Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@maya30 fuuuuha...no toť otazka? 😕 😅 ale asi jedine ako ked kupis na velku noc vajko a v nom su lentilky...cize len do niecoho duteho ich dat, aby sa to po prekrojeni zlomilo a vysypali sa 😕 😉 teda tipujem 😝
cize bud z oplatok nejaku kocku spravit...alebo z cokoladovej nejakej figurky odrezat a do toho ich nasypat...lebo teda inak si to technicky neviem predstavit... 😖
mozno baby este nieco napadne 😅 😕 😉
Ahojte, už som dávno neprispela, dodatočne z mojej poslednej "tvorby" 🙂 Takže trošku viac fotiek, ak sa nenahneváte 🙂
ahojte kočeny neuveritelné krásne torty ste napiekli už ani nemenujem jednotlivo. No a tu su moje. Princezná Sofia mala krásne farby,ale fotila som len večer ,mali prísť pre ňu ráno a došli už večer,že či náhodou už není hotová.Tak som len rýchlo cvakla. Tá oranžová mala nádherné farby,ale vôbec som ich nevedela zachytiť. Bicykel som radšej dala ľahnúť,lebo som sa bála,že sa po ceste rozpadne inak to bola torta na veľkosť plechu. No a doba ľadová pre môjho Tomáška k meninám on sa zamiloval vtedy do Žanetkynej tak chcel takú istú ,ale musel tam byť dinosaurus.@pristela dúfam nevadí,že som sa inšpirovala
Ja som práve tie modré kvety vymenila za zelené, po tortu si prídu zajtra...nebola som spokojná úplne, stále mi tam niečo...vŕtalo v hlave. Potom moja 6r. dcéra zo zbytkov modrej a žltej namiešala náádhernú bledozelenú a ja som hneď vedela, že to tam picnem miesto modrej 😀
Booosinku baby , vy ste sa tu tak neskutocne vytiahli ze niekedy normal nechapem a rozmyslam ci sa mi aj oplati muku vytahovat a piect 😀 😀 😀 😀 😀 neskutocne krasne tortuse
@maya30 mne raz na fb na nastenke prebehol taky navod nafoteny na tortu s lentilkami dnu , ked si spomeniem ktora holka to davala :D tak to sem supnem , no v podstate to bolo uplne jednoduche takze som to ani neukladala, len "vyrezana diera" v strede torty a nasypane lentilky cely korpus davala len ten najvrchnejsi
@mimusa94 tu si vsetci tykame 😉 pouzivam smartflex na modelovanie - ine hmoty sa mi neosvedcili. pripadne este niektore hmoty, ktore obsahuju kakaove maslo, ale tie su drahsie a tym padom stale ostava pomer cena-kvalita najlepsi pri smartflexe
@sikag jj ;) potrebovala som uz troxu relaxu 😝 😅
@maya30 ty si nezmar 😀 krasne
Ahojte dievcence dakujem za pacitka moc potesili, a prikladam skromne jedno slniecko 🙂.
@jenie123 @elamaslakova vdaka baby 🙂
@sasettka no ja som tiež myslela že ma odvezuuu 😀
Holky pridavam moje vikendovky, robila som este jednu so stihackou a jasne , ze mojmu pubosovi druhu k 16tke 😨 😀 no tie este nemozem ukazat, tak aspon rez z pubosovej
Zienky potrebjem nejaku inspiraciu na tortu bez marcipanu ..ako urobit boky a vrch torty aby bola pekna 🙂 plus potrebujem recept na tu cifrovačku (plnku) s ktorou sa zdobi torticka ak robi niektora tie starsie ako ja nazyvam komunisticke torticky🙂 a vie mi poradit bola by som vdacnaa 🙂)) dakujem
Ještě přidávám fotky s oslavencem, měl hroznou radost. Konečně nějaký dort i pro něho, on se vždycky ptal, jestli je ten dort pro něho a moc se mu nelíbilo, že peču pro jiné, každý by chtěl taky 😀 😀 😀
Budem piect tortu starsej dame, farebne by bola vo fialovych odtienoch (kvietky) a potah biely, hodia sa tam zelenkave listky? ci radsej aj tie fialove...dakujem za vase nazory 🙂
Baby len otazocka 🙂 idem robit tortu Nema a nejak zistujem, ze nemam nato vymodelovat tie postavicky. Nieje tu nejaka sikulka z BA, ktora by mi ich vymodelovala a ja jej zaplatim ? prikladam obrazok.
@jakelina Malý je zlatý :-J Perfektne zladený s tortičkou 😵
@gabkostanka Ja by som dala zelené lístky. Podľa mňa by to oživili... Ale radšej počkaj, čo Ti poradia skúsenejšie baby 😀 🙂
@gabkostanka zelene to urcite ozivia
@kitta my sme tu vsetky sikovne 😉 samotna torta je len zlomok z ceny, podstatnu cast ceny tvoria prave postavicky. ale neboj sa toho, nema nejako usulkas a tie morske riasy sa daju vpohode aj bez nastrojov ....alebo skus postavicky kupit hotove v cukrarskych potrebach
@sikag Šikulky je slabe slovo 🙂 vsak tie fotky su nadherne 🙂 ja mam problem s takymito komercnymi figurkami, ktore maju mat taky ten vyraz ako v tej rozpravke.. Ak modelujem princeznu alebo macka alebo nieco, co nema byz presne ako na obrazku, tak som v klude. ale z tohot mam stres 🙂
@evala777 krásne torty a tie zákusky sú neskutočnéééé, to tak nepokrájam, ani náhodou 😠 . Môžeš mi prosím ťa napísať, na akú veľkosť krájaš rezy? Ďakujem.