Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
jedna dnes rano odovzdana, fotena mobilom a to rýchlo, lebo manžel už prešlapoval o 6:00 že davaj ponahľam sa (čakala som kedy mu druzgne... ☹ ), nielen že včera zahlasil, že torta.... do rana ju ma 😉 l, ešte som aj rano o 5:40 vstavala, nech dam kvety na tortu, lebo nech aspon trocha vytvrdnu...- spať som išla 2:30.........
a keďže bolo rano mokro, ani do travy sa nedal podnos položiť... 😒
a dnes som od zufalstva upratala konecne poriadne kuchynu so synom za chrbtom a ani spat sa mu nechcelo- mne sa chcelo tak spat..., tak som aspon upratala zahradu a pivnicu s hrackami....
@pipka 😀 😀 😀 si dobre naštartovaná, ja neviem čo začať skôr či dokumentáciu alebo dať doma čosi do poriadku, ešte aj tie blbé okná potrebujú umyť...
zenyyyy, robili ste uz niektora "krem" mascarpone vyslahane s cukrom??? 😅 sa mi nesce nic ine robit a snad ma za to nezabijuuuu 😕 😀 ale celkom rychly krem 😅 ebeeeenci... 😀 torta naplnena 😎
@michaela3011 ja nie, ale ta moja ružova je tiež akosi rýchlo, čo dala chladnička- slahačka (tu mam vždy doma), mascarpone 2 ks a biely jogurt a teda trocha ole a cukru a bolo 😀 😀 😀 a teda moj drobec nechce jogurty a ani nejake mliecne dezerty a včera stál pri mne a maminka zostalo ti???? a teda z misky lizal jedna radosť čo zostalo.... takže u nas najlepšie ide čo dala chladnička...
@luciahromadkova z nasej chladnicky by som len nejake sunky a salamu vytiahla 😅 my sme mäsozravci 😀 som po praci rychlo skocila do kauflandu kupit velke mascarpone, ze to vyslaham s cukrom a bude 😀 rozmyslala som, ze to spravim aj so slahackou a pripadne dohustim s ole... ale takto to bolo pekne huste a hlavne ryyyychle 😅 len ma hneva, ze nejaku malicku torticku som spravila ☹ podla mna tak max pre 5ludi 😅 ma to byt pre 6-7 😅 tak tej kaaaamoske nahovorim, ze aj 12 porcii nakraja ked bude sikovna 😅 snad sa dobre vyspim a budem presvedciva 😀
@luciahromadkova tak o oknach mi nieco rozpravaj 😅 😝 som vcera umyla tri...mama ich neumyvala asi 4 roky 😠 🙄 🙄 drhla som sietky, zaluzie, ruky dorezane, nechty rozstiepene 🙄 🙄 potom s tymi dorezanymi rukami som vo vode so savom sa macala a dlazky rucne drhla...no jedna parada, co ti poviem 😝 😝 😅 😀 🙄
@pipka prepac, ze sa miesam... ale ako keby som to ja pred rokom pisala 😀 sme odovzdavali byt v ktorom byval priatel a trebalo ho riadne upratat 🙄 v obyvacke a v spalni boli francuzske okna... byt 140metrov stvorcovych 🙄 som si myslela, ze drhnem okna v celej NBS 😠 😀 na otazku, ze kedy naposledy umyval okna mi povedal, ze nikdy 😅 na tie okna ani ocot nepomahal aky tam bol vodny kamen 😀 a vonku cez 30stupnov 🙄 teraz som vdacna za 6 malickych okien v celom byte 😅 😀
@michaela3011 ja som dnes robila že mascarpone, do toho len zamiešala karamelové salko a nasypala trochu postrúhaných orechov čo mi ostalo od minule 😀 no a jaká mňamka 😀 rýchle a dobré 😀 keď sa človek náhli aj nové krémy vymyslí 😀
babenky nádherné tortuše pribudli 🙂
@lamps nádherne Ti vyšla tá hnedá, je dokonalá 😵 , tentokrát som kopírovala s dovolením Tvoje postavičky 😅 (samozrejme, že ani z ďaleka nesiaha tá moja Tvojim ani po členky), ale už dávno som mala pred očami Tvoju tortu, čo si robila Terezke a stále som si hovorila, že si nájdem príležitosť 😀 .Takže tá s dievčatkom bola pre moju neter ako poďakovanie do škôlky pre pani učiteľky, pretože nakoľlko je postihnutá odmietali ju vo všetkých škôlkach po okolí už 3 roky 😖 . Až tento rok sa nad ňou "zľutovali" a chodila aspoň na dve hodinky. Netradičná promočná pre kamarátku, čo študovala geografiu a chcela len glóbus na torte 🙂
@halienka 😀 😀 😀 a presne takto podla mna vznikol nie jeden krem 😀 ja takto hlavne experimentujem pri vareni pre nas 😀
@maya30 veru to s tym infarktom je hrozne :(. tiez som to zaregistrovala na FB a utvrdilo ma to v tom ze moje rozhodnutie skoncit s tortovanim bolo spravne. Uz som to nezvladala popri praci, rodine a vsetkom ostatnom mala som pocit ze idem na zotrvacnik..... A pisali tam aj dalsie tusim zo 2 tortarky ze su po slabom infarkte tiez treba sa setrit ozaj ma clovek len jedno zdravie
holky prosim nejake inspi na promocnu tortu zo sovou mudrosti? to ani neviem aka je.
nemate nahodou? d.
moje dve skromne 😎 sesthran na rodinne stretko na chatu,srdce moje 2.objednavka-kakao korpus,krem s vaj.likerom a bananmi,vaha 4,15kg
zienky citajte krasne a vystizne napisane🙂) http://www.tortyodmamy.sme.sk/mily-priatel-mily...
Tohotýždňovky,budúci týždeň 2ks a konečná. Už potrebujem oddych a nabrať inšpiráciu 😝 😝 😝 😝 .
Ahoj mám objednávku na dortik s kytarou viděla jsem silikonku na kytaru chtěla jsem se zeptat jestli jí někdo máte a jak se sní pracuje a kdyby bylo i foto hotové kytary byla by jsem moc ráda děkuji moc
@pristela aaale uz by sa ti malo 😅 😅 hanka bude mat za chvilku meniny 😀 😅 😀