Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mimcak a ako prosím ťa? normálne si si ich zarobila s vodou? bože som ako debil v tomto no len zberám informácie a skúšam aj keď teraz kvôli malému mám už vyše ročnú pauzu proste pri ňom ma to nebaví lebo sa tomu nemôžem venovať naplno ale tento týždeň by som chcela niečo vytvoriť
Kočky, prepáčte, že s tým znova otravujem, ale hľadám a hľadám a prosto neviem nájsť postup na vymodelovanie postavičiek z rozprávky Príšerky s.r.o - ten fialový a zelený. Toho zeleného (kuliočko) ešte ako tak by som spravila, ale fialový je pre mňa príliš vysoký level a bez návodu to nedám. Viete mi pomôcť? Mám takú tortičku spraviť na budúci týždeň, ale postavičky by som si chcela predpripraviť, aby som ich nerobila na x - milión pokusov, ale nemám ani šajn, že ako 😒 Neviete mi pomôcť? 😒
@jakelina dakujeeem za info.. a to som teda necakala, ze marcipan je lacnejsi, ja som bola vzdy v tom, ze je to drahsie 😅
@pristela vsetky paradne, neviem preco, najviac ma zaujalo to male srdiecko, je take milene 😅 samozrejme aj ta s tym vodomerom, ci co to je.. sanka dole 😕 😉
Chcela som pridat foto najnovsej, ale nejak ma to tu neposlucha, to je znamenie, ze mam ist radsej spat 🙂
@lucula73, @veronkaj ja som tu nedávno riešila korpusy,ked som kupila nový robot a sa mi stávalo,že korpus mi spľasol. Prišli sme vtedy na záhadu,že ja som to vtedy šľahala K šľahačom a nie balonovou metlou.Odvtedy mám korpusy super. Ale vtedy sme sa tu smiali,že sa o korpus príliš náramne starám,že sa z ním maznám,lebo som šľahala aj 8 min iba žltka. Ale ja som prišla nato,že kočky mali pravdu,lebo pred týždňom som šľahala žltka a malý medzi tým začal plakať tak som ho mojkala a žltka sa šľahali asi 10min. všetko vyzeralo ok aj korpus sa dvihol aj vyzeral pekne upečený,začal sa oddelovať od stien tak som ho vypla a o 5 min.pozerám a spľasnutý.Takže už verím,že je to aj tým,že sa žltka prešľahajú takže už sa z korpusom nemaznám a všetko rýchlo šup,šup
@mimcak no teda,normálne som ale prekvapená,že viaceré ste tu mali s tým problém...... ale hlavne že si na to prišla,že prečo......ja som ale nepoužila Kmetlu,len tu balonovú na korpus,tu Kmetlu som na plnku dala,lebo som sa bála že balonovú dolámem a neprešľahalo mi to dobre,sa mi to zrazilo.jaj keby moj muž vedel,čo tu riešim,som rok drankala o robot a keby vedel,že mi stojí na linke 😀 😝
Baby moje zlate mam este jednu otazocku :( chcela by som urobit pen stromu a nan urobit stihlku ale nemam ani tusenia ako postupovat pri jej robeni nema nema niekto nejaky postup nanu???
@mimcak
@lucula73
tak mi to nedalo a včera som urobila do malej kocky len tak korpus z 3 vajíčok a dala som takto:
3 bielka štipka malá soli trochu zamiešať postupne som zrýchlila na max a pridala kryš.cukor nechala som miešať dovtedy kým sa nezačali tvoriť také čiaročky ako začal vznikať sneh teda nie uplne do husta len tak že bol našlahaný ale nie príliš a tam som hodila 3 žltky všeetko zatial na max do toho 1,5 pl vody a oleja naozaj len chvíločku prešlahať, potom som znížila na menej ako minim. a dala múku s troškou pdp . bol super omnoho lepší ako pred tým, takže naozaj neprešlahať a nie bielky do príšliš husta. ešte to skúsim s celými vajciami tak
@lokalistin som v praci a len na mobile, neviem vlozit obrazok. Jedna sa o rozpravku monster a.s / priserky s.r.o, take priserky, co strasili deticky....
ahojte, poradite mi? mam kupenu rainbow paste black,, nikdy som to nepouzivala, pouzivam len smartflex ,, tato hmota aj niekedy vytvrdne??? potrebujem vymodelovat klobuk,ale hento mam stale makke ,, a ako sa tym potahuje??? bo potrebujem aj potahovat na cierno a mam kupene len toto :(
ahojte babulky po sto rokoch som tu už pečiem maličko popri robote veľa nestiham ale potrebovala by som radu kde kupit silikonovu krajku za rozumnu cenu?
babule...da sa bielkova poleva zafarbit na cierno? ale ze uuuplne na cierno? nechcem aby mi to ostalo šedé 😅 😕 😝





@mimcak u nas to tiez ide uz od augusta ideme z choroby do choroby vsekto sa kazi uz hovorim ze sme nejaky prekliaty bola tu svokra a odvtedy to zacalo vsetko ☹ ale kedy to skonci neviem uz sa len modlim nech uz je to posledne jedine stastie v tom vsetkom ze ju mam este v zaruke posledny rok tak uvidim co zajtra budem hned rano volat.