaela3011 rada, ten wunderkuchen som nerobila, ale vsetci nemci ho robia, ale ten eierlikör je super, davala som aj tu do receptov, robila som ho uz s bayilisom, cokoladovym likerom, likerom rumove pralinky, vajecnym a pre moslimov so salkom a vzdy super
@lokalistin rozmyslam, ze vyskusam ten eierlikörkuchen so salkom a krem supnem mascarpone... zajtra pred pracou skocim nakupit a v nedelu asi upeciem 🙂 vyzera byt dost jednoducho 😅
@mirka100911 já sem dělala trubičky podle U rybyčky v kuchyni- jak na čokotrubičky -neumím posla link, ale určitě to najdeš.Dělala jsem z bílé čoko asi 200 ks .Foto zatím nemám, slíbili mi svatebčané, že pošlou 😒
Natírala jsem čoko na pečící papír, a šlo to pěkně. 🙂
Krásne ráno dievčatá,znova po dlhšej dobe prispievam svoje posledné torty,tak ma to chytilo že sa toho neviem pustiť 🙂 jediné čo moc nemusím sú čokoládové-polievané torty,to radšej 10poťahovaných ako jednu čokoládovú 😅 ale časom zdolám aj to ,krásny deň vám prajem 😎
Ahojte, čím by som mohla zafarbit piskotove cesto na cerveno, ale nechcem potravinárske farby. Našla som len cviklu, je ešte niečo, co farbí na cerveno? Dakujem