Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
este som sa chcela spytat aku kombinaciu plniek mate oblubenu, tak dve tri dohromady v jednej torte
baby tie torty su uplne uzasne!!! 😀 ja tiez planujem ze sa to raz naucim ale akosi stale nie je casu 😒 ale ked vidim tie vytvory tak sa do toho asi pustim aj zajtra 😀 s cim by som mala zacat? mate nejake rady a tipy? lebo ja som fakt pekar-zaciatocnik a okrem babovky som toho moc nenapiekla zatial 😀
Holky, nemáte s tím zkušenost?
http://www.magnet-3pagen.cz/shop/silikonova-for...
http://www.magnet-3pagen.cz/shop/zdobici-tuzka/...
@benjik Mám ji doma, přivezla mi ji mamina z Německa, ale ještě jsem nezkoušela...
čaute dievčatá - nie nestraším, len oznamujem radostnú správu - práve som dokončila poslednú tortu v tomto roku a môžem oddychovať - dobrú noc 😵 😵 😵 😵 😵
@boldy - ja som ich kupila tot nedavno u nas v Tescu v stanku s cukrarskymi potrebami 🙂 a veru som bola prekvapena, ako to pekne vyzera 🙂
@duplicka - ja som kupila sadu 3 vytlacacich formiciek, ale u nas v stanocku s cukrarskymi potrebami...
http://www.cukrarskepotreby.eu/predaj/1042/Lali... takteto to je, len tvar snehovej vlocky, prepac, nemam cas pozerat, ci to niekde maju 😒 dnes mame tu puncovu akciu 😉
Ahoj, potřebuju poradit, nešel mi vyšlehat sníh na mramorový korpus, ještě se mi to nestalo, tak nevím, čím by to mohlo být. Dala jsem tam ml. cukr dle návodu a přidala ještě vanilkový cukr, tak možná tím? No upekla jsem to i tak, ale nevím, jaké to bude.... nemám už další vajíčka, tak snad to nebude velká hrůza, je to jen pro nás....
ahojte prosim vas, ak sa vam da, zahlasujte za nas : Auticko pre braceka. Dakujeeeeeeeeeeeeeeeem!
🙂
http://www.dojcenskavyziva.sk/soutez_vanocni_na...
@alionuska ahojky! Koukám na vaši stránku kvůli inspiracím a hlavně se kochat vašimi nádhernými dortíky a nemohla jsem uvěřit tomu, co se dělo. Nic si z té kačeny nedělej. Je to prostě závistivá ženská která nic neumí, ale chtěla by. Tvé dortíčky jsou přenádherné a nikdy nemohu uvěřit tomu šílenému množství. Vůbec nechápu kdy to stíháš. 😀 A to, že ti smazali tvůj erot. dorítk a ostatní tam nechali je prostě sprosté. Buď smazat všechny a nebo ty co jim to vadí poslat do háje. ☹ Já se nad takovými dortíky nepohoršuji a to na ně koukám i se synkem. Prostě to buď neotevřu a nebo rychle přejedu. Tohle nemůže prostě rozhodit nikoho. Ty ženské nejspíš ani nekoukají na TV, protože to je milionkrát horší. Samé násilý, brutalita a ona řeší tohle? To je opravdu jen závist. Tak si to nijak neber a jen peč dál svoje super dorítky.
A jen tak mimochodem jsem díky téhle dizkusi uděla své dva první potahované dortíky. První je cvičný k svátku menšího synka a druhý ke 3 létům mého staršího synka.
@alionuska ahojky! Koukám na vaši stránku kvůli inspiracím a hlavně se kochat vašimi nádhernými dortíky a nemohla jsem uvěřit tomu, co se dělo. Nic si z té kačeny nedělej. Je to prostě závistivá ženská která nic neumí, ale chtěla by. Tvé dortíčky jsou přenádherné a nikdy nemohu uvěřit tomu šílenému množství. Vůbec nechápu kdy to stíháš. 😀 A to, že ti smazali tvůj erot. dorítk a ostatní tam nechali je prostě sprosté. Buď smazat všechny a nebo ty co jim to vadí poslat do háje. ☹ Já se nad takovými dortíky nepohoršuji a to na ně koukám i se synkem. Prostě to buď neotevřu a nebo rychle přejedu. Tohle nemůže prostě rozhodit nikoho. Ty ženské nejspíš ani nekoukají na TV, protože to je milionkrát horší. Samé násilý, brutalita a ona řeší tohle? To je opravdu jen závist. Tak si to nijak neber a jen peč dál svoje super dorítky.
@alionuska ahoj, chcem sa ťa opytať: mam potravinarsku farbu v prašku a neviem koľko jej treba dať aby sa zafarbila poťahova hmota na tortu.Mam zelenu ale chcela by som z nej mať hraškovu farbu, tak mam dať farbiva menej a na tmavšiu viac alebo ako to je. Vopred dakujem za odpoved.
baby to to sa ako pouziva, ci co to je ? 😨
http://www.adal.biznisweb.sk/product/folia-opul...
ahojte
som nestastna ztejto torty mam ju prerobit je to iba pre brata a je to ako balicek s mobilom a moj muz povedal,ze to vyzera ako truhla ☹
@yamahafazer NO, trochu to tak vypadá... 😅 Teď už s tím ale nic neuděláš... 😔
@hydricka dakujem..ja sa na to snazim uz zabudnut..lebo cim viac na to myslim,tym horsie🙂Ved zivot je taky krasny a nebudem sa zozierat s takymi primitivnostami,ktoru tu vyrobia nejake neschopne,zavistlive chudery! 😀 Pridavam vam moje najmńovsie fotecky..tak ku..mozete pozerat vsetky..aj deti! erotika tam neni 😀 😀 😀
som prerobila ten bok inak a necham to uz tak je to len pre brata tak oni zjedia a to je puncovy rez
@yamahafazer dnes asi nie je dobry den na puncovy rez, tiez som robila taky tvar ako ty a bol pokus to potiahnut akoze vojenskym vzorom, no mne to pripada ako nepodareny leopard 😀 som to ani nefotila radsej 😀
ale je to tiez len pre nas, pridu vecer kamarati a jeden ma narodeniny, tak namiesto zakusku som urobila ten vytvor 😀
@alionuska myslim, ze pisali, ze je nejaka porucha, ale neviem teda, preco inym to ide 😅
@anibas dokonale ako vzdy 🙂 krasa 🙂
@kackark aj tak sa da, hlavne ze bude vsetkym chutit 🙂