Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@sikag dakujem ten kurfik bol pre mojho manzela, tak som sa hrajkala 🙂
@mysiatkoo mas take neskutocne nadherne zive torticky, kazda jedna ma dusicku... kukala som aj na fb...nevedela som sa vynadivat 🙂 ....tie postavicky a tvaricky....neskutocne..... milujem take torty, nieco ako robi @lamps .... ste velke talenty 🙂
@sikag dala za týžden.. 🙂🙂 ale teda mala som co robiť.. Najhoršie bola ta torta s celou rodinou.. To mi pisala kocka v stredu, co vsetko chce na tortu na sobotu.. Som myslela, ze ma porazí.. :(:( a to chcela, aby oslávenec sedel na bicykli a všetky postavičky stali a nieco robili.. Som ju hned aj zrušila a mohla byt rada, ze aspoň sedia.. 6 dospelých, 2 deti a pes.. 🙂🙂🙂
Ahojte babenky!chcem sa spytat co hovorite na Dekor icing.....chcem s nim potahovat.stvrdne trosku v chladnicke.dakujem
Potrebujem poradiť s krémom. Šľahačka čokoláda maslo stále sa mi nejako zdrcne rozpustim čokoládu v šľahačke a vychladenu vyslaham s maslom a netuhne to ;/
fotoportrét
lalilala Potrebujem poradiť s krémom. Šľahačka čokoláda maslo stále sa mi nejako zdrcne rozpustim čokoládu v šľahačke a vychladenu vyslaham s maslom a netuhne to ;/
Dnes o 20:25 • 2 deti • Odpovedz • Pošli IP •
Babulky potrebujem poradit tortu bez marcipanu pre zenu a chlapa k narodeninam vo veku 50 a 62 spolocnu :/ nejake inspiracie :/ ak ak by niekto vedel recept na cifrovacku zdobenie na vrch torty dakujeeeeem 🙂
Potrebovala by som poradit ake maslo dat do plnky ktora sa pouziva na zdobenie torty aby bola pekna biela nie zlta dakujem
@katka26021974 suším pri teplote 100 stupňov asi 9 - 10minút a celkom sa mi s ňou dobre pracovalo na prvýkrát. Obávala som sa ako sa s ňou bude robiť, pretože som ju kúpila v PO v Everlande za smiešnych 5,- eur je veľká, 4- časťová 🙂
@katka26021974 suším pri teplote 100 stupňov asi 9 - 10minút a celkom sa mi s ňou dobre pracovalo na prvýkrát. Obávala som sa ako sa s ňou bude robiť, pretože som ju kúpila v PO v Everlande za smiešnych 5,- eur, je veľká, 4- časťová 🙂Používam taku istú hmotu na krajky ako ty. Ešte ma napadlo , že to sušín v teplovzdušnej rúre.
@daja55 si zlata a dakujem za odpoved. Mne sa zda 9 min dlho. Ale skusim. Mne sa vzdy polamala. Aj sa zle nanasala na formu.
Ahojte babenky, wauu viac ako, 6500 prispevkov? 😕 Priznam sa, ze som prezrela v rychlosti par fotiek tu a je nestacim sa cudovat,ake ste sikovne, jedna torta krajsia, ako druha, klobuk dole pred vami 😉 Ja hladam sikovnu zienku, z Bratislavy, ktora by nam vedela spravit tortu nasmu drobcovi, k jeho druhym narodeninam. Presla som asi 4cukrarne, ale uprimne vam poviem, ze som nebola moc nadsena, hlavne z tych cien ☹ Minuly rok sme objednavali v cukrarni Ludvik, na doporucenie, dali sme za nu nieco cez 60eur. Bola naozaj krasna, ale chutovo nam moc nesadla, uprimne, polovica sa nam zkazila, lebo ju nikto nejedol ☹ Neviete prosim o niekom, kto by nam vedel spravit tortu,aby sa nam pacila, bola chutna a cenovo vyhodna? Asi chcem toho naraz vela 🙂) Kazdopadne budem velmi rada, kazdej, co poradi.
ahojte, prosím vás poradíte (alebo je tu nejaká) šikovná tortárka z Bratislavy (ideálne Dúbravka, ale nemusí byť)? Potrebovala by som vynikajúcu ale aj krásnu tortu ku krstu na Veľkonočný pondelok 😅
ďakujem 😉
ahojte holky. prosim vas , neviete mi prosim poradit ako by som urobila macicku z marcipanu, ked mam obe ruky lave ? 😉
Ahojte dievcata, nerobili ste niektora torticku medvedika? Chcela by som vediet, ci existuje nieco take, cim by som mu mohla " nakreslit" alebo vymodelovat ocka a pusu, mam hmutu na potiahnutie maska, ale kupovat zasa 0,5 kg ciernej mi je zbytocne....som len zaciatocnik, preto sa pytam....neexistuju napridlad nejake hmuty v tube, ktorými sa da kreslit? Dakujem pekne za rady........
@katarinkamt Ahoj, ja som tiež úplná amatérka, macka som piekla minulý rok pre syna na narodeniny, bohužiaľ, neviem teraz narýchlo nájsť fotku (čo je asi aj dobre, lebo by som sa tu, na tejto stránke s úžasnými tortami, asi prepadla pod zem 🙂 ) , ja som nerobila poťahovanú, macko bol potretý čokoládovým krémom. Očká som robila z detských piškót a na každú som ešte polevou prilepila modrú lentilku. Obočie som spravila z čiernych pelendrekových "hadov". Nos bol z čokoládového bonbóna a na pusinku som odkrojila polmesiacový plátok z marcipánového vajíčka. No, čistá amatérčina na spôsob "čo dom dal", ale tak syn mal len 3 roky, takže sa mu páčila. 🙂
A ešte si sa pýtala, či existujú hmoty v tube, áno, videla som podobné bežne v obchodoch, ale osobnú skúsenosť nemám.
@h2 juj, pre mna perfektny napad, dakujem velmi pekne 🙂
no a co sa tyka fotiek...........ved kazda kocka nejako zacinala, nie? aj my raz urobime take torty, ze z nich pojdu vsetci do kolien. Mozno v buducom zivote, ale predsa!
VDAKA.
@katarinkamt Nemáš za čo. A k tomu, že každá nejako začínala: ja už som upiekla desiatky tort, určite viac, než 50, len ten výtvarný talent, štipka šikovnosti a profesionality mi beznádejne chýba. Ale nenechám sa tým odradiť! 😀
ahoj moje dnešní a moc děkuji za pochvalu minulých dortů,vždy mi to moc potěší,Přeji krásný den a at se daří
@mysiatkoo evi naaaadherne, kolko modelovaciek.... by ma porazilo 🙂 genialna praca