Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
cukrárky,čo poviete na tento robot???nemáte ho niektorá??? http://www.alza.sk/eta-0033-90000-mezo-d2139929...
Babydneska v robote na mastenke reklama na torty, niekto vo firme oproti pecie, skoro ma rachlo a ja sa tu promenadujem po ulici s tortami, zachvilu ma urcite niekto uda
Baby mam robit futbalovu loptu a bojim sa ze mi spadne alebo neviem co neverim tomu 2krat chcela by som sa opytat na vystuz torty alebo nejake rady ktore pomozu pri jej robeni :/:/ dakujemmm
ahojte neviete ako na túto tortu? Asi je to dvojsrdce dole a na tom dalšie srdce.Ale ak nemám formu na to dvojsrdce.Neviete ako to urobiť? neviem či piecť vo forme na velké srdce + stredne a z toho menšieho zrezať? či ako? Neviem či chápete čo myslím.
@lokalistin nemysli na to... takto si to jedine tak privolas... 😉 ja som bola z mojej sefky dlho vystresovana 😅 bo raz padla tema v praci, ze preco som tam a nerobim niekde s tortami... ako to sefka zapocula tak vyletela z kanclu a kolegyni uplne vynadala... priznam sa, ze som ani nerozumela co hovori 😅 som sa vtedy vazne zlakla sefky 😀 no kolegyna bola dobru hodinu ticho 😅 o tyzden na to prisla sefka za mnou a pytala sa (tak lisiacky) ze ci jej neupeciem tortu... dobre dva mesiace zamnou takto chodila 😕 som absoluuuutne nevedela, ze ci spravim alebo nie 😕 som si aj myslela, ze nejaka pasca namna 😀 no povedala, zeby chcela pre dceru vcielku Maju a uz som mala jasno 😀 bolo mi uuuuplne jedno aj keby to bola pasca, bo som mala predstavu na tu vcielku Maju, ze ako to spravim 😵 😵 😵 😅 😀 tortu som priniesla do prace a vsetci dobehli pozriet a fotit 😀 😀 😀 a sefka normalne z tej torty bola taka dojata 😀 az ma objala 😕 take gesto by som do nej nepovedala 😀 som stala jak take tela 😀 😀 😀 odvtedy som nebola so sefkou, bo mam teraz dovolenku... uvidim o tyzden aka bude 😅 raz som inak dobehla s tortou do prace a akurat sme mali kontrolu 😅 😀 som myslela, ze ma porazi 😀 som sa az zasekla medzi dverami bo som nevedela co dalej a kam dam tortu 😀 no dobehol kumne ten hlavny z kontroly, isiel kuknut co mam v krabici a pochvalil, potom som sa slusne spytala, ze ci to mozem u nas odlozit, ze torta je pre kolegynu... noooo a ako otvaral krabicu, tak som zazmätkovala a podala mu rychlo ruku 😀 odvtedy ked pride si vzdy podavame ruky 😝 😀
teraz pred dovolenkou som piekla este jednu tortu a tu som nechala v praci v mraziacom boxe... bo kolegyna, pre ktoru bola torta, bola na dovolenke... no musim si povedat, ze mam zatial torty akceptovane... nemyslim ani na to, zeby ma niekto isiel udavat 😒
@michaela3011 no o mne v mekaci tiez vedia uz som sefom robila 3, ale raz mi tiez sefka dala podpisat papier ze nemam inu robotu a tak divne na mna kukla, ze ak mam, tak to nemam podpisat a ja, ze nie nemam len bmt a vas a reku preco? no ze z landrsamtu im pisali, ze mam aj inu robotu???? vtedy som bola vystresovana, vsetko na nete zmazala, ale potom som nad tym rozmyslala, ze ked, tak z finanzamtu a nie landratsamtu. Odvtedy nic, ale respekt, ze ty pred kontrolou v mekaci hentak, no mne by sa krvi nedorezal a to ja si ani nedovolim doniest do mekaca do boxov
@lokalistin mne osobne uz pride trosku blbe nosit torty do prace 😅 dva krat som takto prisla s tortou aj ked torta bola pre cudziu osobu a s pracou nemala nic spolocne 😅 😀 no teraz pred dovolenkou som sa nejak nad tym pozastavila 😒 ze ci neprovokujem hada s bosou nohou a zbytocne... no nemyslim ani na to, zeby ma mal niekto udavat... inak teraz moja kolegyna objednavala tortu, na tento piatok 🙄 mam este dovolenku a ona, ze ci jej to nedoveziem do prace... ze ona nema ako prist 🙄 😠 pisala som si s jej synom a ten mi odpisal, ze on ma v piatok volno a jeho mama ma inak dovolenku 🙄 no a ja sa mam trepat pol hodku s autom do prace nur für die torte???!!! dokopy 50km na otocku... uuuuurcite 😠 teraz v lete torty davam do tych polystyrenovych boxov, sa aj kolegyna jedna smiala, ze uz ako profik 😀 nedavno som dokupila dalsie dva 😅 no a to by si henta mohla aj osobne prist po to s busom 😀 😠 inak ak sa do zajtra neozve, tak nepeciem 🙄
@lokalistin a s tou kontrolou, ako som pisala 😀 cela som zamrzla medzi dverami a kolegovia asi tiez so mnou 😀 tie vystrasene pohlady 😀 😀 😀 ze co nastane 😀 ale nastastie panko celkom sympatak 😀 pamätam siho este z ineho mekacu kde som raz bola zastupit.... blby maju stastie jak sa vravi 😉
Taaaak a este jedna a idem spinkat, rano spakujem auto, narobim zemle, odovzdam tortu a ide sa smer SK, 2 tyzdne dovolenka, tesim, tesim 😉
@mysiatkoo Evus moja ani som ju nechcela potiahnut, jak sa mi pacila, ale potiahnuta vyzera krivolaka











@mysiatkoo ok dik akurat som si zobrala tu z lidla a nikde na nej neni napisane ze by obsahovala lepok ale radsej im zajtra zavolam aby som malej nieco neprivodila este raz dakujem