Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte, ja som vcera skusala svoju uuuuplne prvu tortu v zivote a natiahla som na to MMF... no vyzera vselijako, aj ked som myslela, ze to potahovanie pojde tazsie.... ale baby vy ten MMF aj jete? ja som to ochutnala a teda hoci sladke milujem, pripada mi to az presladene
@maximiliana no hod foto, nech popozerame na tvoj prvy vytvor 🙂 ja osobne nejem vobec tieto potahovky, je to pre mna neskutocne sladke, ide tu hlavne o efekt z torty si myslim 😀 ani mojmu manzelovi nechuti,ale ostatni clenovia rodiny s tym nemaju problem... mozno predo mnou nasilu zjedia,aby som sa nehnevala 😀 😎
@alionuska @nadulici @petusko @daducha @hejdita @lawli @zuzulik @mrka2 náááááádherné tortičky
Ja mám ťažký týždeň za sebou - som vyžmýkaná jak citron - v pondelok a utorok som písala diplomovku, v stredu som začala piecť, v noci už Filipko nespal - napínalo ho na zvracanie, vo štvrtok už mal aj teplotu a večer sme leteli na pohotovosť - ťažko sa mu dýchalo - doktorka nám dala injekciu a papierik, že do nemocnice keď sa zhorší stav - laryngitída - doma sme ho naparovali v kúpeľni do 22:00, celá orosená bola, znova som nespala, oblečená a taška zbalená,moje štyri torty napečené na stole - nedokončené - v piatok sme boli u našej dr. - už aj Katka dostala angínu, mm mal P -čko celý deň, o 10:30 volala najstaršia Beba zo školy, že jej je zle ... no psychiatria ☹ ☹ ☹ ☹
moj výkon - tie oranžové sú narýchlo odfláknuté 😒 😒
Neviem, ci ju rovno radsej nesibnem do smeti... 😀 vzivote som nic nepiekla, len som to hrozne xcela vyskusat, ked som kukala tie vase vytvory
@bzucinka2 Ako ze ci z cesta?? Ved normalne su to torty,dva gulate na sebe...jedna trochu mensia,ako hlava a druha vacsia-telo..a potom som ich dala na seba..orezala a sem tak dotvarovala puncovinou..usi su oplatky zlepene nutelou a potiahnute MMF. 😉
@hejdita ten tvoj dortik je uzasny.!!Stromcek aj tigrik nemaju chybu!!Krasne! 🙂
@daducha Erotiky musim tiez dokoncovat,ked uz Alenka spi...lebo minule sa ma pytala,co to ma ta teta v hube? Preco pipik???? 😀 😀 😀
@lawli len tak dalej!! Super ! 😉
@mrka2 ked mala Saška uvidela tvoju kacicku,tak sa tak tesila...prstekom ukazovala a hovorila kaka..kaka... 🙂 🙂 🙂 Krasna je! 🙂
@anibas boooze, chudatko... tak len nech su deturence zdrave a akoze tie " odflaknute oranzove"... ehm ehm... no dakujem pekne. 😔 nadherne su vsetky 4 torticky!!
@maximiliana 😀 no len daj, isto to nebude az take zle 🙂
@dm1 - krásne torty.
@bzucinka2 - waw! Fakt by som nepovedala, že sú vymodelované. Ste šikovná!
@alionuska - opäť nádhera. Dcérkam prajem skoré uzdravenie.
@meinkonka - super torty. Autá i tá americká
@duplicka - úžasná košeľa
@aktak - veľmi pekná
@lawli - nádhera! najmä tá s tým delfínom 🙂
@mrka2 - nádherná kačička
@daducha - taká jednoduchšia, ale nádherná!
@zuzulik - krásna
@hejdita - ten je krásny. Ten tigrík nemá chybu
@petusko - náhodou sú krásne a veľmi
@nadulici - máte vztýčený palec odo mňa 🙂
@anibas - poadarené tortičky
ahojte...krásne torty ste popridávali...
alionuska tie tvoje erotické nemajú chybu 😀 super....ten sloník je bombový...
ja som robila mešec pre brata....
Ahoj holky,krásné dorty jste přidaly.Nádhera. Já mám rozdělaný košík pro babi k narozkám,ale vůbec nemám chut ho dodělat. ☹ Manžel má zas řeči,proč se na pečení nevykašlu,když jsem pak akorát nervní.No ono kdo by nebyl,když od toho musím furt odbíhat,páč není schopnej malou chvíli pohlídat. 😒 A opět milion řečí kolem toho. Jsem si chtěla objednávat patchwork s vánočním motivem,ale fakt nemám chut už péct dorty,max. pro dcerku.Místo,aby byl rád,že mám nějakou zálibu,tak mi to znechucuje jak se dá. ☹
Můj košík pro babi k 76.narozeninám. Po tom všem z něj mám i dobrý pocit,když jsem viděla jak se z něj babi raduje.
a slanu zvlast nech sa nemiesa slane so sladkym 😀 . SOm ju robila u nasich a ako na potvoru mali pivo len v plechovke tak som tam musela dat etiketu z nealka
@lawli krasna, krasne urobene, ja mam z postaviciek traumu 😀