icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
dm1
17. nov 2010

@petusko jasne ja som tiez skusala na torte pre nas 😉

avatar
bzucinka2
17. nov 2010

@yamahafazer paradne postavicky, super sa ti vydarili 🙂
@zlatat Višne (2 poháre) zleješ, vykôstkuješ.
Šťavu doleješ do litra a uvaríš s 2 zlatými klasmi.
Ten uvarený puding rozdelíš na polovicu.
Do jednej zamiešaš ešte zahorúca višne - ja ich krájam nadrobno
a druhú polovicu necháš vychladnúť.
Do tej potom vmiešaš 250g maslo.
Na korpus dáš najprv ten višňový maglajz a na to krém.
Je to veľmi dobré a pekne to ukáže na reze.

chystam sa vyskusat aj s inym ovocim, ale to ked budem robit pre nas, ale myslim, ze by to slo s hocijakym ovocim , aj s jahodami 🙂

avatar
zlatat
17. nov 2010

@bzucinka2 ďakujem, vyskúšam - vyzerá to super. Idem zapisovať do môjho tortového debilníčka 😀

avatar
zlatat
17. nov 2010

@bzucinka2 ozaj, nie je to málo - 2 zlaté klasy na liter tekutiny? Nie je to potom riedke?

avatar
ellise
17. nov 2010

ahoj holky,..... tak na vás nemám, ale dnes jsem z nudy vyzkoušela MMF, použila jsem marsmallow JOJO, takové bílo fialové, takže výsledná hmota byla nežná růžová, ze začátku se to hrozně lepilo, ale dbajíc vašich rad a zkušeností jsem to nevzdala, a dál statečně přisypávala cukr, až z toho byla opravadu ta správná hmota, která šla krásně vyválet. jen se mi zdá na modelování měkká, a tak se chci zeptat, zda ji nechávate trochu ztuhnout, nebo co s tím vlastně provádíte.
Zatím jsem to v sáčku strčila do lednice, použiji příště.

avatar
zlatat
17. nov 2010

@bzucinka2 píšem ako hotentót na 3x 😠 .... cukor tam nejde? Nie je to moc kyslé?

avatar
benjik
17. nov 2010

@yamahafazer škoda,že ten svalovec je tak zarostlý,já vousáče nemusím, hned bych ho chtěla domů 😀 je parádní.

avatar
bzucinka2
17. nov 2010

@zlatat nie mne to zhustlo pekne ale dala som len 900 uz neviem presne a raz som ani maslo nedala, tak to bolo jednofarebne ale chutovo super 🙂 cukor tam nejde, my nemame radi sladke, ale bolo to v pohode, lebo v tej stave uz cukor vlastne mas, ale ked ti bude treba, tak by som ho dala napriklad do masla, bolo to take osviezujuce 🙂

avatar
zlatat
17. nov 2010

@bzucinka2 ani my nemáme radi moc sladké - zo všetkého uberám cukor - dokonca aj z piškótového cesta 😅

avatar
bzucinka2
17. nov 2010

@zlatat tak potom vam to bude chutit a ked tam mas dat jahody, tak tie su uz uplne sladke 🙂

avatar
dm1
17. nov 2010

@ellise na modelovanie je hmota najlepsia ked postoji a je taka tuhsia lepsie to drzi tvar. alebo staci potom prisypat trosku viac cukru. Ja vzdy postavicky modelujem z odlezanej hmoty

avatar
vinka
17. nov 2010

@yamahafazer krásne postavičky.Ako si urobila tie svali?Mne to nešlo.čím si to robila? 😕

avatar
akme
17. nov 2010

@dm1 máš IP

avatar
viva13
17. nov 2010

Neviete mi prosím poradiť, kde kúpim potravinárske farbivo na marcipán? hladala som v tescu a nenašla som, mávajú ho tam? dakujem

avatar
dm1
17. nov 2010

@viva13 v tescu maju ale u nas zatial mali vzdy len cervenu a zltu farbu. Ja pouzivam gelove farby ale tie su drahsie kupujem v cukrarskych potrebach

avatar
lukika
18. nov 2010

tie strany tu pribúdajú strašne rýchlo čo som tu nebola veľa krásnych tôrt tu pribudlo chválim vás všetky ste nenormálne šikulky @petusko ty nepoťahuješ s cukríkmi otáznik a s čím hmotou zo sušeného mlieka otáznik pošleš mi prosím link ja som svoju prvú potiahla z MMF pracovako sa s ňou dobre aj chutila dobre ale chcem vyskúšať aj zo sušeného mlieka pre porovnanie inak ja sa chystám na traktor v januári pre malého ten tvoj sa ti super vydaril

avatar
yamahafazer
18. nov 2010

dakujem vam baby
@lussy23 ja som robila ciernu s gelovou ciernou a dala som este troska kakaa
@vinka tie svaly som robila len s prstami a s touto kosticou http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p... stou som robila vlastne celu postavicku ta mi stacila a z prstami som tvarovala
@viva13 ak chces obycajne praskove farby tak ja som ich kupovala v drogerii,ale lepsie su gelove tie kupujem cez rozne stranky cukrarske

ja som robila pred 3 rokmi inu hmotu okrem zo suseneho mlieka nepouzivala,ale stou sa mi vobec tak dobre nerobilo a teraz som objavila WI a ta je zatial najlepsia aj kazdemu aj z rodiny chuti najlepsie

avatar
petusko
18. nov 2010

@lukika ja pracujem iba s MMF. Aj ten traktor som potahovala tym. a dakujem za pochvalu. drzim palce, nech sa ti
vydari 😉

avatar
vinka
18. nov 2010

@yamahafazer dík tak musím asi trénovať.Mne to nešlo pekne kosticou a presne tou som to skúšala. 😀

avatar
yamahafazer
18. nov 2010

@vinka ja neviem mne to stou kosticou islo najlepsie mozno skus aj inu ako na potahovanie hmoty co su vidis niekto robi nadherne s MMF,ale mne sa teda nedari ta hmota najlepsie co mam z roznych odskusane je WI tak mozno aj tebe by to islo s inou kosticou treba vyskusat ja som to tiez len prvy krat robila este som nemodelovala postavicky okrem ruziciek.

avatar
viva13
18. nov 2010

dakujem, aha a to sa dá len cez web, náhodou neviete kde zoženiem v Nitre? vdaka

avatar
yamahafazer
18. nov 2010

@viva13 v Nitre neviem kde,ale ked si das torty od mamy tak uplne dole na pravo mas kopu cukrarskych firiem tak skus pozret tam mozno je tam aj z Nitri

avatar
viva13
18. nov 2010

@yamahafazer dakujem

avatar
hejdita
18. nov 2010

tak tu je moja torta pre moju naj kamaradku som jej robila len tak pre radost 🙂

avatar
viva13
18. nov 2010

Ešte by som sa chcela spýtať ako si mám v obchode pýtať alebo hladať na nete, to čím sa uhládza marcipán.

avatar
viva13
18. nov 2010

@hejdita krásna tortička 😉

avatar
hejdita
18. nov 2010

@viva13 dekuju 😵

a marcipan sa uhladza zehlickou....
http://www.propeceni.cz/zehlicka-_peceni_-142.html

avatar
viva13
18. nov 2010

@hejdita dakujem za správny výraz 🙂

avatar
maca77
18. nov 2010

@hejdita tá je milá 😉 😵 a nemáš náhodou nejaký postup ako vymodelovať bábiku? 😕

avatar
viva13
18. nov 2010

No ta žehlička je dosť drahá okolo 12€ majú všade ☹ kedže takúto tortu chcem skúsiť prvýkrát, nedá sa to robiť aj s niečim iným? mám strierky na laskonky napr. 😒