Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lubkavargova1 dakujem, mala som z nej radost, ale ked tu pozeram vacsinu dielok, moje maju od dokonalosti este daleko ☺ ale to nevadi, robim len rodine a vzdy potesia ☺
@alicka850 je pekna...ja som tiez maximalny amater, ale peciem vzdy s laskou. Nie pre imidzovky...a komu sa nepaci, nech si upecie sam! 😀
@lamps ten diník či dráčik je rozkošnýýý 😵
@nika1985 tá miniee je úplne rozkošnááá 😵
@adrika202 kvetkaaaaa a to čo?????? ja že nepečieš, bo furt šiješ /si chcem u teba objednať pre vošku :p /, ty kedy vlastne spíš a chodíš na záchod?????? 😨 no škoda ťa preškoda, ale zas nemôžeš robiť niečo, čo sa ti hnusí, veľmi dúfam, že po potrebnej prestávke sa k tomu vrátiš, aspoň rekreačne, že 1 torta za mesiac, len tak pre radosť 🙂 a nech sa vám v novom dobre býva 🙂
inak teda ja tiež som na tom podobne, čo sa vyhoretosti k tortám týka, trošku to súvisí aj s mojim nie moc ideálnym zdravotným stavom, stále som chorá, nevládzem, už som aj ja stopla nové objendávky, potrebujem pauzu, oddych, bo v takomto stave tortovať popri práci a rodine, si pekne koledujem :-/
no a pridávam aj malú tapetku za posledné týždne 🙂
@grasie Tánička, ďakujeeeeeeem 😵 😵 😵 😵 😵 ja pozerám na toho "tvojho" chlapa v plavočkách a som z neho úúúúúúúúúúplne, ale úúúúúúúúúplne paf. Na najbližšom stretku sa na teba nalepím a budem veľmi pozorne sledovať tvoje šikovné ručičky, ani dýchať nebudem. Aj hubu budem mať dokorán otvorenú, aby som to, čo nezachytím očami a ušami aspoň pusou zachytila 😀 😀 😀 😀 😀
@kukulka1 ďakujeem 🙂
@lamps chi chi no neviem neviem andrejka, jeho výroba bola veľmi zábavnáá, som si pri nej uvedomila, aký som strašný amatér, toto a ani podobné už ja nikdy nedám 😀 pokus, ktroý sa mi vymkol spod kontroly, mal to byť kolegov kamoš a je z toho kolega, a ja prisám vačku netuším, ako sa to stalo 😕 🤐 😅
ale som rada, že kolega bol aj tak spokojný, a že feši držal po kope, bo stabilita sa mi tiež trošku vymkla spod kontroly 😝
Nádherná tortička....normálne je škoda že sa tomu nevenujete viac,videla som už veľa torticiek máša a medveď ale táto je top. 🙂
Babenky, PROSIM PROSIM RADTE ☹ ,,, mam takuto objednavku na tento tyzden a bojim sa jej tak trosku, aj preto ze je poschodka, ako to vrchne poshchodie tiez dat na podlozku a pod nu vystuzit ...a ten mantinel na vrchnom poschodi davat najskor alebo az potom ako dam na tortu spodnu? SURNE, aj postupy nejake videa ,,, nieco som kukala ale z casoveho hladiska nestiham ,,dakujeem za kazdu radu,,, dufam, ze to nepobabreeeem ☹
@dzejnus urcite to zvladnes 🙂
@jenie123 Dakujem 🙂, mala som dost pochybnosti, ci sa tie sovy budu podobat. Manzele povedal, ze vyzeraju ako pokemoni :D
baby tie torticky vsetky vyzeraju prekrasne 🙂
ahojte baby, chcem vás pekne poprosiť, mám robiť krstinovú tortu pre ročné dievčatko, nechcú papučky, nechcú babätko....nemáte nejakú inšpiráciu, alebo nerobila niektorá z vás???? Ďakujem veľmi pekne 🙂


































@adrika202 Aké číslo si dala, že 857 rokov 😀 😀 Ja som si myslela, že len nestíhaš pridávať foto... to vážne si s tým sekla? Na jednej strane obrovská škoda, lebo teda vždy som sa kochala tvojimi výtvormi... No na druhej strane úplne chápem. Nerobím ani zďaleka množstvá, ako si robila Ty a som aj tak "vyfľusnutá" 😝
@lamps Andrejka ako vždy krásne, roztomilá tortička 😵
Ja pridávam tri moje. Mierne odfláknuté... dalo sa vyhrať aj viac, no nevládala som. Pekný víkend babuľky 🙂