Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
kočkyx plís,nemáte uložený psotup na kona ,postavičku na torte ale aby stál.....ja neviem čo mu do nôh napchať aby stál a aby vyzeral k svetu,chcu pri to aj postavičku dievčaťa tak nechcem ho maličkého a väčšieho zas nohy nejeko nedržia!!!
@dagmarmustafa tu podlozku mam bud polystyren ktory som kupila normalne ako polystyrenove podlozky na nete v cukrarskych potrebach a je to potiahnute hmotou a stuzkou. ale uz som potahovala aj tenku podlozku a dala tu najtensiu stuzku, aj to bolo pekne
ahojte baby je nejaka farba z praskovych aj zlata alebo sa da kupit len zlata tekuta farba? skor by som vyuzila praskovu ale mam len preletovku a potrebujem nieco namalovat. dakujem
SUUUUUURNE!ahojte sikulky, viem ze sa tu pecu torticky, ale snad sa tu najde niektora co pecie aj medovnicky a ja by som potrebovala suuuuuuurne poradit, zarobila som si cesto podla tohto receptu..
http://varecha.pravda.sk/recepty/vianocne-medov...
ked som ich piekla tak krasne sa zdvihli a za chvilu sa mi potom tak scvrkli a zosuverili...cim to je? cestom, ci nieco robim zle???? vopred dakujem za vsetky postrehy a rady
@pristela @maya30 @vlada111 kočky ja som si už spravila vianoce a objednala si airbrush 😀 neodolala som tej cene 55,- Eur. 😅 Chystám sa ho skúsiť ale mám strach aby som nepokazila tortu. Striekate ju hneď po potiahnutí alebo celkovom zachladení? Bojím sa aby im tá farba potom nepúšťala alebo to radšej mám zafixovať leskom na torty? Či netreba?. Na čo si mám dávať pozor? A dá sa nastriekať aj marcipán. Lebo teraz by chceli marcipán a ja používam smart, tak to bude poprvé 😀 . Už teraz mám z toho bobky aby som to nepos.... . Sorry za moc otázok 😨 a ďakujem
Zdravim vas kocky 😉
Dlho som tu nebola a s nicim som neprispievala... No stahovali sme sa 😅
Dva dni pred stahovanim som robila jednu torticku no tu som zabudla odfotit... Nebolo casu a cele to bolo take nastresovane 😒 no torta sa nedala odmietnut 😅 ved to poznate 😝 😀 😅 bolo to pre jedneho sefa mojho priatela... prisli si pre nu zo Slovenska a tam si ju aj viezli 🙂
Den pred stahovanim som vypratavala mrazak a z ulovku som zrobila kokosove gulky do prace pre kolegov 🙂 cakepops som robila uz v novom byte a bez kuchyne 😅 v kuchyni mame iba chladnicku, mikrovlnku, rychlovarnu kanvicu a toastovac 😒 no a este malinky stolik z ikea, ktory mi neni ani po kolena 😅 no nejaka ta pracovna plocha musi byt 😎 😀
Torticku som piekla v starom byte a naplnila a ozdobila uz v novom... Po klaciacky pri tom malom stoliku 🙄 no aspon ze to bola rychlovka... 😀 inak horuci korpus som prevazala 3km autom... Si asi viete predstavit, ze teraz mi cele auto voni cokolaaaadovo 😅 😀 😀 😀
Este ma cakaju dve torticky... No uz odpocitavam dni kedy nam dorazi nova kuchyna 😅 😀 😀 😀
No zatial mam dobojovane 😀
@halienka ludom sa zda vela dat tolko penazi za jednu tortu racej si kupia jednu z kauflandu za5e ...lenze oni asi nevedia kolko radosti s takouto tortou spravia oslavencovi vy sikovne zienky dokazete vykuzliot na tortu hocico...az normalne zasnem a kolko hodin za tym clovek stravi s malickostami sa babre aj niekolko hodin ...keby toto vedeli tak by hned vedeli aku cenu ma taka torta....priala by som takymto muudrym ludom aby si to aspon raz v zivote vyskusali...ja tiez peciem moje torty su take zaciatocnicke...nepeciem dlho ... nezarabam na tortach miliony :D ale niekedy par smiesnych koruniek...ale manzel ma podporuje v tom a to som rada 🙂 tak dufam ze aj ten tvojjj bude 🙂
@jakelina prosimta ty si tu spominala nugatovy krem... aspon tak mi to google vyhodil 😅 nugat roztapas v slahacke a vychladene zaslahas do masla... asi kolko coho pridavas prosimta??? 😅 mala by som robit tortu s nugatovym kremom a tvoj recept ma zaujal... torta by mala byt 32x20cm a plnena iba 1x
dakujeeem 🙂
@michaela3011 já většinu krémů dělám bez vážení. Ale na jedno máslo bych dala asi 200 g šlehačky a 100g nugátu.
@nika1985 ja som maľovala len také jednoduché lístky a ornamenty a to išlo super, ale keď to potrebuješ mať také krásne na väčšej ploche neviem ...., ale skôr si myslím, že tam bude vidieť ťahy štetcom. Možno by bolo lepšie namáčať do farby čistú hubku a ňou tak "ďobkať" plochu, ktorú potrebuješ mať zlatú alebo maľovať na sucho,potom asi nebude vidieť žiadne ťahy štetcom
@lucula73 Prášok bol Magic decore nafarbila som ho gelovou farbou. Aj ja som sa toho bála, no bola to torta pre dcéru tak som si to vyskúšala, ale išlo to celkom fajn a na priemer 24 cm torty mi stačili dve krakky,
hojte kocky, chcem sa opytat..Moja mama bude potrebovat na jednu sukromnu akciu (ma restiku) 220 porcii tiramisu..najlepsie by bolo keby mohli byt naporciobane v nejakych malych nadobkach..neda sa take nieco , jednorazove niekde kupit?? A akym sposobom robite tiramisu z pecenej piskoty, ci s dezertnych piskot🙂 viem ze je to tema o tortach , u som tu dlhsie neprispela, ale ak viete , budem vdacna🙂
@dadenka1 jedlym decor gelom na oplatky 😉 ale mozes lepit aj pipingelom, alebo medom 😉
ja som to kupovala k tym oplatkam, ked som ich objednavala 😉 stoji to tusim euro 😉
http://www.jedleobrazky.sk/jedleobrazky/eshop/5...
@pristela akurat som prisla vozila som panka po doktoroch prepac davala som celozrnny s raznou ja vzdy menim muku ked peciem pre nas 😉