Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Holky pridavam aj ja, ta krvavnica bola cela podla foto, a tie dve dalsie som uz podobne robila, ziadne modelovacky/ este ze vymysleli jedle oplatky 😀 😀 😀 / , nic casovo narocne, mi normalne aj malo bolo nejak 🙄
este peciem najmensiemu zas a znova mrkvovy kolac bo treba vyuzit ked dobrovolne pyta zeleninu 😀 😀 a to tu uz škemra dva dni on 😅
Mile zienky, klobuk dole pred vami. Ste uzasne a obdivujem Vas. Ja som minuly tyzden spravila moju prvu takuto potahovanu tortu. Doapdla katastrofalne 😀 😀 😀 😀 ale aspon kazdemu chutila a hlavne mojmu sefovy. Sice ten zle vsetko mozne-nemozne...a aj ked som velmi velky amater 😀
ahojte dievčatá ,tak pridávam svoje ..katastrofalny týžden 5 z piatich tort pre chlapov ,este aj detská pre chlapca a teda mimon podla predlohy a nie a nie pani presvedčit na niečo ine,je to pre dospeleho chlapa na meniny 😎 absolut ma tie torty nebavili ,nuž čo už aj také týždne musia byť 🙂 majte pekný víkend 🙂
No baby, som trochu nestastna, kolegina chcela tortu pre dceru, pytala som sa, co ma rada, zd Spongee Boba, ci ako sa to vola, ale ze v ziadnom pripade to nechce. A ze nic detske, lebo ona uz je velka, ziadne dieta. Tak ze nieco neutralne. Ok urobila som toto a ked som jej ju dala, tvarila sa uplne znechutene, dala peniaze a odisla. A mam zas po nalade
Ahojte žienky, pridávam svoju dnešnú tortičku-knihu na prvé.sväté prijímanie pre chlapca. 🙂
@lokalistin kasli na nu, mala upresnit co chce, ved motivov je milion a kazdemu sa paci nieco ine..ked sa jej torta nepacila, moze si za to sama..
Nie je to dokonale ale pomalicky sa ucim viac a viac oproti vasim dielkam tie su ozaj krasne idem si oci vyocit co dokazete uplna bomba 😉 #detske #krstinove #chlapec
Ahojky.Tak pridávam po vašich krásnych dielkach aj ja. Včera som ich dokončila a dnes som si konečne upratala poriadne domček a zároveň aj popri tom oddýchnuť. Je to veľa,ked všetky torty na jeden deň,ale ako super ked som mala dnes už volno a v kuchyni poriadok. Baby a konečne som aj ja zažila tú velkú radosť pri odovzdaní tortičky. Pani ma za toho Mimona vyobímala a ďakovala,že je nádherná bola pre jej synčeka na 1 rok bola som normálne v šoku.Však nič moc torta tak som to vôbec nečakala .Ale bola som z toho potom HAPPY 😵 😵 .
@pristela parádne.. 🙂 tu birmovaciu si z dovolením poziciam 🙂
@adrika202 krása.. 🙂🙂 havino je zlatučky.. 🙂🙂
@mimcak uzasne.. Mimon je ozaj super a ta tenistka nemá chybu..
@lokalistin krásna tortička.. Tažko takto niekomu vyhovieť, ked nevieš co chce.. Mna by potešila aj teraz 🙂🙂
Kocky tak pridám aj ja svoje.. Ta svadobná ma stala 10 rokov života.. teta si do bodky torticku nadiktovala.. 🙂🙂 tak dufam, ze sa podarila.. 🙂 Este jednu na zajtra..
@jenie123 aha preto mi to nešlo do hlavy,že ako to,že to poschodie nevidno. a nevidela som v strede ani stlpy tak som myslela,že si to tak super potiahla. Ha no nič znova som o niečo múdrejšia .A to si ten stojan kúpila . Ja by som sa inak klepala,keby mi to má stáť na takých stlpoch a prenášať to.
@mimcak ani nehovor.. 🙂🙂 ja som sa tiez bála.. V piatok ju viezli a ze ked sa náhodou jej niečo stane, dajú mi vedieť, aby som mala cas do soboty niečo popraviť.. Nevolali, ale nedalo mi to a išla som sa pozrieť na ňu do restiky.. A vydržala.. Ale ked ju niesli od nás, krvi by si sa nedorezala.. Bývame na 3 poschodí bez výťahu.. Tak si to vieš predstaviť.. nekúpila, teta si ho doniesla a je to z mikrovlnky, aspoň mi tak hovorila.. 🙂🙂
moje z tohto tyzdna...uz sa tesim na jul, mam v plane nepiect, ani objednavky neberiem, teraz az do konca juna je toho zas kopa a moje rukyyy... Ta so spongebobom bola pre mojho mladsieho do skolky na narodeniny, na doma chcel ciernobielu s jamesom bondom, ale to som ani nefotila, len som dala jedly obrazok, fontanu a bolo 🙂
ahoj dnešní 6kg podle filmu Tardis doctor Who pěkný den