Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@micak Ahoj a vitaj medzi tortickarkami. Napisem prispevok vyhradne za seba, mozno sa ozve aj niekto dalsi s inym nazorom...
Stranky na inzerciu existuju, otazka je nakolko su efektivne a ci ti stoji za to riziko davat niekde vyslovene inzerciu, kedze pecenie pre cudzich predpokladam nebudes robit oficialne. (to chce inu davku odhodlania a vstupnych nakladov, nehovoriac o podmienke mat v danej oblasti vzdelanie ci preukazatelnu prax)
Ak ta naozaj pecenie bavi, zacni torticky robit pre rodinu. Deti, manzela, surodencov, rodicov... k sviatkom alebo len tak ku kave.. pripadne ako darcek na navstevu k susedom...Vesaj si fotky na FB, pripadne na nejaku stranku tortickarok (napr. tortyodmamy, tortysnov), alebo hoc aj na MK na svoj profil. Ak budes sikovna, klientela si ta najde sama.
Dobre si vsak zrataj svoje naklady a cas, ktory tomu musis venovat, aby si nebola sklamana s konecnym vysledkom.
Neviem ako je to vo vasej skolke, ale u nas je zakazane nosit torty a kolace napr. k narodeninam kvoli hygiene (vsetko musi byt skladovatelne v samostatnom obale a bez potreby chladenia, aby si to deti mohli dat do svojej skrinky a potom je uz na rozhodnuti rodicov, ci im to dovolia konzumovat - tu by mozno take medovniky presli)
Ak ti ide o klientelu v blizkosti bydliska, mozno u vas funguje nieco ako v nasej dedine - kazde vianoce organizuje obec stretnutie, kde je v jednej casti pripravene jedlo a pitie a v druhej casti su stoly, na ktorych dedincania mozu predstavovat svoje produkty... su tam rozne cipky, medovniky, vyrobky zo skla ci dreva a pod. - ale cestou letakov by som nesla. Nevies komu sa ten letak dostane do ruky :P
A ver mi, ze najucinnejsia forma "reklamy" je spokojny zakaznik (hoc zacina v rodine). Slovo z ust - do ust v pripade tort funguje na milion %, hoc mozno tato reklama potrebuje na viditelny ucinok oooooomnoho viac casu ako taky letak.
Kazdopadne vela stastia a prijemne citanie tejto temy... tesime sa na tvoje vytvory 😉
Sikovnice moje tohto fesaka by ste ako robili? Ja teda posediacky, lebo tie neforemne nozky nedam 😝 to afro na hlave by ste ako robili? Ja asi ze gulu a na to take pasy farebne navrstvenne...este som to nevzala ale sa mi takato haluz moooc lubi 😝 😀 😝 len aby sa to aj mojim nervom lubilo 😅
Ahojte idem sa pochvalit prvy krat som robila kolac z cvikly a neviem od neho odist 🙂
@micak veru, @mysiatkoo ti správne poradila...stačí hodiť pár fotiek tvojich výtvorov na FB, prípadne pridať komentár, že rada upečieš aj pre známych a začnú sa ti ozývať....ja som bola presne tak...akonáhle som dala fotky na FB, začali sa mi ozývať ľudia z okruhu mojich známych, či pečiem aj na objednávku, ale ja nepečiem, poľavila som len pár krát, a po tom, ako som upiekla dokopy 4 torty na objednávku sa mi teraz hlási stále viac a viac ľudí a ja ich musím stále odmietať, lebo nechcem to robiť vo veľkom...tento týždeň som odmietla 3 torty...kto by si to bol pomyslel, že pár fotiek spraví tak veľa 😝
ahojte, tak poskromne pridávam svoje a idem sa pokochať vašimi nádhernými dielkami 🙂
Je vidět, že všechny užíváme krásného babího léta. Stejně mi přijde, že to rozdělení koníka některým tématům spíš uškodilo. Dřív to tu žilo mnohem víc, nestačila jsem dočítat a teď je to takové smutnější 😝
dievcata, bude tu sranda v piatok 🙂 dostala som totiz objednavku na tortu, ze hlava kona 😀 😀 😀 tak sa teste 🙂 nemam este ani predstavu, ako to mam urobit a hlavne sa obavam, ze aby to aj vyzeralo ako kon a nie ako nejaky pes, ci krava 😀 😀 😀
Nádherné všetky tortuchy,babenky,ešte som nepoťahovala oganášovanú tortuchu,ako na to? Normalne oganášujem a potom len na druhý den poťahujem?V pohode?alebo neaký trik?ďakujeeeem.
@mysiatkoo to máš možná pravdu, mně už psaly asi tři holky z Čech, kam se téma ztratilo. Navedla jsem je, ale stejně sem nepřišly. Ale je fakt, že spousta holek dál peče, ale dorty vidím jenom na Fb a sem nepřispívají, buď z časových důvodů, některé kvůli práci přestaly péct a nebo mají nové miminko atd.. Některé nové pekařinky se stydí zařadit do zajeté diskuse, vzpomínám jak jsem se ptala asi pětkrát slušně na něco já a vůbec nikdo mi za celý týden neopověděl. Až se nade mnou smilovala jedna kočka, co už sem taky nechodí a postupně jsem přispívala i já a zařadila se mezi profíky, učila se a učím doteď. Sraz by byl fajn, já na něj ráda vzpomínám, tehdy se nás sešlo fakt hodně.
@jakelina heh, to si velmi dobre pamatam ako dlho som sa odhodlavala sem prispiet 😀 ale radu som dostala a uz to "jelo" 😝 tak teda...
DOBROVOLNE SOM OCHOTNA SA PODUJAT NA ZORGANIZOVANIE ZRAZU.. JE TU NIEKTO KTO BY MAL ZAUJEM?
nech zase neriesime nieco kvoli 3 ludom, to radsej pridem Majka na kafe 😝 😉
@mysiatkoo minulý sraz byl v září a to bylo super, všichni už měli po dovolené, děti už se zaběhly ve školce a škole. Jak se blíží vánoce, tak to bude horší a horší. Já už třeba mám jeden sraz příští týden a další na dva dny v říjnu. Tak nevím, jestli bych dala ještě další. Ale na kávičku jsi zvaná 😉
@jakelina presne tak ani ja to nemám rada. Tahala som z pani všetko,ako z chlpatej deky ,ale ona nič.Ona nevie jej je to jedno nič náročné nemusí,že stačí jednoduchú,ale aby bolo vidno,že pre dievčatko 😠 😢 😝 😝 😝