Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@antenka1 Toni no ti poviem, také fáro by som veru brala, perfišnééé 😵
Ja som tento týždeň mášovala, torta je pre sesterkinu malinkú k 1 roku, bolo k nej aj 12 muffinov, ako zas mi niekto strčil do ruky zdobičku s krémom a nebol to moc dobrý nápad, našťastie krému bolo za kýbel, tak sa dalo opravovať 😝 Jo a so zajacom som dala osobný rekord, za 10 min bol hotový / teda telo, hlava a uši zvlášť/ a ešte sa chcem pochváliť mojou ružou, bola som kuknúť Júliu 🙂
@grasie 😀 teraz ukazujem Vladovi Tvoju ružu a on mi na to vraví...to nie je živá? No vidíš! A Ty jej ideš predávať pomôcky na tvorbu ruží. By si sa jej mala ospravedlniť🙂 A to Ti môžem povedať, že toto je mega pochvala od niekoho ako je môj manžel, keď pre neho je všetko, o čo sa on nezaujíma, rovnaké🙂
@bellss no tak to som normálne až narástla, taká pochvala, hmm, že ďakujeem manželovi 😀
a teda čakám na ospravedlnenie 😝 😎 😅
@denisak77 @antenka1 jej vy ste si všimli aj tortu 😅 nielen ružu 😝 😀 Ďakujeem babky 😵
a ako fakt je jedlá, a ako fakt jediný exemplár tohto druhu v mojom prevedení, toto sa už nikdy nezopakuje, na to ja nemám 🙂 A Toni, akože ja a kamoška s pištolkou??? dovoľ mi sa zasmiať, šak pokaždé ma chytá panika, ke=d mám pred sebou len čisto streknutú tortu, že asi strhnem poťah, ja neovládam pištolku, strieka si to samé ako chce, a už len z lenivosti, že sa mi nechce na novo poťahovať, maskujem, čo sa dá 😀
@grasie srdiečko moje zlate chcela by som aj ja tak ako ty nemat na to! To by mi uplne stacilo taka ružička. Ja som skromna 😝
No a ked budeš robit kurz maskovania torty tak sa hlaaaasim 😎 😀 😀 😀
Jo a este som ti zabudla povedat ze ten zajo je jak vystrihnuty priamo z obrazovky. Uplne taky isty.
baby pridavam sa ku vam , teda ako som sa tu tesila ze mam len tri, rano si dosla zienka po štvrtu 😀 😀 😀 😀 som kukala na nu ako puk 😀 😀 takze ta posledna s lietadlom vznikla aj s nakupom vajicok na korpus a smotan do plnky +modelovanie, prosto kompletka za štyri hodiny , este ze nechcela nic zlozite 😝
@pristela noo ženo ja ti kľudne pri najbližšom stretku vtisnem aj autogram 😅 😝 a včul ja ti poviem, že skoro som spadla z postele, keď som zbadala od teba koment pri torte na mojom fb, akože prvýýý od teba, chápeš?? od tebaaa, od guruuu muhahaaa 😀
a o čom hovoríš?? o jakej nenáročnej torte?? to akože o tej poslednej??? akože to lietadlo s neovísajúcimi krídlami a vrtuľou a motorka????? akože 4 hodiny aj s nákupom???? tu môj mozok prestáva fungovať, toto nezvláda, to sa ako dá?????????? inak všetky sú superné a tie smetiarske autáá 😵 😵 😵 , toto raz odkukám 😝
































@antenka1 parádne.. 🙂🙂