Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@alionuska - citam si tuto diskusia, cerpam od vas napady, od vsetkych sikovnych zienok z tejto temy....
ste fakt sikulky a skvele baby....
vcera som si precitala aj tu diskusiu, co sa rozbehla pod tvojou tortou.... ja sa priznam, tiež taketo torty nemusim, ale nekomentujem ich,.... vas zakaznik.... vas pan.....
len jedno ma zarazilo a rozmyslala som nad tym celu noc.... ako sa tie baby rozculovali nad tym, že to videli ich deti.... a odkedy male deti vedia, co je grupak?????
ja som to pozerala s mojimi, a ich otazka... preco nie su obleceni v pyzame??? 😀 😀 - moja odpoved.... im je horuco 😀 ... dalej ani komentar a isli sme na dalsiu tortu.......
takže asi ich deti nie su až take neviniatka, ked su už podkute v tejto oblasti
odo mna tolko
@alionuska mala si tej babe napisat, ze ty z bordelu nie si, to bolo na objednavku, tak nech patra po objednavatelke a neuraze tu nikoho co si o sebe mysli ☹ si viem predstavit ako si sa mohla citit, chudatko, kasli na nu, tortu si tam hod este raz, ty si nasa sikulka, bez teba by sme boli velakrat stratene 😉 a mne sa tie postelove pacia, hlavne ako kamoske alebo bratovi zo srandy je to parada 🙂cmuk
holky v ramci vanocnich nakupu jsem si koupila silikonovy plech na peceni, na co vsechno to pouzivate? atd uvitam rady a typy 😵
Dievčence mám na vás takú prosbu. Hlavne na tie čo majú formičku na výrobu bábätka. Jedno by som potrebovala. Boli by ste niektorá ochotná mi jedno vyrobiť a poslať ? samozrejme zaplatím 🙂
@bambusko ty si ma pobavila..a vies,ze som na to myslela,ze mozno preto ta reakcia?? 😀 😀
Ste strasne zlate,ako ste mi tu napisali..vsetky do jednej vas mam rada a som rada,ze viete,ze ja nie som ziadna potvora,ktora by vyrabala nejake hadky... 🙂 Dakujem za podporu..pre mna to strasne moc znamena!!! 🙂
@alionuska, uz tu bolo povedane asi vsetko, zivot je prikratky na to, aby sme ho brali prilis vazne. navyse nechapem, preco sa tak obuli do teba, akoby si to mala doma miesto adventneho venca na stole 😖 ja tu moju buducotyzdnovu zrejme ani nebudem fotit, aj tak ju nikde neuverejnim 😅 ale zakaznicka, moja kamaratka si zela presne taku 😅
@alionuska - ja som veru nestihla reagovat... som si nevedela spomenut na prihlasovacie udaje a az dnes mi doplo, ze som sa tam neregistrovala 😀 😀 😀 a ked som sa zaregistrovala, tak uz bolo neskoro...
mne tie tvoje eroticke torty pridu ako fajn napad, mam vela strelenych kamaratov a veru, mala by som komu podarovat 😀 ale to kym ja sa dostanem k takemu niecomu, tak budeme mat 100rokov a uz to bude neaktualne 😀
a tiez sa mi velmi paci prispevok od @mima595 - lebo akonahle dieta vie, ze na obrazku je grupak a co sa tam robi, tak veru asi neviniatko nebude a uz to muselo niekde vidiet... keby take nieco videlo prvykrat, tak by asi reagovalo inak 😀 ako napr. mima595 drobec 😀 som sa veru zasmiala 😀
a pridavam svoju dnesnu torticku na nasu vikendovu akciu... som sa konecne hecla a spravila nieco s potahom, aj ked veru sa mi nechcelo, lebo moje dieta sa od vcera vecera rozhodlo, ze maminu doslova znici... 😀 😀 😀
ospravedlnujem sa za pismenka - nemam doma abecedu - uz viem, co musim kupit a myslim, ze sa tu niekto pytal na tip na cukrarsky darcek - tak odporucam abecedu a ciselka 😀
@benjik dakujem 🙂 nooo - akosi som musela prehodnotit svoje rozhodnutie a urobit zrychlenu verziu toho co som chcela - syncek ma uci nemrhat casom 😀
ale na to, ze je iba piata potahovana, tak sa to aj celkom da 😀 akruat mramorovy potah som uplne domrvila, lebo som trubka 😀 a neviem citat 😀
zenicky vedeli by ste mi poradit nejaky grif, co spravit s marcipanom, mam kupovany, aby mi figurky stuhli? tak ich take 3D ale napriklad motylikom mi padaju kridelka, lebo je to take makksie podla mna, co urobit, aby mi zostali figurky ake chcem aj v pohybe ?
no kym to nie je na torte tak to mam podoprete len som nevedela ako to tuhne cize iba na luft dat
Holky, občas nakouknu a obdivuji vaše dorty. Dnes potřebuji radu. Objednala jsem Tadeáškovi dort a zapoměli tam dopsat jméno. Dostala jsem takovou hmotu a písmenka jakžtakž vymodelovala. Jen nevím, jak docílit toho, aby na dortu držely. Moc díky za rady. Kačka









@hejdita tý br´do, tolik růžiček, to bych dělala rok 😀 krásný košík, fakt
@alionuska nic si nedělej z urážek, mě vždycky fascinuje, co s některými dělá anonymita netu, do očí by si ti to nikdy asi netroufli říct... ale zdenaliicka má pravdu - chtělo by to řešit stížností u adminů, jestli nesmazali ani ostatní dorty s erotickými náměty, které na TOM jsou, tak neměli mazat ani tu tvoji. Ať jasně udají pravidla, jaké dorty na svých strácnkách snesou a jaké ne, já taky ukazuju dorty dětem, teda tomu staršímu.... a dorty pro dospělé mu prostě neukážu, no, je to jednoduché.... Tady na MK taková pravidla taky jsou... ale taky někdy mažou fotky, který by nemuseli...